【生物】第6章人体的营养（复习课件）生物新教材北师大版七年级下册

第6章人体的营养

演讲人：稻小壳北师大版新教材七年级下册单元复习第4单元

人体生理与结构学习目标1.说出人体需要的营养物质，知道营养物质的主要作用。2.掌握消化系统的组成与功能。3.阐明食物消化的过程及小肠适于吸收营养物质的特点。4.认识合理营养及食品安全的重要性。

思维导图人体的营养食物中的营养物质供能物质：糖类、脂肪、蛋白质非供能物质：水、无机盐、维生素消化和吸收消化分类：物理性消化和化学性消化器官：消化道和消化腺过程：淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程消化腺：胆汁不含消化酶吸收小肠是主要的吸收场所合理营养和食品安全设计一份营养合理的膳食食品安全问题及对策知识剖析知识点1人体所需的六种营养成分营养物质供能物质糖类脂肪蛋白质非供能物质水维生素无机盐特别提醒三大产热营养素需要经过消化才能被吸收营养物质主要功能主要食物来源共同特征蛋白质建造和修复身体的重要原料瘦肉、蛋、牛奶等都是组成细胞的主要有机物，都能提供能量糖类

构成细胞的成分

米饭、馒头等脂肪重要的

构成细胞的成分肥肉、花生油等维生素调节生理活动（不是构成细胞的主要原料）略都不能提供能量

水含量最多，构成细胞的主要成分之一食物和饮用水等无机盐含量少，作用大，组成组织细胞的重要材料略最主要的能源物质备用能源物质知识剖析（1）人体所需的六种营养成分及功能特别提醒缺钙和缺维生素D症状相同，维生素D可促进钙、磷吸收，因此补钙的同时应

补充维生素D。（2）几种重要无机盐的食物来源和缺乏症。无机盐主要食物来源缺乏症铁瘦肉、蛋黄、动物肝脏、血液等缺铁性

钙奶制品、绿叶蔬菜、豆制品等佝偻病（幼年）；骨质疏松症（成人）碘紫菜、海带等海产品地方性甲状腺肿（

）贫血大脖子病知识剖析（3)人体缺乏维生素的主要症状维生素种类主要食物来源缺乏症维生素A肝脏、玉米、胡萝卜夜盲症、皮肤粗糙维生素B1肾脏、谷物种皮脚气病、神经炎、消化不良维生素C新鲜蔬菜、水果皮下或牙龈易出血，严重时患坏血病维生素D肝脏、鱼肝油、鸡蛋

（幼年），

（成人）佝偻病骨质疏松症知识剖析营养成分检测方法实验现象水烘烤无机盐燃烧脂肪在白纸上挤压淀粉碘液蛋白质双缩脲试剂维生素C加碘的淀粉溶液有水珠产生剩余的物质灰白色有油印迹变蓝色溶液出现紫色褪色(4)食物中营养成分的测定方法知识剖析例1食物的六大营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（

）

A.水、脂肪、糖类

B.糖类、脂肪、蛋白质

C.水、无机盐、维生素

D.糖类、脂肪、维生素B典例分析水，无机盐，维生素不提供能量，但参与生命活动，提供能量的是三大产热营养素，也就是糖类、脂肪、蛋白质。例2下面所列营养物质与缺乏症相符的是(

)。

A.维生素A—坏血病

B.含磷的无机盐—贫血症

C.维生素C—脚气病

D.含钙的无机盐—佝偻病D典例分析维生素A——夜盲症

维生素C——坏血病缺铁—贫血症维生素B—脚气病解题关键

熟记营养素与缺乏症对应关系：维生素A→夜盲症，维生素C→坏血病，维生素B₁→脚气病；含钙无机盐→佝偻病，含铁无机盐→贫血症。知识剖析①

③

②④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫消化道消化腺口腔咽食管肛门胃小肠大肠唾液腺肝脏胃腺胰腺肠腺知识点2消化与吸收知识剖析(1)组成消化道各器官的名称及功能消化系统的组成和功能组成功能

消化道[1]口腔初步消化食物中的淀粉，把淀粉消化成麦芽糖，无吸收功能[2]咽食物和空气的共同通道

[3]食道食物的通道[4]胃暂时储存食物；初步消化食物中的部分蛋白质[6]小肠有肠液、胰液和胆汁三种消化液，是消化食物和吸收营养物质的主要场所[5]大肠形成粪便的场所，有吸收无消化功能[7]肛门排出粪便无消化和吸收功能(2)组成消化腺各器官的名称及功能

消化系统的组成和功能组成功能消化腺唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉初步消化成麦芽糖胃腺分泌胃液；只能对蛋白质进行初步消化，不能消化淀粉[c]肝脏肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对

有乳化作用[d]胰腺分泌胰液，胰液进入小肠，能消化糖类、脂肪、蛋白质等肠腺分泌肠液；能消化糖类、脂肪、蛋白质等脂肪知识剖析提醒【a】胆囊储存胆汁，不属于消化腺。[b]小肠-消化和吸收的主要场所。知识剖析肝脏胰腺小肠胆囊唾液肠液、胰液胃液初步消化肠液、胰液口腔胃小肠小肠肠液、胰液小肠胆汁（乳化）小肠食物在消化道内，被分解成可吸收的小分子物质的过程，叫作

消化

。淀粉脂肪麦芽糖脂肪微粒氨基酸甘油+脂肪酸葡萄糖蛋白质重难点（3）淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位和最终产物知识剖析特别提醒淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是

。口腔、胃、小肠知识剖析（只改变物质的形态、大小，但不改变物质的本质。比如，你咀嚼食物，使食物颗粒变小，就是物理消化。）（改变了物质的本质，比如唾液淀粉酶使淀粉初步水解变成了麦芽糖，本质发生了改变。

）物理性消化:化学性消化:将食物切断、磨碎与消化液混合。食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。（4）比较两种消化的方式知识剖析吸收：小分子营养物质通过消化道黏膜进入到循环系统的过程。（2）消化道各段食物最终产物的吸收。①胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。②小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分的水、无机盐、维生素。饭后血液流经小肠后，营养物质会

。③大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素。增加（5）营养的吸收

特别提醒淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物以及无须消化的水、无机盐、维生素能被直接吸收；消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中。胃小肠大肠水和酒精少量无机盐维生素水大部分葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸大部分水无机盐维生素少量形成粪便肛门排出粪便小肠是人体吸收营养物质的主要器官（5）营养的吸收

知识剖析知识剖析（6）小肠是主要吸收和消化器官（2）小肠内壁有很多环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛，大大增加了吸收面积;（3）小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层很薄的上皮细胞构成。（1）小肠细长，盘曲在腹腔内，长约5-6米;生物学观点：生物的结构与功能相适应典例分析

例3

右图中，分泌的消化液不含消化酶的器官以及消化食物的主要器官分别是(

)。

A.①和②

B.①和③

C.④和②

D.④和③A肝脏小肠胃胰腺解题关键：要熟记各部位的功能，肝脏分泌胆汁，不含消化酶，小肠——消化和吸收的主要场所。典例分析例4

泉州肉粽是当地著名小吃，小闽吃一口粽子，咀嚼后吞下，其所含的营养物质中，最先开始消化的是(

)。

A.水分B.糖类C.蛋白质D.脂肪

B解题关键

明确粽子核心成分：糯米为主，富含淀粉（属于糖类）。熟记营养消化起点：糖类在口腔被唾液淀粉酶初步消化；蛋白质始于胃，脂肪始于小肠；水分无需消化。对应判断：糖类是该食物中最先开始消化的营养物质。典例分析例5右图是人体部分消化器官的示意图，甲初阻塞最可能发生（）A.胰腺无法分泌胰液B.胃液无法分解蛋白质C.消化脂肪的功能下降D.吸收氨基酸的功能下降C解题关键判断器官/结构：图中甲为胆管，作用是输送肝脏分泌的胆汁进入小肠。明确胆汁功能：胆汁无消化酶，核心作用是乳化脂肪，增大脂肪与消化酶的接触面积。分析选项：胆管阻塞→胆汁无法进入小肠→脂肪乳化受阻→消化脂肪功能下降；胰液、胃液、氨基酸吸收均与胆管无关。

例6小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是()A.小肠长度约5﹣6米，有利于消化和吸收B.①和②加大了消化和吸收的面积C.②和③管壁都很薄，有利于吸收营养物质D.②中密布③，提高了消化的能力D典例分析消化环形皱襞小肠绒毛毛细血管知识剖析食物多样，谷类为主多吃蔬菜、水果、薯类常吃奶类、豆类及其制品常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油膳食要清淡少盐饮酒要适量食量与体力平衡，保持适宜体重食物应清洁卫生、不变质均衡膳食的基本要求种类齐全数量充足比例适当1.合理膳食：指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。知识点3合理膳食与食品安全每日摄入的能量比：30%：40%：30%知识剖析青少年应多吃含钙和蛋白质丰富的食物。知识剖析首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。其次，要保证食品清洁，并采用正确的加工方法制作食品。最后，还应注意食品保存的方法与时间。2.食品安全典例分析例7如图为我国居民的“平衡膳食宝塔”，为保证人体膳食纤维的摄入，应选择吃谷类食物和哪层食物(

)。A.①

B.②

C.③

D.④D解题关键

明确膳食纤维来源：除谷类外，蔬菜、水果是膳食纤维的重要来源。对应宝塔层级：平衡膳食宝塔第二层为蔬菜类和水果类，第一层为谷类。结合题干判断：要保证膳食纤维摄入，需选谷类+第二层的蔬果类食物。典例分析例8每年的5月20日在网上是个浪漫的日子，也是中国学生营养日，某生物学兴趣小组计划推出一期“合理膳食与食品安全”的板报，同学们准备的资料中描述正确的是（

）A．街边露天贩卖的食品可以放心食用B．没吃早餐可多吃午餐弥补C．散装食品不用关注生产日期D．冰箱内生熟食分开存放解题关键

掌握食品安全要点：露天食品易受污染，散装食品需关注生产日期；冰箱内生熟食分开可避免交叉污染。牢记合理膳食原则：三餐需定时定量，不可用午餐弥补早餐，否则会加重胃肠消化负担。逐一分析选项，排除错误表述，锁定正确答案。D1.美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（

）

A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病

B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病

C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症

D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病

B综合训练解题关键

：精准匹配营养素-疾病-食物粗粮对应补维生素B₁——脚气病含铁食物对应防贫血果蔬对应补维C防坏血病2.小华的妈妈体检显示有缺钙的情况。除了通过吃钙片进行补充外，还需要配合补充（

）A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素DD综合训练解题关键

牢记核心知识点：维生素D能促进钙的吸收，仅补钙片而缺维生素D，钙无法被人体有效吸收利用。排除无关选项：维生素A防夜盲症、维生素B防脚气病、维生素C防坏血病，均与钙吸收无关。3.小明吃樱桃时将核咽了下去，樱桃核在体内的“旅行路线”是（）A．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门

B．口腔→食道→咽→小肠→大肠→肛门

C．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门

D．口腔→咽→食道→胃→胰腺→小肠→大肠→肛门

C综合训练解题关键

1.明确消化道的组成顺序：消化道是食物的通道，依次为口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。2.区分消化道和消化腺：肝脏、胰腺属于消化腺，不参与食物的“旅行”，可直接排除含这些器官的选项。4.如图表示人体消化吸收过程，①﹣⑤表示消化液（⑤为肠液），纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（）A．④和⑤发挥作用的场所都是小肠

B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖

C．②与③都只含一种酶，但酶种类不同

D．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所

A综合训练解题关键

确定消化液及作用：①唾液（口腔，淀粉→麦芽糖）、②胃液（胃，蛋白质初步消化）、③胆汁（无酶，乳化脂肪）、④胰液、⑤肠液。分析场所与功能：胰液、肠液均在小肠发挥作用；胆汁不含酶；小肠是吸收主要场所（X为小肠）。排除错误选项：B错在唾液不生成葡萄糖，C错在胆汁无酶，D错在吸收主场所是小肠。5.如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（）A.糖尿病人应该少吃①层食物 B.