2025年高职幼儿营养（膳食搭配）试题及答案

2025年高职幼儿营养（膳食搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求，请将正确答案的序号填在括号内）1.幼儿生长发育迅速，对能量和营养素的需要量相对比成人高。以下哪种营养素是幼儿最主要的能量来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.幼儿缺乏以下哪种维生素会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D3.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.鸡蛋C.苹果D.薯片4.幼儿膳食中应保证一定量的脂肪摄入，其主要作用不包括以下哪项？（）A.提供能量B.促进脂溶性维生素吸收C.增加饱腹感D.预防贫血5.为预防幼儿缺铁性贫血，应多摄入富含（）的食物。A.铁B.钙C.锌D.碘6.幼儿每天需要摄入适量的膳食纤维，以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）A.牛奶B.肉类C.蔬菜D.糖果7.以下哪种烹饪方式最适合幼儿食物的制作？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧8.幼儿的早餐应提供足够的能量和营养素，以下哪种早餐搭配较为合理？（）A.油条、豆浆B.面包、牛奶C.方便面、鸡蛋D.饼干、果汁9.幼儿午餐的主食应以（）为主。A.精细谷物B.粗粮C.薯类D.豆类10.为保证幼儿充足的水分摄入，每天应适量饮水，一般建议每天饮水量为（）。A.500-800毫升B.800-1200毫升C.1200-1500毫升D.1500-2000毫升11.幼儿晚餐不宜吃得过饱，且应在睡前（）小时进食。A.1-2B.2-3C.3-4D.4-512.以下哪种食物有助于幼儿视力发育？（）A.胡萝卜B.菠菜C.西兰花D.以上都是13.幼儿的食物应多样化，以保证摄入全面的营养素。一般来说，幼儿每天应摄入谷类食物（）克左右。A.100-150B.150-200C.200-250D.250-30014.幼儿摄入过多的（）容易导致肥胖。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.以上都是15.以下哪种食物适合幼儿作为加餐？（）A.蛋糕B.水果C.油炸鸡腿D.奶茶16.幼儿膳食中应减少（）的摄入。A.盐B.糖C.油D.以上都是17.为促进幼儿骨骼发育，应保证摄入足够的（）。A.钙B.磷C.镁D.以上都是18.幼儿每天应摄入适量的奶类，一般建议每天饮奶量为（）毫升左右。A.200-300B.300-500C.500-800D.800-100019.以下哪种食物是幼儿补锌的良好来源？（）A.瘦肉B.鱼类C.贝类D.以上都是20.幼儿的食物选择应遵循（）的原则。A.安全、营养、卫生B.便宜、方便、可口C.随意、多样、美味D.精致、高档、丰富第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（每空1分，共10分）1.幼儿膳食中，碳水化合物所提供的能量应占总能量的（）%-（）%。2.维生素D可促进肠道对（）的吸收，有助于幼儿骨骼发育。3.幼儿缺铁会导致（），缺碘会影响幼儿的（）发育。4.幼儿的食物应切碎、煮烂，以利于（）。5.幼儿每天应保证（）小时以上的户外活动时间，以促进钙的吸收。三、判断题（每题2分，共10分）1.幼儿可以多吃一些精细加工的食物，这样更容易消化吸收。（）2.幼儿喝果汁可以代替吃水果，因为果汁中含有丰富的维生素。（）3.幼儿的食物不需要太讲究搭配，只要吃饱就行。（）4.幼儿吃鸡蛋时，只要把蛋黄吃了就可以，蛋白可以不吃。（）5.幼儿膳食中应适当增加粗粮的摄入，以保证膳食纤维的供给。（）四、简答题（每题10分，共20分）1.简述幼儿膳食搭配应遵循的原则。2.举例说明如何为幼儿安排一日三餐及加餐，以保证营养均衡。五、案例分析题（每题20分，共20分）案例：幼儿园大班的明明，最近食欲不佳，吃饭时总是挑挑拣拣，身体也比以前瘦了。老师观察发现，明明平时喜欢吃甜食和油炸食品，不太爱吃蔬菜和水果。请分析明明可能存在的营养问题，并提出相应的解决措施。答案：1.C2.A3.B4.D5.A6.C7.C8.B9.B10.B11.B12.D13.C14.D15.B16.D17.D18.C19.D20.A二、1.50、652.钙3.缺铁性贫血、智力4.消化吸收5.2三、1.×2.×3.×4.×5.√四、1.幼儿膳食搭配应遵循的原则：食物多样化原则，保证摄入各种营养素；荤素搭配原则，提供优质蛋白质和脂肪；粗细搭配原则，增加膳食纤维摄入；干稀搭配原则，利于消化吸收；色彩搭配原则，提高幼儿食欲。2.早餐可以选择面包、牛奶、鸡蛋等，提供碳水化合物、蛋白质和钙。午餐主食可选择米饭或面条，搭配肉类、蔬菜和汤，保证能量、蛋白质、维生素和矿物质的摄入。晚餐适量减少主食，增加蔬菜摄入，如炒青菜、豆腐汤等。加餐可选择水果或酸奶，补充维生素和蛋白质。五、明明可能存在的营养问题：甜食和油炸食品摄入过多，导致能量过剩，可能引