夜市制度规范

PAGE夜市制度规范一、总则（一）目的为加强夜市管理，规范夜市经营秩序，营造安全、整洁、有序的夜市环境，保障消费者和经营者的合法权益，促进夜市经济健康发展，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织所管理的各类夜市区域，包括夜市的场地设施、经营活动、人员管理等相关事项。（三）基本原则1.依法管理原则严格遵守国家法律法规和相关行业标准，依法开展夜市管理工作，确保管理行为合法合规。2.规范有序原则通过建立健全各项管理制度，引导夜市经营活动规范有序进行，维护良好的市场秩序。3.服务至上原则以服务为宗旨，为经营者和消费者提供便利，保障夜市各项功能的正常发挥，促进夜市经济繁荣。4.安全第一原则把安全放在首位，加强安全管理措施，确保夜市经营活动中的人员、财产和环境安全。二、夜市场地设施管理（一）场地规划1.夜市场地应根据城市规划和商业布局合理选址，不得影响城市交通、环境卫生和居民生活。2.明确划分经营区域、通道、休息区、垃圾处理区等功能区域，确保布局合理，便于管理和经营。3.经营区域应按照商品种类或经营业态进行分区设置，同类商品或业态相对集中，形成特色鲜明的夜市街区。（二）设施建设1.按照相关标准建设夜市场地的基础设施，包括道路硬化、水电供应、排水排污、照明设施等，确保设施齐全、功能完好。2.合理设置摊位、店铺等经营设施，摊位应统一规格、样式，保证整齐美观，且符合安全要求。店铺应具备必要的经营条件，如门窗、招牌等。3.配套建设公共服务设施，如公共厕所、停车场、休息座椅、垃圾桶等，满足消费者和经营者的基本需求。（三）设施维护1.建立设施维护管理制度，定期对夜市场地设施进行巡查、检查，及时发现并处理设施损坏、老化等问题。2.对经营设施的使用情况进行监督，确保经营者按照规定使用设施，不得擅自改动或破坏设施结构。3.加强对公共服务设施的日常维护和清洁管理，保持设施整洁、卫生，正常运行。三、夜市经营活动管理（一）准入管理1.制定夜市经营准入条件，明确经营者的资质要求，包括营业执照、卫生许可证、从业人员健康证等相关证照齐全。2.对申请进入夜市经营的商户进行审核，审核内容包括经营项目、经营范围、经营信誉等，确保符合夜市经营定位和管理要求。3.建立经营者档案，记录经营者的基本信息、经营情况、违规记录等，便于管理和监督。（二）经营规范1.经营者应在规定的经营区域内从事经营活动，不得擅自占用通道、公共区域或其他摊位经营。2.按照规定的营业时间经营，不得提前或延迟营业，确保夜市经营秩序稳定。3.明码标价，诚信经营，不得哄抬物价、短斤少两、以次充好等欺诈消费者行为。4.保证经营商品和服务的质量，符合国家相关标准和要求，不得销售假冒伪劣商品或提供非法服务。5.遵守环境保护规定，不得在经营过程中产生噪音、油烟、污水等污染环境的行为，妥善处理经营过程中产生的垃圾。（三）促销活动管理1.经营者如需举办促销活动，应提前向夜市管理部门报备，说明活动内容、时间、地点、方式等。2.促销活动应符合法律法规和社会公德，不得进行虚假宣传、低俗表演等违法违规或不良行为。3.管理部门应对促销活动进行现场监督，确保活动安全有序进行，不影响其他经营者和消费者的正常经营和消费活动。四、夜市食品安全管理（一）食品经营许可1.所有从事食品经营的商户必须取得有效的食品经营许可证，方可在夜市经营食品。2.严格审查食品经营商户的许可申请，确保其经营条件符合食品安全要求，包括食品经营场所的环境卫生、设施设备、人员健康管理等。（二）食品采购与贮存1.食品经营者应从正规渠道采购食品，索取并留存供货者的许可证、食品合格证明文件等相关凭证。2.建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证不少于规定期限。3.食品贮存应符合食品安全要求，分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、污染。（三）食品加工制作1.食品加工制作应符合食品安全操作规范，配备必要的加工制作设备和工具，并保持清洁卫生。2.加工制作食品的人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前应洗手消毒。3.食品加工制作过程中应严格遵守食品添加剂使用标准，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。（四）餐饮具清洗消毒1.餐饮服务提供者应配备足够数量的餐饮具，定期进行清洗消毒，确保餐饮具清洁卫生。2.采用物理或化学消毒方法对餐饮具进行消毒，消毒后的餐饮具应存放在清洁、专用的密闭保洁设施内。（五）食品安全检查与监督1.建立食品安全检查制度，定期对夜市食品经营商户进行检查，检查内容包括食品经营资质、食品采购贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒等方面。2.加强对夜市食品安全的日常监督，及时发现和处理食品安全问题，对违法违规行为依法予以查处。3.鼓励消费者对夜市食品安全问题进行监督举报，对查证属实的举报给予奖励。五、夜市环境卫生管理（一）环境卫生标准1.夜市场地应保持整洁卫生，地面无垃圾、污渍，墙壁、门窗等无灰尘、污垢。2.公共区域应定期清扫、消毒，垃圾桶应及时清理，垃圾日产日清，不得堆积。3.餐饮经营区域应保持良好的通风和卫生状况，无异味，桌椅、餐具等摆放整齐，清洁干净。（二）环境卫生责任1.明确经营者的环境卫生责任，要求其负责经营区域内的环境卫生维护，做到门前三包，即包卫生、包绿化、包秩序。2.夜市管理部门应安排专人负责公共区域的环境卫生清扫和保洁工作，加强对环境卫生的巡查和监督。（三）环境卫生设施配备1.在夜市合理设置垃圾桶、垃圾转运车等环境卫生设施，并定期进行维护和更新，确保设施完好、正常使用。2.根据需要配备必要的清洁工具和消毒用品，为环境卫生维护提供保障。六、夜市消防安全管理（一）消防设施配备1.按照国家消防标准，在夜市场地内配备必要的消防设施，如灭火器、消火栓、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等，并确保设施完好有效。2.在摊位、店铺等经营场所合理设置灭火器放置点，保证灭火器易于取用。（二）消防安全通道1.确保夜市消防安全通道畅通无阻，不得堆放杂物或设置障碍物。2.明确消防安全通道的标识和指示牌，保持通道照明良好，便于人员疏散。（三）用火用电用气安全1.经营者应遵守用火用电用气安全规定，不得在经营场所内私拉乱接电线、违规使用明火或燃气。2.加强对夜市用火用电用气的日常检查，及时发现和消除安全隐患。（四）消防安全培训与演练1.定期组织夜市经营者和管理人员参加消防安全培训，提高消防安全意识和应急处置能力。2.制定消防安全应急预案，定期组织演练，确保在发生火灾等突发事件时能够迅速、有效地进行应对。七、夜市人员管理（一）经营者管理1.加强对夜市经营者的教育和引导，督促其遵守法律法规和夜市管理制度，文明经营。2.建立经营者信用档案，对诚信经营的经营者给予表彰和奖励，对违规经营的经营者进行警告、处罚，并记录在案。3.定期组织经营者召开座谈会，听取意见和建议，共同探讨夜市发展和管理问题，不断改进管理服务工作。（二）从业人员管理1.要求夜市从业人员持有效健康证上岗，定期进行健康检查，确保身体健康。2.加强对从业人员的职业道德教育，提高服务意识和业务水平，规范服务行为。（三）消费者管理1.引导消费者文明消费，遵守夜市秩序，爱护公共设施和环境卫生。2.设立投诉举报渠道，及时处理消费者的投诉和建议，维护消费者的合法权益。八、夜市投诉处理与应急管理（一）投诉处理1.建立投诉处理机制，设立专门的投诉受理渠道，如投诉电话、邮箱、现场投诉点等，方便消费者投诉。2.对消费者的投诉进行及时受理、登记，详细记录投诉内容、投诉人信息等。3.根据投诉内容，及时安排工作人员进行调查核实，在规定时间内给予投诉人答复和处理结果。4.对投诉反映的问题，属于经营者责任的，责令其限期整改；情节严重的，依法予以处罚；属于管理部门责任的，及时改进工作，加强管理。（二）应急管理1.制定夜市应急预案，针对可能出现的突发事件，如火灾、地震、食品安全事故、群体性事件等，明确应急处置流程和责任分工。2.成立应急处置小组，定期组织培训和演练，提高应急处置能力。3.在夜市显著位置公布应急救援