奶茶店店面规范制度

PAGE奶茶店店面规范制度一、总则1.目的本规范制度旨在确保奶茶店运营的规范化、标准化，为顾客提供优质的产品和服务，提升店铺形象，保障员工权益，促进奶茶店的持续健康发展。2.适用范围本制度适用于[奶茶店具体名称]全体员工及在本店经营场所内的所有活动。3.基本原则遵守国家法律法规，遵循行业标准和规范。以顾客为中心，追求顾客满意度最大化。注重团队协作，营造积极向上的工作氛围。持续改进，不断提升店面运营管理水平。二、员工行为规范1.仪容仪表工作期间统一穿着整洁、得体的工作服，佩戴工牌。保持头发干净整齐，不得染夸张颜色；面部清洁，化淡妆为宜；指甲修剪整齐，不得留长指甲和涂艳丽指甲油。不得佩戴过于夸张的首饰，保持手部清洁，不得留长指甲和涂艳丽指甲油。2.言行举止对待顾客热情、礼貌、耐心，使用文明用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等。保持良好的站姿、坐姿和走姿，不得在店内奔跑、打闹、大声喧哗。不得与顾客发生争执，遇到问题及时向上级汇报，妥善处理。3.考勤制度按时上下班签到，不得迟到、早退、旷工。如有特殊情况需要请假，需提前按照规定流程申请。请假分为事假、病假、婚假、产假、丧假等，具体请假流程和审批权限按照公司相关规定执行。迟到或早退每次扣除相应绩效分数，旷工按旷工天数扣除相应工资，并根据情节轻重给予警告或辞退处理。4.工作纪律遵守店内各项规章制度，服从上级工作安排，不得推诿、敷衍工作任务。不得在工作时间内做与工作无关的事情，如玩手机、玩游戏、聊天等。爱护店内设备、设施和财物，如有损坏或丢失，照价赔偿。保守店内商业机密，不得泄露给无关人员。三、店面环境卫生规范1.清洁标准每日营业前，对店内地面、桌面、吧台、设备等进行全面清洁，确保无灰尘、污渍。营业期间，及时清理顾客产生的垃圾，保持店内环境整洁。每日营业结束后，对店内进行彻底清洁，包括地面拖地、桌面擦拭、设备清洗消毒等。定期对店内墙面、天花板、门窗等进行清洁，保持整体环境干净卫生。2.消毒制度对制作奶茶的设备、工具，如茶壶、杯子、吸管等，每日进行清洗消毒。消毒方式可采用高温消毒、化学消毒等，确保消毒效果符合卫生标准。定期对店内空气进行消毒，可使用空气净化器或紫外线灯等设备。3.食品卫生严格遵守食品卫生法律法规，确保所售奶茶及其他食品的安全。采购新鲜、优质的原材料，索证索票，建立进货台账。食品储存应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染和变质。制作过程中严格遵守卫生操作规范，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持手部清洁。四、产品制作规范1.原材料管理原材料采购应选择正规供应商，确保原材料质量安全。对采购的原材料进行严格验收，检查其品质、数量、保质期等，合格后方可入库。原材料应分类存放，做好标识，遵循先进先出原则，防止积压过期。2.制作流程严格按照标准配方和制作流程制作奶茶，确保产品口味一致。制作过程中注意卫生，保持操作台面清洁，工具使用前后及时清洗消毒。控制好奶茶的制作时间，避免等待时间过长影响顾客体验。3.产品质量检验制作完成的奶茶需经过质量检验，检查其外观、口感、甜度、温度等是否符合标准。对检验不合格的产品，及时进行调整或重新制作，不得出售给顾客。定期对产品质量进行抽查和评估，不断改进制作工艺，提升产品品质。五、服务规范1.接待顾客顾客进店时，员工应主动打招呼，并引导顾客就座。及时为顾客提供饮品单，耐心介绍店内产品特色和优惠活动。2.点单服务认真倾听顾客点单需求，准确记录，如有疑问及时与顾客沟通确认。向顾客推荐适合的产品，提供合理的建议，增加顾客消费选择。3.饮品供应按照点单顺序及时为顾客供应饮品，确保饮品温度适宜。将饮品送至顾客桌前时，告知顾客饮品名称，并提醒顾客小心饮用。4.顾客反馈处理设置意见箱或通过线上渠道收集顾客反馈，及时回复顾客的意见和建议。对于顾客提出的问题和投诉，应立即处理，给予顾客满意的答复。定期对顾客反馈进行整理分析，针对存在的问题及时改进服务质量。六、设备设施管理规范1.设备采购与验收根据奶茶店经营需求，合理采购设备设施，选择质量可靠、性能稳定的产品。设备设施到货后，组织专业人员进行验收，检查其规格、型号、数量、质量等是否符合采购合同要求。对验收合格的设备设施进行登记入账，建立设备档案。2.设备使用与维护制定设备操作规程，员工应严格按照操作规程使用设备，不得违规操作。定期对设备进行维护保养，如清洁、润滑、调试等，确保设备正常运行。对设备出现的故障，及时报修，记录故障情况和维修过程。3.设施管理对店内的桌椅、灯具、空调等设施进行定期检查，发现损坏及时维修或更换。保持设施的完好整洁，定期进行清洁保养，延长设施使用寿命。七、安全管理规范1.消防安全店内配备必要的消防器材，如灭火器、消火栓等，并定期检查维护，确保其性能良好。保持消防通道畅通，不得堆放杂物。对员工进行消防安全培训，使其掌握基本的消防知识和灭火技能。制定火灾应急预案，定期组织演练，提高应对火灾的能力。2.用电安全规范店内用电线路，不得私拉乱接电线。定期检查电器设备，确保其安全运行，防止漏电、短路等事故发生。员工离开岗位时，应关闭电器设备电源。3.食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、储存、制作、销售等环节的安全。加强对食品添加剂的管理，严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。八、库存管理规范1.库存盘点定期对店内库存进行盘点，包括原材料、包装材料、商品等。盘点时应认真核对数量、规格、质量等，确保账实相符。对盘点结果进行记录和分析，发现盘盈、盘亏等情况及时查明原因并处理。2.库存补货根据销售情况和库存水平及时进行补货，确保原材料和商品不断货。补货时应遵循先进先出原则，避免库存积压过期。建立库存预警机制，当库存低于设定的安全库存时，及时发出补货通知。3.库存损耗控制加强对库存的管理，减少库存损耗，如防止原材料变质、商品损坏等。对因管理不善造成的库存损耗，追究相关人员责任。九、促销活动管理规范1.活动策划根据市场情况和店铺经营目标，制定促销活动计划。促销活动形式可包括打折、满减、买一送一、赠品等，活动策划应具有吸引力和可行性。明确促销活动的时间、内容、参与方式、宣传渠道等。2.活动执行按照活动策划方案组织实施促销活动，确保活动顺利进行。员工应熟悉活动内容，积极向顾客宣传推广，引导顾客参与活动。及时处理活动过程中出现的问题，如顾客咨询、投诉等。3.活动评估促销活动结束后，对活动效果进行评估，包括销售额、客流量、顾客满意度等方面。分析活动成功经验和不足之处，并形成总结报告。根据活动评估结果，为今后的促销