菜场管理规范制度

PAGE菜场管理规范制度一、总则（一）目的为加强菜场管理，规范菜场经营秩序，保障消费者权益，营造安全、卫生、有序的菜场环境，特制定本规范制度。（二）适用范围本制度适用于本菜场所有经营户、管理人员以及进入菜场的消费者。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家相关法律法规以及行业标准，确保菜场管理活动合法合规。2.公平公正原则：对待所有经营户和消费者一视同仁，公平处理各类事务，维护市场公平竞争环境。3.服务至上原则：以服务经营户和消费者为宗旨，不断提升管理水平和服务质量，满足各方需求。4.安全卫生原则：高度重视菜场的安全与卫生管理，保障人员生命财产安全，维护良好的市场环境。二、经营户管理（一）准入与退出机制1.准入条件具有合法有效的营业执照、食品经营许可证（销售食品的经营户）等相关证照。遵守国家法律法规，无不良经营记录。提交摊位租赁申请，明确经营项目、经营范围等信息。按照规定缴纳摊位租赁费用及相关押金。2.退出机制经营户主动提出终止租赁关系，需提前[X]天书面通知菜场管理方，并结清相关费用，办理退场手续。经营户存在严重违规行为，如销售假冒伪劣商品、严重扰乱市场秩序等，管理方有权解除租赁合同，收回摊位，经营户应无条件退场，并承担相应法律责任。因不可抗力因素导致菜场无法正常经营，经营户与管理方协商一致后可解除租赁合同，双方按照合同约定处理相关事宜。（二）经营行为规范1.商品质量经营户所销售的商品必须符合国家质量标准，严禁销售假冒伪劣、过期变质、三无产品等不合格商品。建立健全商品进货查验记录制度，如实记录商品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证不少于[X]年。2.明码标价所有商品必须实行明码标价，标价内容应清晰明确，包括商品名称、规格、价格、计量单位等信息。标价牌应摆放醒目，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用。3.经营秩序经营户应在规定的摊位内经营，不得擅自扩大经营范围或占用公共通道、场地等。遵守菜场营业时间，不得提前关门或无故拖延营业时间。不得在菜场内乱堆乱放商品、杂物，保持摊位及周边环境整洁卫生。不得进行店外经营、占道经营等违规行为。4.交易行为遵循公平、自愿、诚实信用的原则进行交易，不得强买强卖、欺行霸市。妥善处理消费者投诉和纠纷，积极配合管理方解决问题，不得推诿扯皮。（三）环境卫生管理1.摊位卫生经营户应每日对摊位进行清扫，保持摊位内地面、货架、柜台等干净整洁。生鲜类摊位应及时清理血水、杂物等，保持良好的卫生状况。定期对摊位进行消毒，特别是肉类、禽类、水产类等易污染摊位，每周至少消毒[X]次，并做好消毒记录。2.垃圾处理经营户应将经营过程中产生的垃圾袋装化，并按照菜场规定的时间和地点投放至指定垃圾桶。严禁将垃圾随意丢弃在摊位周边或菜场公共区域，不得焚烧垃圾。3.卫生责任区各经营户负责各自摊位及周边一定范围内的环境卫生，确保责任区内无垃圾、无杂物、无积水。（四）食品安全管理1.食品经营资质从事食品经营的经营户必须持有有效的食品经营许可证，并按照许可项目依法经营。食品经营许可证应悬挂在摊位显眼位置，便于消费者监督。2.食品储存与加工食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，避免食品受潮、变质。食品加工区域应保持清洁卫生，配备必要的消毒、冷藏、冷冻设备，确保食品加工过程符合卫生要求。严禁在食品经营场所内进行活禽宰杀、销售，严禁经营野生动物及其制品。3.食品添加剂使用如需使用食品添加剂，必须严格按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，并做好记录。不得超范围、超剂量使用食品添加剂，不得使用非食用物质加工食品。三、消费者管理（一）入场须知1.在菜场入口处显著位置张贴入场须知，告知消费者菜场的营业时间、禁止行为、注意事项等信息。2.提醒消费者遵守菜场管理规定，文明购物，爱护菜场设施和环境卫生。（二）消费行为规范1.消费者应在菜场规定的区域内购物，不得随意破坏摊位设施或干扰经营户正常经营。2.遵守菜场秩序，排队付款，不得插队或拥挤推搡。3.尊重经营户的劳动成果，不得故意刁难、辱骂经营户。（三）投诉处理1.设立投诉受理渠道，如投诉电话、投诉邮箱、现场投诉点等，方便消费者反映问题。2.对消费者的投诉应及时受理、登记，并安排专人进行调查处理。3.一般投诉应在[X]个工作日内给予答复，复杂投诉应在[X]个工作日内反馈处理进展情况，并在[X]个工作日内给出最终处理结果。四、菜场设施管理（一）摊位设施维护1.菜场管理方负责摊位设施的建设和配备，包括货架、柜台、照明设备、水电设施等。2.经营户应爱护摊位设施，不得擅自拆除、改造或损坏。如因经营户原因造成设施损坏，经营户应负责修复或赔偿。3.管理方定期对摊位设施进行检查和维护，确保设施正常使用，发现问题及时维修。（二）公共设施管理1.菜场的公共通道、楼梯、电梯、停车场、卫生间等公共设施由管理方负责管理和维护。2.保持公共设施清洁卫生，定期进行清扫、消毒，确保无垃圾、无异味、无积水。3.加强对公共设施的巡查，及时发现并处理设施损坏、故障等问题，保障消费者和经营户的正常使用。（三）水电管理1.合理规划菜场水电线路，确保水电供应安全稳定。2.经营户应按照规定使用水电，不得私自乱拉乱接电线、违规使用大功率电器等，避免发生安全事故。3.管理方定期对水电设施进行检查，发现问题及时维修，保障水电正常供应。五、安全管理（一）消防安全1.菜场应按照消防法律法规要求，配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统等，并确保设施完好有效。2.定期组织消防演练，提高经营户和管理人员的消防安全意识和应急处置能力。3.严禁在菜场内存放易燃易爆物品，严禁私拉乱接电线用于生火做饭、取暖等。4.保持消防通道畅通无阻，不得堆放杂物或设置障碍物。（二）治安安全1.加强菜场治安巡逻，配备必要的安保人员，维护菜场秩序，保障人员和财产安全。2.安装监控设备，覆盖菜场主要区域，确保监控系统正常运行，保存监控录像不少于[X]天。3.对进入菜场的人员和车辆进行登记，加强人员和车辆管理，防止无关人员和车辆进入菜场。4.积极配合公安机关做好治安管理工作，及时报告和处理各类治安案件。（三）食品安全事故应急管理1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.一旦发生食品安全事故，经营户应立即停止相关食品的销售，并及时报告管理方。管理方应迅速启动应急预案，采取有效措施救治中毒人员，封存可疑食品，配合相关部门进行调查处理。3.定期对应急预案进行演练和评估，不断完善应急处置机制。六、市场秩序维护（一）巡查制度1.建立菜场巡查制度，管理方安排专人负责日常巡查，巡查内容包括经营户经营行为、环境卫生、设施设备、安全状况等。2.制定巡查计划，明确巡查时间、路线、重点区域等，确保巡查工作全覆盖、无死角。3.巡查人员应做好巡查记录，对发现的问题及时记录并督促整改，重大问题及时报告管理方领导。（二）违规处理1.对于经营户和消费者的违规行为，管理方应及时制止，并按照本制度及相关规定进行处理。2.违规行为较轻的，管理方给予口头警告、书面告诫等处理措施，并要求其立即整改。3.违规行为较为严重的，管理方除责令整改外，可根据情节轻重处以罚款、暂停营业、解除租赁合同等处罚措施。4.