小学食堂公筷制度规范

PAGE小学食堂公筷制度规范一、总则（一）目的为了加强小学食堂食品安全管理，有效预防食源性疾病的传播，保障师生的身体健康，特制定本公筷制度规范。（二）适用范围本制度适用于本校食堂全体工作人员、在校就餐的师生。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将保障师生饮食安全放在首位，通过实施公筷制度，最大程度降低交叉感染风险。2.科学规范原则：依据食品安全相关法律法规和行业标准，制定科学合理、切实可行的公筷使用规范。3.教育引导原则：加强对师生的宣传教育，培养良好的用餐习惯，提高食品安全意识。二、公筷配备与管理（一）公筷的配备1.根据食堂就餐人数和餐桌数量，合理配备足够数量的公筷。公筷应选择材质安全、易于清洁消毒的产品。2.公筷的颜色、款式应与普通餐具有所区别，以便于师生识别。（二）公筷的存放1.设立专门的公筷存放区域，保持存放区域清洁卫生。2.公筷应分类存放，避免与普通餐具混放，防止交叉污染。（三）公筷的清洁消毒1.每餐使用后，食堂工作人员应及时将公筷收回，进行清洗消毒。2.清洗消毒应按照食品安全相关标准进行，确保公筷清洁卫生，无残留食物残渣和病菌。3.消毒后的公筷应存放在专用的保洁柜中，防止再次污染。三、公筷使用规范（一）工作人员操作规范1.食堂工作人员在为师生打餐时，应使用公筷为师生夹取食物。2.工作人员在摆放餐具时，应将公筷与普通餐具分开摆放，公筷放置在专用的筷架上。3.工作人员在清理餐桌时，应先将公筷收集起来，再清理其他餐具。（二）师生使用规范1.师生在就餐时，应自觉使用公筷夹取食物，不得用自己的餐具直接接触公共食物。2.如需使用公筷夹取特定食物，应先观察公筷的位置，避免误夹。3.使用公筷时，应注意保持公筷的清洁，避免将食物残渣掉落。四、宣传教育与培训（一）宣传教育1.学校应通过多种渠道，如校园广播、宣传栏、主题班会等，向师生宣传公筷使用的重要性和相关规范。2.制作公筷使用宣传海报、视频等资料，张贴在食堂、教室等场所，提高师生的知晓率。（二）培训1.对食堂工作人员进行公筷使用规范的培训，使其熟悉操作流程和注意事项。2.定期组织师生进行公筷使用培训，通过实际操作、案例分析等方式，让师生掌握正确的使用方法。五、监督检查与考核（一）监督检查1.学校成立食品安全监督小组，定期对食堂公筷制度的执行情况进行监督检查。2.监督检查内容包括公筷的配备、存放、清洁消毒情况，工作人员和师生的公筷使用情况等。3.对检查中发现的问题，应及时督促整改，并做好记录。（二）考核1.将食堂公筷制度的执行情况纳入对食堂工作人员的绩效考核内容。2.对在公筷使用方面表现优秀的师生和工作人员进行表彰奖励，对违反规定的进行批评教育和相应处罚。六、应急处理（一）突发情况报告1.如发现因使用公筷不当导致食品安全问题或疑似食品安全问题，食堂工作人员应立即停止供餐，并及时向学校食品安全管理部门报告。2.报告内容应包括事件发生的时间、地点、症状、涉及人数等。（二）应急处置措施1.学校食品安全管理部门接到报告后，应立即启动应急预案，组织人员对涉事师生进行调查和救治。2.封存涉事食物和餐具，配合相关部门进行调查和检测，查明原因并采取相应的控制措施。3.对事件进行跟踪和记录，及时向上级主管部门报告处理情况。七、附则（一）解释权本制度规范由本校食品安全管理部门负责