九年级下册化学（沪教版）第3节 蛋白质 维生素（分层练习）（原卷版）

第3节蛋白质维生素（分层练习）知识清单：1.蛋白质蛋白质组成元素、、、，作用。蛋白质在和的作用下分解成，主要来源、、等。功能：是构成的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。为人体活动提供能量，每克蛋白质完全氧化放出约kJ能量。成人每天需摄取g蛋白质。存在：、皮肤、毛发、蹄、角、蛋清、植物的种子(如、)。构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的复杂化合物，相对分子质量从几万到。人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和。几种蛋白质血红蛋白由血红素(含离子)和蛋白质构成，主要作用是运输氧气和的载体(血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)。一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会而死亡。酶酶是生物，具有高效性、选择性、专一性。2.蛋白质变性蛋白质的变性原理：。引起蛋白质变质的因素物理因素：高温、紫外线等。化学因素：强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有机物(甲醛、酒精)等。应用用水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。当误服重金属盐使人中毒时，可以服用、及等富含的物质，从而达到解毒目的。各种细菌、病毒的主要成分是，根据蛋白质的性质可以用酒精、碘酒、高温或紫外线等来消毒杀菌。3.维生素维生素主要来源、，保护视力，缺乏引起，维生素C对和有作用，缺乏引起，维生素D对和的生长有作用，缺乏幼年引起，老年引起。种类：有多种，多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。存在：、蔬菜、鱼类、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼肝油等。作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺会引发夜盲症；缺会引发坏血症。1．（2023·青海西宁·统考中考真题）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料｡下列物质富含蛋白质的是（）A．鸡蛋 B．米饭 C．菠菜 D．菜籽油2．（2023·江苏无锡·统考中考真题）白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为（）A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素3．（2023·江苏常州·统考中考真题）大豆富含蛋白质，磨成豆浆后加入盐卤（含MgCl2）能制成豆腐。下列说法正确的是（）A．豆腐和年糕主要营养成分相同B．氯化镁能使蛋白质失去生理活性C．豆腐可在人体内转化为葡萄糖D．豆腐烧焦后会产生烧焦羽毛气味4．（2023·辽宁阜新·统考中考真题）夏日里，餐桌上的“凉拌黄瓜”青脆爽口。黄瓜里含有的主要营养素（除水以外）是（）A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素5．（2023·辽宁大连·统考中考真题）大连海产品以味道鲜美享誉全国。鱼、虾等海产品中富含的主要营养素是（）A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素6．（2023·湖南常德·统考中考真题）小龙虾肉质鲜美，营养丰富，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。100g小龙虾可食用部分的主要营养成分如图，下列有关说法错误的是（）

丰富的蛋白质，可以为生命活动提供能量 B．食用龙虾可以预防缺铁性贫血C．食用龙虾可以预防坏血病 D．食用龙虾可缓解四肢乏力等症状7．（2023·湖南湘潭·统考中考真题）“莲城夜市”小吃品种丰富。其中烤羊肉串深受人们喜爱，羊肉为人体提供的营养素主要是（）A．蛋白质 B．糖类 C．无机盐 D．维生素8．（2023·山东济南·统考中考真题）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是（）A．不吃霉变或超过保质期的食物 B．用甲醛浸泡过的食物可放心食用C．预防骨质疏松可适量补充钙元素 D．摄入过量的重金属离子会引起中毒9．（2023·黑龙江哈尔滨·统考中考真题）“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（）A．奶制品能为人体提供钙元素 B．青少年需要摄取比成年人更多的蛋白质C．蔬菜水果中富含维生素 D．食用甲醛溶液浸泡的水产品，有利于健康10．（2023·湖南衡阳·统考中考真题）端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱，其中不包含的基本营养素是（）A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐11．（2023·山东聊城·统考中考真题）化学就在我们身边。以下说法正确的是（）A．厨房使用过的菜刀及时洗净擦干，能有效减缓锈蚀B．消防队员用高压水枪灭火，可降低可燃物的着火点C．洗涤剂能清洗餐具上的油污，是因为洗涤剂能溶解油污D．霉变的花生经高温蒸煮后继续食用，不会影响人体健康12．（2023·天津·统考中考真题）下列食品中富含蛋白质的是（）A．苹果 B．大米 C．鸡蛋 D．植物油13．（2023·四川广安·统考中考真题）小平故里——广安，物产丰富，许多美食成为当地的名片。下列美食中富含维生素的是（）A．广安盐皮蛋 B．邻水脐橙 C．武胜渣渣鱼 D．岳池米粉14．（2023·甘肃武威·统考中考真题）下列食物中，蛋白质含量最高的是（）A．米饭 B．瘦肉 C．青菜 D．菜籽油15．（2023·重庆·统考中考真题）粮食问题是2023年“中国一中亚峰会”的主题之一，下列物质富含蛋白质的是（）A．小麦 B．牛肉 C．大米 D．水果16．（2023·吉林长春·统考中考真题）掌握一定的化学知识可以有效保障安全，下列做法正确的是（）A．油锅中的油不慎起火，用锅盖盖灭B．霉变的食物洗净后食用C．酸性洁厕剂随意倒入铸铁下水管道D．将工业用盐亚硝酸钠当作食盐烹饪食物17．（2023·辽宁盘锦·统考中考真题）下列做法不符合安全要求的是（）A．禁止用甲醛溶液浸泡海产品B．加油站应标有“严禁烟火”字样或图标C．将鼻孔凑到容器口闻实验室药品的气味D．做CO与Fe2O3反应实验时，加热前先通CO排尽装置内空气18．（2023·四川·统考中考真题）胱氨酸（C6H12O4N2S）能保护细胞免于铜中毒。下列有关说法错误的是（）A．组成元素O和S属于同族B．组成元素C和N属于同周期C．分子中质子数大于电子数D．铜盐因含重金属元素而有毒19．（2023·青海·统考中考真题）化学与生活息息相关。如表中化学知识归纳完全正确的是（）A．化学与安全B．化学与健康①家用电器着火，用水浇灭②用甲醛溶液浸泡海产品以保鲜①人体缺碘会引起甲状腺肿大②人体缺钙会引起贫血C．化学与生活D．化学与环境①洗涤剂能清洗餐具上的油污，是因为对油污有乳化作用②治疗胃酸过多的药品中含氢氧化铝，能与胃液中的酸发生中和反应①化石燃料是不可再生能源，大量使用对环境不会造成污染②为了提高农作物产量，要合理使用农药和化肥20．（2023·四川遂宁·统考中考真题）化学科学已日益渗透到社会生活的各个方面，下列相关整理有错误的一组是（）A．化学与健康①不能用甲醛溶液浸泡海产品保鲜②吸烟有害健康B．化学与农业①大量使用农药，提高产量②农作物枝叶发黄，施用草木灰(含K2CO3)C．化学与安全①实验时，不慎打翻燃着的酒精灯，立即用湿抹布盖灭②点燃氢气、一氧化碳等可燃性气体前，一定要检验它们的纯度D．化学与食品①老年人喝高钙牛奶可以预防骨质疏松症②食品包装袋中充入N2，延长食品保质期21．（2023·广东·统考中考真题）“夫礼之初，始诸饮食。”下列食物中富含蛋白质的是（）A．鸡蛋 B．苹果C．青菜 D．白粥22．（2023·山西·统考中考真题）人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是（）A．粮食 B．牛奶 C．豆油 D．蔬菜23．（2023·湖南邵阳·统考中考真题）我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是（）A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质24．（2023·山东滨州·统考中考真题）均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食品中主要为我们提供糖类的是（）A．

米饭 B．

苹果C．

鸡蛋 D．

花生油25．（2023·广东广州·统考中考真题）化学元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是（）A．饮用运动饮料补充钠、钾等元素B．服用补铁剂治疗骨质疏松症C．缺锌会影响青少年生长发育D．汞、镉属于对人体有害的元素26．（2023·云南·统考中考真题）化学与生活关系密切。下列做法正确的是（）A．霉变花生洗净后食用 B．用甲醛水溶液浸泡食品C．用小苏打做焙制糕点的发酵粉 D．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物27．（2023·四川·统考中考真题）“生命至上，安全第一”，下列做法正确的是（）A．用亚硝酸钠代替食盐做调味品B．进入沼气池之前，先做灯火试验C．蔗糖作为甜味剂添加到食品中D．电器着火用水扑灭28．（2023·内蒙古兴安盟·统考中考真题）化学元素与人类的健康息息相关，下列说法错误的是（）A．缺氟易产生龋齿 B．缺铁易引起甲状腺肿大C．缺锌易引起发育不良 D．缺维生素C易引起坏血病29．（2023·海南·统考中考真题）新装修的房屋会释放出甲醛，除开窗通风还可用活性炭或光触媒辅助去除室内甲醛。在紫外线照射下，光触媒催化甲醛分解为和。相同条件下活性炭和光触媒去除室内甲醛的相关研究数据如图(该实验在自然光照的密闭室内进行)。(1)活性炭和光触媒去除甲醛的原理分别是什么？(2)在光触媒的实验中，8~24小时和32~48小时两个时间段内，甲醛浓度均没有明显下降，可能原因是什么？(3)若使用其中一种方法去除室内甲醛，根据该实验结果，提出一条合理建议。30．（2023·四川遂宁·统考中考真题）2023年5月30日9时31分，神舟十六号点火发射成功，数小时后，3名航天员成功进驻中国空间站，再现6名航天员“太空会师“场面，全面实现了神舟飞船在“空间站时代”的再升级，为“神舟”踏上新征程打下坚实基础。请回答下列问题：

(1)为保证航天员的身体健康，配备的食物有米饭、西红柿和猪排等，以上食物含维生素最丰富的是；(2)偏二甲肼(C2H8N2)是运载火箭使用的燃料之一，该燃料与四氧化二氮(N2O4)反应的化学方程式为：C2H8N2+2N2O42CO2↑+4X+3N2↑，则X的化学式为；(3)镁合金、铝合金等材料以其低密度高使用寿命、优异的耐腐蚀及耐高温等综合性能，在飞行器及航天领域被广泛应用。①图一是镁元素的部分信息，图二是另外三种微粒的结构示意图。

下列说法不正确的是(填字母)；A．镁原子在化学反应中容易失去电子B．A与C对应元素具有相似的化学性质C．镁的相对原子质量为24.31gD．A与B对应微粒属于同种元素②铝合金、铁合金属于(选填“金属”或“无机非金属”)材料，铝比铁耐锈蚀的原因是铝很容易与氧气反应，生成一层致密而坚固的(填化学式)薄膜；铁是我国年产量最高的金属，工业上可用一氧化碳与赤铁矿为原料炼铁，该反应的化学方程式为；(4)航天员在核心舱内的饮用水来自“水处理”系统，“尿液处理组件”采用蒸气压缩蒸馏技术，蒸馏得到的水是(选填“纯净物”或“混合物”)。31．（2023·江苏泰州·统考中考真题）中华传统文化、中国前沿科技、生产生活社会中蕴含着丰富的化学知识。Ⅰ.中华传统文化

(1)四大发明包括指南针、造纸术、印刷术和火药。活字印刷胶泥含有CaO，加水发生反应的化学方程式为。黑火药爆炸发生反应的化学方程式是↑。(2)兵马俑彩绘中发现了绝美的“中国紫”，“中国紫”主要成分是硅酸铜钡（BaCuSi2O6），其中硅元素和氧元素的质量比为。Ⅱ.中国前沿科技(3)2023年5月30日，神舟十六号载人飞船发射成功，航天员景海鹏、朱杨柱和桂海潮入驻“天宫”。宇航服内活性炭用于处理呼吸产生的废气，说明活性炭具有性。(4)2023年3月，8200立方米天然气加注船在江苏建造完工并顺利下水。从能源是否可循环再生的角度看，天然气属于能源，天然气在液化过程中分子间隔。Ⅲ.生产生活社会(5)泰州“梅兰春”酒酿造过程如下图所示：

在有机化学的物质分类中，淀粉和葡萄糖都属于，葡萄糖转化为乙醇（C2H5OH）和二氧化碳的化学方程式为。(6)泰州本地豆腐制作包含磨豆、滤渣、煮浆、点卤等工序，“点卤”是在豆浆中加入盐卤或石膏，利用了大豆中蛋白质的性质是。33．（2023·山东济南·统考中考真题）填空。(1)按要求从二氧化硫、氧气、氢氧化钡、氯化锌中选取合适的物质，将其化学式填写在下列横线上。①可供给呼吸的气体。②一种非金属氧化物。③一种可溶于水的盐。④一种可溶于水的碱。(2)化学与日常生活、人体健康和社会发展息息相关。①每年5月20日是“中国学生营养日”。正处于生长发育期的青少年每天需要摄入一定量的奶类、蛋类、蔬菜、水果等食物以保证营养均衡。牛奶、鸡蛋中富含的营养物质是（填选项序号之一）。

维生素C

B．纤维素

C．淀粉

D．蛋白质②长期使用的热水壶内壁上往往有一层水垢〔主要成分是CaCO3和Mg(OH)2〕，厨房中常用的下列四种物质中，可以通过浸泡将水垢除去的是（填选项序号之一）。食用油

B．食醋

C．食盐

D．料酒③我国是湿法冶铜的先驱。早在西汉的《淮南万毕术》中就有“曾青得铁则化为铜”之说，晋代的《抱朴子内篇》里也有铁置换铜的记载。请写出单质铁与硝酸铜溶液反应的化学方程式：。

④化学肥料的使用，使人类实现了由传统农业到现代农业的跨越。硝酸钾是一种重要的复合肥，它能同时均匀的供给作物多种养分。在硝酸钾中钾元素与氧元素的质量比为（填最简整数比），硝酸钾中氮元素的化合价显价。

34．（2023·山东青岛·统考中考真题）化学是推动科技进步和现代社会文明的重要力量，与生活、生产和科技发展息息相关。请回答下列问题。(1)厨房中的化学①厨房中有大米、蔬菜、鸡蛋等常用食材，其中富含蛋白质的是。②炒菜时，油锅起火立即盖上锅盖灭火，这样操作依据的灭火原理是。③烧水壶中的水垢主要成分为碳酸钙和氢氧化镁，下列厨房中的调味品，可用于除去水垢的是（选填字母序号，下同）。A．料酒

B．食醋

C．酱油④厨房中的下列做法不正确的是。A．用洗洁精去除餐具上的油污

B．用活性炭去除冰箱异味C．燃气泄漏时立即打开油烟机

D．为降低水的硬度，将水煮沸(2)医药生产中的化学我国科学家屠呦呦及其研究小组在1969年就发现中药青蒿具有抗疟效果，但用水煎熬青蒿所得提取物无效；后受古代药方启发，经过多次实验，终于在低温条件下成功提取出有效成分青蒿素，由此可推知青蒿素具有的化学性质是。(3)科技发展中的化学①2023年5月28日，我国自主研制的C919大型客机成功完成首次商业载客飞行。它的起落架因使用钛合金制造而更为牢固，能支撑巨大的重量，这是因为钛合金具有的性质，合金属于材料。②我国航天事蓬勃发展，长征系列火箭功不可没。液氢和液氧可用作火箭发射的推进剂，该推进剂为火箭提供动力时，发生反应的化学方程式是。35．（2023·江苏宿迁·统考中考真题）2023年5月30日，神舟十六号载人飞船成功对接于空间站天和核心舱径向端口，三名航天员顺利进驻空间站。(1)空间站实验舱使用的柔性三结砷化镓太阳能电池中含有镓（Ca）元素。金属镓由（填“分子”、“原子”或“离子”）构成。(2)航天员通过航天食品摄入优质蛋白质、补充钙元素。①下列航天食品中，富含蛋白质的是（填字母）A．脱水米饭

B．酱牛肉

C．冻干草莓②在人体中，钙元素属于元素（填“常量”或“微量”）。(3)制造飞船的某些机器零件使用了铝合金，铝合金属于材料。铝具有很好的抗腐蚀性能，是因为铝在常温下就能与氧气发生反应，生成一层致密而坚固的保护膜，写出该反应的化学方程式：。36．（2023·辽宁锦州·统考中考真题）2023年5月30日18时22分，神舟十六号航天员乘组进入空间站天和核心舱，“小船”对接“大站”圆满成功。(1)天和核心舱内的气体组成和空气基本一致，其中含量最多的气体是。(2)航天服中有废气处理系统，能使呼吸产生的废气进入装有活性炭的装置进行净化，这是利用了活性炭的性。(3)下列航天食品中富含蛋白质的是______（填字母序号）。A．脱水米饭 B．冻干水果 C．黑椒牛柳(4)航天员排出的二氧化碳可用氢氧化锂（LiOH）吸收，得到碳酸锂（Li2CO3）和水（LiOH和Li2CO3均溶于水），此反应的化学方程式为。37．（2023·山东烟台·统考中考真题）化学不仅能指导我们健康生活，也能助力粮食安全。(1)小丽设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡蛋汤。从营养均衡的角度分析，你认为还需要补充的食物是________（填序号，下同）。A．牛奶 B．素炒西兰花 C．排骨汤 D．小米粥(2)“杂交水稻之父”袁隆平培育出的某种水稻中富含硒，这里的“硒”指的是________。A．硒原子 B．硒元素 C．硒单质(3)某地区常见农作物最适宜生长的土壤范围如下表。该地区某农田土壤为弱碱性，则该农田比较适合种植的下列农作物是。农作物茶树油菜小麦萝卜土壤5.0~5.55.8~6.76.0~7.07.2~7.5(4)农业上常用氯化钠溶液选种，若要配制溶质质