宠物食品添加剂研发专员岗位招聘考试试卷及答案

宠物食品添加剂研发专员岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.宠物食品中常用的天然抗氧化剂之一是______2.我国允许使用的宠物食品添加剂需列入______3.猫饲料中必须额外添加的氨基酸是______4.合成抗氧化剂BHA的全称是______5.宠物食品中针对猫的常见诱食剂多为______味6.宠物食品常用的天然防腐剂是______7.我国禁止在宠物食品中添加的非法物质包括______（举1例）8.宠物食品中膳食纤维的主要作用是______9.宠物食品常用益生菌菌株有______（举1例）10.添加剂使用需遵循______原则一、填空题答案1.维生素E2.饲料添加剂品种目录3.牛磺酸4.丁基羟基茴香醚5.鱼肉6.迷迭香提取物7.三聚氰胺（或孔雀石绿）8.促进肠道蠕动9.枯草芽孢杆菌（或嗜酸乳杆菌）10.适量使用二、单项选择题（每题2分，共20分）1.属于宠物食品营养强化剂的是？A.山梨酸钾B.维生素D3C.乙基麦芽酚D.二氧化硅2.猫缺乏哪种物质会致视网膜病变？A.赖氨酸B.牛磺酸C.蛋氨酸D.维生素B13.我国允许使用的宠物食品防腐剂是？A.甲醛B.苯甲酸钠C.山梨酸钾D.孔雀石绿4.抗氧化剂在宠物食品中的主要作用是？A.增鲜B.防氧化变质C.提能量D.促消化5.犬食品常用诱食剂多为？A.鸡肉味B.鱼肉味C.蔬菜味D.水果味6.属于宠物食品加工助剂的是？A.谷氨酸钠B.羧甲基纤维素钠C.维生素CD.丙酸钙7.猫自身无法合成的必需脂肪酸是？A.EPA（Omega-3）B.亚油酸（Omega-6）C.油酸D.硬脂酸8.我国禁止添加到宠物食品中的是？A.维生素EB.益生菌C.三聚氰胺D.膳食纤维9.益生菌的作用不包括？A.调节肠道菌群B.增强免疫C.防腐D.促消化10.维生素C的主要抗氧化类型是？A.脂溶性B.水溶性C.双重性D.无抗氧化性二、单项选择题答案1.B2.B3.C4.B5.A6.B7.A8.C9.C10.B三、多项选择题（每题2分，共20分）1.宠物食品常见抗氧化剂包括？A.维生素EB.维生素CC.苯甲酸D.BHT2.猫必需的营养强化剂有？A.牛磺酸B.维生素AC.烟酸D.赖氨酸3.宠物食品添加剂使用要求是？A.符合国家法规B.随意添加C.不危害健康D.明确标注4.宠物食品诱食剂类型有？A.动物水解物B.酵母提取物C.风味剂D.氨基酸类5.允许使用的防腐剂有？A.山梨酸钾B.丙酸钙C.纳他霉素D.甲醛6.宠物食品营养强化剂包括？A.硫酸亚铁（铁）B.氧化锌（锌）C.维生素B12D.二氧化钛7.添加剂按功能分类有？A.营养强化类B.防腐抗氧化类C.调味类D.加工助剂类8.犬缺维生素B1会导致？A.神经炎B.贫血C.食欲下降D.骨骼畸形9.允许用于宠物食品的益生菌有？A.嗜酸乳杆菌B.枯草芽孢杆菌C.双歧杆菌D.蜡样芽孢杆菌10.膳食纤维来源有？A.甜菜粕B.大豆皮C.动物内脏D.燕麦麸三、多项选择题答案1.ABD2.ABC3.ACD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.AC9.ABC10.ABD四、判断题（每题2分，共20分）1.猫不需要额外添加牛磺酸（×）2.维生素E是天然抗氧化剂（√）3.山梨酸钾是常用防腐剂（√）4.宠物食品可添加苏丹红增色泽（×）5.益生菌能改善宠物肠道健康（√）6.犬猫必需脂肪酸含Omega-3和Omega-6（√）7.BHA和BHT可同时使用（√）8.我国允许宠物食品添加三聚氰胺（×）9.调味剂可提高适口性（√）10.二氧化硅可作加工助剂（√）四、判断题答案1.×2.√3.√4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√五、简答题（每题5分，共20分）1.简述宠物食品抗氧化剂的作用及常用种类答案：作用：防止脂肪、维生素等氧化变质，延长保质期，保护营养活性。常用种类：天然（维生素E、C、迷迭香提取物）；合成（BHA、BHT、TBHQ）。需遵循国家限量标准，避免过量残留。2.猫必需营养强化剂牛磺酸的作用及缺乏症状答案：作用：维持视网膜、心肌健康，促进生殖发育及免疫功能。缺乏症状：夜盲/失明、心肌病、生长迟缓、繁殖障碍（流产、死胎）。猫自身合成不足，饲料中需添加≥0.1%。3.宠物食品添加剂使用的基本原则答案：①合法：符合国家《饲料添加剂品种目录》；②必要：无替代方案时添加；③适量：严格遵循使用限量；④安全：无急性/慢性毒性，残留达标；⑤标识：标签明确标注种类及含量；⑥有效：达到预期功能（防腐、营养强化等）。4.宠物食品益生菌的作用及常用菌株答案：作用：调节肠道菌群平衡，抑制有害菌，增强免疫力，改善腹泻便秘。常用菌株：枯草芽孢杆菌（耐温耐酸）、嗜酸乳杆菌（定植肠道）、双歧杆菌（调节免疫）、干酪乳杆菌（改善消化）。需保证菌株活性及添加量。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何平衡宠物食品添加剂的功能与安全性？答案：①法规优先：选用国家允许品种，不超限量；②科学评估：开展毒理、代谢试验确认安全；③适量添加：以最小有效量达到功能，避免残留；④天然优先：减少合成添加剂，优先天然来源（如维生素E、迷迭香）；⑤监控残留：建立产品残留检测体系；⑥协调营养：不影响食品营养平衡及适口性，避免宠物挑食。2.不同年龄段宠物（幼、成年、老年）添加剂使用差异？答案：①幼宠（幼犬/猫）：强化DHA（脑部发育）、钙磷（骨骼生长）、益生菌（肠道菌群建立），避免强