规范户外小吃摊管理制度

PAGE规范户外小吃摊管理制度一、总则（一）目的为加强户外小吃摊管理，维护城市市容市貌，保障食品安全，促进小吃摊行业健康有序发展，依据相关法律法规和行业标准，制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于本市行政区域内所有户外小吃摊的经营活动及其相关管理行为。（三）基本原则1.合法合规原则：严格遵守国家法律法规和地方相关规定，确保小吃摊经营活动合法合规。2.规范有序原则：通过明确管理标准和流程，实现户外小吃摊经营的规范有序，避免无序竞争和混乱经营。3.食品安全原则：把保障食品安全放在首位，加强食品安全监管，确保消费者饮食安全。4.便民利民原则：在合理规划和管理的前提下，充分考虑小吃摊的便民服务功能，满足市民多样化的饮食需求。二、经营许可管理（一）许可申请1.有意从事户外小吃摊经营的个人或单位，应向所在地街道办事处或相关管理部门提出书面许可申请。申请材料应包括：经营者身份证明及联系方式。小吃摊经营场所位置、面积及布局示意图。拟经营小吃的种类、来源及食品安全保障措施。其他要求提供的材料。2.管理部门收到申请后，应在规定时间内进行审核，对符合基本条件的，发放受理通知书；对不符合条件的，书面告知申请人并说明理由。（二）许可条件1.经营者应具备相应的健康证明，无传染性疾病等不适宜从事食品经营的情况。2.小吃摊经营场所应符合环境卫生要求，远离污染源，周边无垃圾堆放点等。3.配备必要的食品加工、储存、销售设备及工具，且符合食品安全标准。4.经营的小吃应符合食品安全相关标准，不得经营变质、过期、有害等食品。（三）许可期限与延续1.户外小吃摊经营许可期限一般为[X]年。期满后需继续经营的，经营者应在许可期满前[X]个月内向管理部门提出延续申请。2.管理部门对延续申请进行审核，符合条件的予以延续；不符合条件的，注销其经营许可。（四）许可变更与注销1.经营者如需变更小吃摊经营场所、经营范围等事项，应提前向管理部门提出变更申请，经审核批准后方可变更。2.出现下列情形之一的，管理部门应依法注销其经营许可：许可有效期届满未延续的。经营者依法终止经营的。经营许可依法被撤销、撤回或吊销的。因不可抗力导致经营无法继续的。其他应当注销的情形。三、经营场所管理（一）选址要求1.户外小吃摊应选择在不妨碍交通、不影响市容市貌且符合环境卫生要求的区域。2.不得在下列区域设置小吃摊：城市主干道、交通枢纽、消防通道等禁止摆摊区域。学校、医院、商场、超市等人员密集场所出入口一定范围内。文物保护单位、历史文化街区等重点保护区域。（二）场地规划1.管理部门应根据城市规划和实际需求，合理规划户外小吃摊经营场地，划定专门的小吃摊经营区域。2.在经营区域内，应按照一定的布局和间距设置小吃摊，确保经营秩序和环境卫生。（三）环境卫生维护1.经营者应保持小吃摊经营场所及其周边环境整洁卫生，每日经营结束后，及时清理场地内的垃圾、油污等废弃物。2.配备必要的垃圾收集容器，垃圾应分类存放，并按照规定时间和地点进行清运。3.不得随意倾倒污水、垃圾等，不得在经营场所外私拉乱接排水管道。四、食品安全管理（一）食品采购与贮存1.经营者应从正规渠道采购食品及原料，索取并留存相关票据凭证，确保食品来源安全可靠。2.食品及原料应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、污染。3.贮存的食品应标明进货日期，遵循先进先出的原则，及时清理过期、变质食品。（二）食品加工制作1.食品加工制作应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.加工制作过程中使用的工具应清洁卫生，定期消毒。3.不得使用非食用物质加工食品，不得超范围、超限量使用食品添加剂。（三）餐饮具清洗消毒1.提供餐饮服务的小吃摊应配备足够数量的餐饮具，并严格按照规定进行清洗、消毒和保洁。2.餐饮具清洗消毒应使用符合食品安全标准的洗涤剂、消毒剂，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内，防止再次污染。（四）食品安全自查与整改1.经营者应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。2.对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，并将整改情况记录在案。3.管理部门应加强对小吃摊食品安全的监督检查，对发现的食品安全问题依法进行处理。五、经营行为规范（一）营业时间与经营品种1.户外小吃摊应在规定的营业时间内经营，不得擅自延长或缩短营业时间。2.经营品种应与许可经营范围一致，不得擅自增加或变更经营品种。（二）经营秩序维护1.经营者应遵守经营场所的秩序，不得随意摆放摊位、阻碍交通或影响他人正常通行。2.不得在经营过程中大声喧哗、播放高音喇叭等，避免产生噪音污染。3.自觉排队等候购买小吃，不得插队、拥挤，维护良好的经营秩序。（三）价格与计量管理1.经营者应明码标价，不得哄抬物价、价格欺诈等。2.使用的计量器具应符合国家计量标准，定期进行检定，确保计量准确。六、监督管理（一）管理部门职责1.街道办事处或相关管理部门负责本辖区内户外小吃摊的日常监督管理工作，制定具体的管理措施和工作方案。2.加强对小吃摊经营许可、食品安全、经营行为等方面的监督检查，及时发现和处理违法违规行为。3.组织开展食品安全宣传教育活动，提高经营者和消费者的食品安全意识。（二）监督检查方式1.定期检查：管理部门定期对户外小吃摊进行全面检查，检查内容包括经营许可情况、食品安全状况、经营行为规范等。2.不定期抽查：随机对小吃摊进行抽查，及时发现和纠正存在的问题。3.投诉举报处理：受理消费者对小吃摊的投诉举报，及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。（三）违法违规处理1.对违反本管理制度的户外小吃摊经营者视情节轻重，给予警告、责令