养老院老人健康饮食服务质量管理制度

养老院老人健康饮食服务质量管理制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《老年人权益保障法》及相关行业标准制定，结合集团母公司关于服务质量管理的指导意见，针对本公司养老院老人健康饮食服务领域的风险防控与合规要求，旨在规范健康饮食服务全流程管理，保障老人身心健康，维护企业声誉。第二条本制度适用于公司各部门、下属养老院及全体员工，覆盖老人健康饮食服务的采购、配餐、营养评估、服务监督等业务场景，以及相关配套管理活动。第三条本制度下列术语定义如下：（一）“健康饮食专项管理”指通过制度、流程、技术及人员保障，确保老人饮食服务符合营养、安全、卫生标准的系统性管理活动；（二）“专项风险”指在健康饮食服务中可能引发老人健康损害、投诉纠纷或合规处罚的潜在问题；（三）“合规”指健康饮食服务各环节严格遵守国家法律、行业规范及企业内部制度的行为状态。第四条健康饮食服务专项管理遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”原则。全面覆盖要求覆盖所有老人及服务环节；责任到人要求明确各层级管理职责；风险导向要求优先防控重大风险；持续改进要求动态优化管理体系。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人为公司健康饮食服务专项管理第一责任人，负责统筹规划、资源保障及重大风险决策；分管领导为公司直接责任人，负责日常监督、考核及跨部门协调。第六条设立健康饮食服务专项管理领导小组，由分管领导担任组长，成员包括牵头部门负责人、专责部门负责人及下属单位代表。领导小组负责统筹协调、决策审批、监督评价专项管理工作。第七条牵头部门为公司运营管理部，负责专项管理制度建设、风险识别、监督考核、培训宣贯及数据统计分析。第八条专责部门为公司合规风控部，负责专项领域的业务合规审核、流程优化、风险处置及案例研究。第九条业务部门及下属单位包括各养老院，负责落实专项管理要求，开展日常风险防控，及时上报异常情况。第十条基层执行岗包括配餐员、营养师、服务人员等，承担岗位合规操作责任，须签署合规承诺书，履行风险上报义务。第三章专项管理重点内容与要求第十一条供应商管理。建立合格供应商名录，实施动态评估，定期开展资质审核、实地考察及满意度调查，严禁向未列入名录供应商采购食材。第十二条食材采购。明确采购标准，禁止采购过期、变质、来源不明食材，实施索证索票制度，建立追溯台账。第十三条招标流程。涉及金额XX万元以上的采购项目必须招标，遵循公开、公平、公正原则，严禁围标串标、利益输送。第十四条营养评估。为每位老人建立营养档案，定期开展膳食调查，制定个性化营养方案，严禁强制执行统一餐食。第十五条配餐操作。遵循清洁操作规范，使用专用设备，禁止交叉污染，实施留样制度，保存时长不少于X小时。第十六条餐具消毒。严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒”流程，使用专用消毒设备，禁止使用破损餐具。第十七条服务监督。实施“日巡、周检、月评”制度，记录老人反馈，及时整改问题，禁止隐瞒投诉信息。第十八条食品安全。建立应急预案，配备应急物资，定期开展食品安全培训，严禁员工带病上岗。第四章专项管理运行机制第十九条制度动态更新。每年X月组织评估，根据法规变化、业务调整及时修订专项制度，确保持续适用性。第二十条风险识别预警。每季度开展风险排查，实施分级评估，对重大风险发布预警通知，限期整改。第二十一条合规审查。将专项审查嵌入业务决策、合同签订、项目启动等关键节点，实行“未经审查不得实施”原则。第二十二条风险应对。一般风险由业务部门自行处置，重大风险由领导小组统筹协调，明确应急流程、责任协同及上报要求。第二十三条责任追究。界定违规情形、处罚标准，联动绩效考核、纪律处分，涉嫌犯罪的移交司法机关。第二十四条评估改进。每年X月组织评估专项管理体系有效性，针对漏洞制定优化方案，确保持续完善。第五章专项管理保障措施第二十五条组织保障。各层级领导须签署责任书，明确推进专项管理的具体任务及时间节点。第二十六条考核激励。将专项合规情况纳入部门/个人年度考核，与绩效、评优挂钩，实行正向激励。第二十七条培训宣传。分层级开展专项培训，管理层侧重合规履职，一线员工侧重操作规范，每年不少于X次。第二十八条信息化支撑。通过系统工具实现采购流程自动化、风险实时监控、数据智能分析。第二十九条文化建设。发布专项合规手册，签订合规承诺书，通过宣传栏、内刊等载体营造全员合规氛围。第三十条报告制度。每月上报风险事件，每年提交年度管理报告，内容包括管理成效、问题分析及改进措施。第六章附则第三十