2025年中职（家政服务与管理）家庭膳食搭配试题及答案

2025年中职（家政服务与管理）家庭膳食搭配试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的)1.以下哪种食材富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.土豆2.人体所需的三大产能营养素不包括以下哪一项？（）A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物3.以下哪种烹饪方式最能保留食材营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧4.膳食中钙的良好来源是（）A.谷类B.奶类C.蔬菜D.水果5.以下哪种食物有助于预防夜盲症？（）A.动物肝脏B.瘦肉C.豆类D.谷类6.合理膳食要求每日膳食中脂肪供能占总能量的比例为（）A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%7.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.面食8.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-1700毫升D.1700-2000毫升9.以下哪种食材适合糖尿病患者食用？（）A.白米饭B.土豆泥C.燕麦D.甜饮料10.以下哪种烹饪方法能减少食用油的摄入？（）A.凉拌B.油煎C.油炸D.红烧11.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.馒头B.苹果C.牛奶D.鸡蛋12.膳食中维生素A的主要来源是（）A.动物肝脏B.谷类C.蔬菜D.水果13.以下哪种食物搭配有助于提高蛋白质的营养价值？（）A.大米和大豆B.牛肉和土豆C.鸡蛋和牛奶D.鸡肉和白菜14.以下哪种烹饪方式会增加食物的盐分摄入？（）A.烤B.煮C.清蒸D.腌制15.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血？（）A.菠菜B.玉米C.香蕉D.面包16.合理膳食要求每日膳食中碳水化合物供能占总能量的比例为（）A.40%-50%B.50%-65%C.65%-75%D.75%-85%17.以下哪种食物属于酸性食物？（）A.海带B.豆腐皮C.猪肉D.胡萝卜18.以下哪种烹饪方法能使蔬菜中的维生素C损失较少？（）A.先切后洗B.长时间煮C.急火快炒D.油炸19.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）A.猪油B.橄榄油C.黄油D.牛油20.膳食中锌的良好来源是（）A.海产品B.谷类C.蔬菜D.水果第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（每题2分，共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、______和膳食纤维。2.膳食宝塔共分为______层，各层位置和面积不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。3.食物的消化过程包括机械性消化和______消化。4.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、多吃______、常吃奶类、豆类或其制品等。5.膳食中缺乏维生素D可能会导致______。三、判断题（每题2分，共10分）答题要求：判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。1.只要吃得多，就能保证营养均衡。（）2.早餐不吃没关系，午餐和晚餐多吃点就行。（）3.油炸食品口感好，可以经常吃。（）4.食物相克的说法是有科学依据的。（）5.素食者容易出现蛋白质缺乏的情况。（）四、简答题（每题10分，共20分）答题要求：请简要回答问题，每题字数在150字到200字之间。1.简述如何合理搭配一日三餐。2.请说明家庭膳食中如何控制盐和油的摄入量。五、案例分析题（每题20分，共20分）答题要求：阅读案例，回答问题，每题字数在150字到200字之间。案例：小李一家，爸爸是上班族，妈妈是家庭主妇，小李是一名中学生。妈妈每天做饭比较随意，喜欢吃油炸和腌制食品，很少吃蔬菜水果。爸爸经常在外就餐，饮食也不均衡。小李则喜欢吃甜食和饮料，不喜欢吃蔬菜。最近，一家三口都感觉身体不太舒服，去医院检查发现爸爸有高血压，妈妈有高血脂，小李有轻度肥胖和维生素缺乏。问题：请分析小李一家饮食存在的问题，并提出合理的饮食建议。答案：1.B2.B3.C4.B5.A6.B7.C8.C9.C10.A11.B12.A13.A14.D15.A16.B17.C18.C19.B20.A填空题答案：1.水2.五3.化学性4.蔬菜水果5.佝偻病（儿童）或骨质疏松症（成人）判断题答案：1.×2.×3.×4.×5.√简答题答案：1.早餐要营养丰富，包含碳水化合物、蛋白质、维生素等，如面包、鸡蛋、牛奶、水果。午餐主食粗细搭配，多吃蔬菜，保证蛋白质摄入，如米饭、瘦肉、青菜。晚餐适量减少，以清淡易消化为主，如粥、蔬菜、少量蛋白质，避免油腻和过饱。2.控制盐摄入：使用限盐勺，避免高盐食品，如腌制肉类、咸菜。减少酱油、鸡精等含钠调料。控制油摄入：采用蒸煮炖等低油烹饪方式，避免油炸油煎。选植物油，控制用量，每人每天不超25-30克。案例分析题答案：问题：妈妈做饭随