餐饮店员工规章制度管理制度(范本7篇)

餐饮店员工规章制度管理制度(范本7篇)一、考勤制度1.工作时间员工正常工作时间根据餐饮店的经营需求设定，一般分为早班、中班和晚班。早班从早上[具体时间]开始至下午[具体时间]结束；中班从下午[具体时间]开始至晚上[具体时间]结束；晚班从晚上[具体时间]开始至深夜[具体时间]结束。每周安排员工休息[X]天，具体休息时间由店长根据工作安排进行统筹调度。2.考勤方式餐饮店采用电子打卡的考勤方式，员工必须在规定的上班时间前到达店内打卡签到，下班时打卡签退。若因特殊情况无法打卡，如打卡设备故障等，需及时向店长说明情况，并填写《未打卡情况说明表》，经店长签字确认后有效。3.迟到与早退员工应严格遵守工作时间，若未按时打卡签到视为迟到，未按时打卡签退视为早退。迟到或早退[X]分钟以内，扣除当日绩效奖金的[X]%；迟到或早退[X][X]分钟，扣除当日绩效奖金的[X]%；迟到或早退超过[X]分钟，按旷工半天处理。一个月内累计迟到或早退达到[X]次，除按规定扣除绩效奖金外，还将给予书面警告处分。4.旷工未经批准擅自离岗或未按规定办理请假手续而缺勤的视为旷工。旷工半天扣除当天工资及当月绩效奖金的[X]%；旷工一天扣除三天工资及当月绩效奖金的[X]%；连续旷工三天及以上或一个月内累计旷工达到五天，视为自动离职，餐饮店将解除与该员工的劳动关系。5.请假制度员工请假需提前填写《请假申请单》，并根据请假时长进行审批。请假一天以内（含一天），由店长批准；请假一天以上三天以内（含三天），需报区域经理批准；请假三天以上，需报总经理批准。如因突发疾病或紧急情况无法提前请假，应在第一时间电话通知店长，并在事后补交县级以上医院开具的诊断证明或其他相关证明材料，按规定补办请假手续。未经批准擅自离岗的按旷工处理。二、请假制度细则1.病假员工请病假需提供县级以上医院出具的诊断证明、病历和缴费凭证等相关材料。病假期间工资按照当地最低工资标准的[X]%发放。连续病假超过[X]天的，需进行复查，复查结果符合继续病假条件的，方可继续请假。2.事假员工请事假需提前[X]天提出申请，经批准后方可休假。事假期间无工资。如遇紧急情况无法提前申请，需在第一时间电话通知店长，并在事后及时补交《请假申请单》。一个月内事假累计不得超过[X]天，超过[X]天的部分将按旷工处理。3.年假员工在餐饮店连续工作满一年以上的，可享受带薪年假。工作满一年不满五年的，年休假[X]天；工作满五年不满十年的，年休假[X]天；工作满十年以上的，年休假[X]天。年假应在当年内安排休完，确因工作需要无法安排的，经员工本人同意，可跨年度安排一次。年假期间工资照常发放。4.婚假员工达到法定结婚年龄，可享受带薪婚假[X]天。请婚假需提前[X]天向店长提交结婚证复印件及《请假申请单》，经批准后方可休假。5.产假女员工生育可享受产假[X]天，其中产前可以休假[X]天。难产的，增加产假[X]天；生育多胞胎的，每多生育一个婴儿增加产假[X]天。男员工可享受陪产假[X]天。请产假需提前[X]天向店长提交预产期证明及《请假申请单》，经批准后方可休假。产假期间工资按照当地生育保险相关规定执行。三、薪酬福利制度1.工资结构员工工资由基本工资、绩效工资和奖金三部分组成。基本工资根据当地最低工资标准及员工岗位确定；绩效工资根据员工的工作表现、工作业绩等进行考核发放；奖金包括全勤奖、优秀员工奖、销售提成等。2.工资发放时间餐饮店每月[具体日期]以银行转账的方式发放员工上月工资。如遇节假日或休息日，则提前至最近的工作日发放。3.绩效工资考核绩效工资考核根据员工的工作态度、工作能力、工作业绩等方面进行综合评估。工作态度包括遵守规章制度、工作积极性、团队合作等；工作能力包括专业技能、服务水平、沟通能力等；工作业绩包括销售额、顾客满意度等。每月末由店长组织进行绩效评估，根据评估结果确定员工的绩效工资发放金额。4.奖金设置全勤奖：员工当月无迟到、早退、旷工、请假等情况，可获得全勤奖[X]元。优秀员工奖：每月评选出[X]名优秀员工，每人奖励[X]元。优秀员工的评选标准包括工作表现突出、顾客评价高、为餐饮店做出重要贡献等。销售提成：对于负责销售工作的员工，根据其销售额给予一定比例的提成。具体提成比例根据不同的销售产品和销售目标确定。5.福利保障餐饮店为员工提供以下福利保障：社会保险：按照国家规定为员工缴纳养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。员工餐：员工在工作期间可享受免费的工作餐。节日福利：在重要节日，如春节、中秋节、端午节等，为员工发放节日礼品或补贴。培训机会：为员工提供定期的业务培训和技能提升机会，帮助员工提高自身素质和工作能力。四、员工行为规范1.仪容仪表员工应保持良好的仪容仪表，给顾客留下整洁、专业的印象。发型：头发应整齐、清洁，男员工头发不得过长，不得剃光头；女员工头发应束起或盘起，不得披头散发。面容：保持面部清洁，男员工应每天剃须，女员工应化淡妆。着装：员工必须穿着统一的工作服，工作服应干净、整洁，无破损、无污渍。佩戴工作牌，工作牌应端正地佩戴在胸前。指甲：指甲应修剪整齐，不得留长指甲，女员工不得涂抹颜色鲜艳的指甲油。配饰：不得佩戴过多的首饰，如项链、手链、脚链等，只允许佩戴简单的婚戒和耳钉。2.服务态度员工应始终以热情、友好、耐心的态度为顾客服务，做到主动、周到、细致。主动问候：当顾客进入店内时，员工应主动上前问候，使用文明用语，如“您好，欢迎光临！”微笑服务：员工在服务过程中应保持微笑，让顾客感受到亲切和温暖。耐心解答：对于顾客的咨询和疑问，员工应耐心解答，不得敷衍了事或不耐烦。及时响应：当顾客提出需求时，员工应及时响应，尽快为顾客解决问题。如遇无法解决的问题，应及时向上级汇报。3.工作纪律员工应严格遵守餐饮店的工作纪律，不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等。遵守操作规范：员工应按照规定的操作流程进行工作，确保食品安全和服务质量。如在烹饪过程中应严格遵守卫生标准和烹饪时间，准确掌握调料的用量。爱护公共财物：员工应爱护餐饮店的公共财物，不得随意破坏或浪费。如发现设备设施出现故障或损坏，应及时报告店长，以便及时维修。保守商业秘密：员工应保守餐饮店的商业秘密，不得将店内的经营情况、顾客信息等泄露给外部人员。五、食品安全管理制度1.食品采购采购人员应选择正规的供应商，确保所采购的食品符合国家相关食品安全标准。在采购食品时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、检验报告等相关证件和资料，并建立采购台账，记录食品的名称、规格、数量、进货日期、保质期等信息。2.食品储存食品应分类储存，生熟分开，避免交叉污染。储存食品的仓库应保持干燥、通风、清洁，温度和湿度应符合食品储存的要求。定期对仓库进行清理和检查，及时清理过期、变质的食品。3.食品加工食品加工人员应严格遵守食品加工操作规范，保持个人卫生，佩戴口罩、帽子、手套等防护用品。加工食品前应洗净双手，加工过程中应避免交叉污染。食品应充分加热煮熟，确保食品安全。4.餐具消毒餐具使用后应及时清洗、消毒，采用高温消毒或化学消毒的方法进行处理。消毒后的餐具应储存在清洁、干燥的保洁柜内，避免再次污染。定期对餐具进行抽检，确保消毒效果符合要求。5.厨房卫生厨房应保持清洁卫生，地面、墙壁、台面等应每天进行清扫和擦拭。厨房内的垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，保持封闭状态。厨房的设备设施应定期进行维护和保养，确保其正常运行和卫生状况良好。六、培训与发展制度1.入职培训新员工入职后，需参加为期[X]天的入职培训。培训内容包括餐饮店的基本情况、规章制度、岗位职责、服务流程、食品安全等方面的知识。通过入职培训，使新员工尽快了解餐饮店的文化和业务，适应工作环境。2.岗位技能培训根据员工的岗位需求，定期组织岗位技能培训。培训内容包括烹饪技巧、服务技巧、收银操作、设备使用等方面的技能。培训方式采用理论讲解、实际操作、案例分析等相结合的方式，确保员工能够真正掌握相关技能。3.晋升培训对于有晋升潜力的员工，餐饮店将提供晋升培训。培训内容包括管理知识、领导力提升、团队建设等方面的课程。通过晋升培训，帮助员工提升管理能力和综合素质，为其晋升提供支持。4.培训评估每次培训结束后，将对员工的培训效果进行评估。评估方式包括考试、实际操作考核、问卷调查等。根据评估结果，了解员工对培训内容的掌握情况和培训需求，为后续的培训工作提供参考。七、奖惩制度1.奖励制度为鼓励员工积极工作，提高工作效率和服务质量，餐饮店设立以下奖励机制：即时奖励：对于在工作中表现突出，为餐饮店赢得顾客好评或做出重要贡献的员工，给予即时奖励，如口头表扬、小礼品等。月度优秀员工奖励：每月评选出优秀员工，给予通报表扬和奖金奖励。优秀员工的评选标准包括工作业绩突出、服务质量高、遵守规章制度、团队合作良好等。年度优秀员工奖励：每年评选出年度优秀员工，给予荣誉证书、晋升机会和丰厚的奖金奖励。年度优秀员工的评选综合考虑员工全年的工作表现和业绩。2.惩罚制度对于违反餐饮店规章制度的员工，将根据情节轻重给予相应的惩罚：口头警告：对于轻微违反规章制度的