喜家德上墙规范制度

PAGE喜家德上墙规范制度一、总则（一）目的本规范制度旨在确保喜家德各项工作的标准化、规范化和高效化，提升品牌形象，保障消费者权益，促进公司持续健康发展。（二）适用范围本制度适用于喜家德所有门店及员工，包括但不限于店长、厨师、服务员、收银员等各岗位工作人员。（三）基本原则1.依法合规原则：严格遵守国家法律法规及餐饮行业相关标准，确保公司运营合法合规。2.顾客至上原则：以顾客需求为导向，提供优质的产品和服务，不断提升顾客满意度。3.团队协作原则：强调各部门、各岗位之间的协作配合，共同完成公司目标。4.持续改进原则：不断总结经验，发现问题及时改进，推动公司管理水平和服务质量持续提升。二、门店运营规范（一）门店环境1.店面外观保持店面招牌清洁、醒目，无损坏、褪色现象。门前地面干净整洁，无垃圾、积水，周边环境无杂物堆积。2.店内布局合理规划店内空间，确保顾客用餐区、厨房操作区、收银区等功能区域划分清晰。桌椅摆放整齐，间距适中，方便顾客就餐和服务员服务。店内装饰应符合喜家德品牌风格，营造舒适、温馨的用餐氛围。3.卫生清洁每日营业前、后对店内进行全面清洁，包括地面、桌面、门窗、墙壁、餐具等，确保无污渍、无灰尘。定期对厨房设备、冷藏设备、通风系统等进行清洁和维护，保证设备正常运行，无异味。垃圾桶应及时清理，垃圾不得外溢，保持店内环境整洁卫生。（二）人员着装1.员工应穿着统一的工作服，保持服装整洁、干净，无破损、污渍。2.工作服应佩戴工牌，工牌上注明员工姓名、岗位等信息。3.员工着装应符合岗位要求，不得穿拖鞋、短裤、背心等不符合规范的服装上岗。（三）服务规范1.接待顾客顾客进店时，服务员应主动热情迎接，微笑问候，引导顾客入座。及时为顾客提供菜单，介绍菜品特色和优惠活动，解答顾客疑问。2.点餐服务服务员应熟悉菜品信息，准确记录顾客点餐内容，确保订单无误。对于顾客的特殊要求，如菜品口味调整、少辣多葱等，应及时记录并传达给厨房。3.上菜服务厨房应按照订单顺序及时制作菜品，确保菜品质量和出餐速度。服务员应在顾客用餐前将菜品准确无误地送到顾客桌上，并告知顾客菜品名称。上菜时应注意轻拿轻放，避免菜品洒漏，如有洒漏应及时清理并为顾客更换。4.就餐服务服务员应随时关注顾客需求，及时为顾客提供茶水、纸巾等用品。顾客就餐过程中如有问题或需求，服务员应迅速响应，积极解决，不得推诿。保持就餐区域整洁，及时清理顾客餐桌上的垃圾和杂物。5.结账服务顾客用餐结束后，服务员应及时送上账单，确认无误后引导顾客到收银台结账。收银员应准确快速结算账单，提供发票或收据，礼貌送别顾客。（四）食品安全1.食材采购严格把控食材采购渠道，选择正规供应商，确保食材新鲜、安全、无污染。建立食材采购验收制度，对采购的食材进行严格检验，包括外观、质量、保质期等，不符合要求的食材不得入库。2.食材储存设立专门的食材储存区域，分类存放食材，确保食材储存环境干燥、通风、温度适宜。定期清理库存食材，对过期、变质食材及时处理，防止交叉污染。3.食品加工厨师应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止食品污染。烹饪过程中应确保食材熟透，避免出现未煮熟、煮透的情况。严格控制食品添加剂的使用，不得超范围、超剂量使用。4.餐具消毒餐具使用后应及时清洗消毒，确保餐具清洁卫生。采用符合国家标准的消毒设备和方法进行餐具消毒，消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用餐具柜中。三、员工行为规范（一）工作纪律1.遵守公司考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。2.工作时间内不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等做与工作无关的事情。3.严格遵守公司的保密制度，不得泄露公司商业机密、顾客信息等。（二）职业道德1.诚实守信，不得欺骗顾客，不得虚假宣传产品和服务。2.廉洁奉公，不得接受供应商、顾客等的贿赂或不正当利益。3.团结协作，尊重同事，不得互相推诿、扯皮，共同营造良好的工作氛围。（三）沟通交流规范1.与顾客沟通时应使用礼貌用语，态度亲切、热情、耐心，不得与顾客发生争吵或冲突。2.与同事沟通时应简洁明了，及时准确传达工作信息，避免产生误解。3.向上级汇报工作时应实事求是，不得隐瞒或虚报工作情况。四、培训与考核（一）培训计划1.公司应制定年度培训计划，明确培训目标、内容、方式和时间安排。2.培训内容包括但不限于业务知识、服务技能、食品安全知识、企业文化等。3.根据员工岗位需求和发展阶段，提供针对性的培训课程，帮助员工提升专业能力和综合素质。（二）培训实施1.培训方式可采用内部培训、外部培训、线上培训等多种形式。2.内部培训由公司内部经验丰富的员工或管理人员担任讲师，分享工作经验和专业知识。3.外部培训可邀请行业专家、培训机构等进行授课，拓宽员工视野，学习先进的管理理念和技术。4.线上培训可利用网络平台提供的课程资源，方便员工随时随地学习。（三）考核评估1.建立员工培训考核制度，对员工参加培训后的学习成果进行考核评估。2.考核方式可采用考试、实际操作、撰写报告等多种形式。3.考核结果应与员工绩效挂钩，对于考核优秀的员工给予奖励，对于未通过考核的员工进行补考或再次培训。五、奖惩制度（一）奖励制度1.对在工作中表现优秀、为公司做出突出贡献的员工，给予以下奖励：荣誉称号：如优秀员工、服务之星、创新标兵等。物质奖励：奖金、奖品等。晋升机会：优先晋升到更高的岗位。2..奖励标准：工作业绩突出，完成或超额完成工作任务，为公司带来显著经济效益的。在服务质量、食品安全、团队协作等方面表现优秀，得到顾客或同事高度认可的。提出创新性建议或改进措施，有效提升公司管理水平或工作效率的。（二）惩罚制度1.对违反公司规范制度、给公司造成损失或不良影响的员工，给予以下惩罚：警告：口头或书面警告，提醒员工注意错误行为。罚款：根据错误情节轻重，处以一定金额的罚款。降职或辞退：对于严重违反公司制度、屡教不改的员工，给予降职或辞退处理。2.惩罚标准：迟到、早退、旷工等违反考勤制度的。服务态度恶劣，与顾客发生争吵或冲突，给公司形象造成损害的。