养老院老人健康饮食营养师职业道德制度

养老院老人健康饮食营养师职业道德制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《养老机构服务管理办法》等行业法律法规，参照国家卫生健康委员会关于老年人膳食营养指导标准，结合集团母公司关于职业伦理与合规管理的相关要求，以及本公司为防控老年人健康饮食风险、规范营养师职业行为、提升服务质量而提出的内部管理需求，制定本制度。制度旨在明确养老院老人健康饮食营养师的职业道德规范、管理职责与运行机制，确保老年人饮食营养安全与健康管理工作的专业性与合规性。第二条本制度适用于公司各部门、下属养老院及全体营养师员工，覆盖老人膳食计划制定、食材采购与配餐、营养健康咨询、服务过程监督等业务场景，包括但不限于院内膳食管理、社区营养指导、个性化营养干预等业务范围。第三条本制度下列术语定义如下：（一）XX专项管理：指针对老年人健康饮食营养领域，从风险识别、制度规范、过程管控到效果评估的全流程系统性管理活动。其外延包括但不限于膳食风险评估、营养干预方案制定、合规审查、持续改进等管理行为。（二）XX风险：指在老人健康饮食营养服务过程中可能引发健康损害、服务中断、合规处罚或声誉损失的风险事件，如食材污染、营养方案不适宜、服务态度冲突等。（三）XX合规：指营养师及其团队在服务过程中严格遵守国家法律法规、行业准则、企业制度及职业道德要求的行为状态，包括但不限于膳食操作规范、信息披露透明、利益冲突回避等。第四条专项管理应遵循以下核心原则：（一）全面覆盖：确保所有老人饮食营养服务环节纳入管理范围，覆盖从膳食设计到服务履行的全链条。（二）责任到人：明确各层级管理主体、专责人员及执行岗位的职责边界，确保责任可追溯。（三）风险导向：优先防控高风险环节，实施差异化管控措施，动态调整管理策略。（四）持续改进：通过定期评估与反馈机制，优化管理流程与标准，提升服务效能。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人为本单位XX专项管理第一责任人，对管理工作的总体有效性负责；分管营养健康或运营管理的领导为直接责任人，承担日常监督与决策执行职责。第六条设立XX专项管理领导小组（以下简称“领导小组”），由公司主要负责人牵头，成员包括分管领导、营养健康部负责人、法务合规部代表、下属养老院院长等，负责统筹协调、重大决策审批及年度考核评价。领导小组下设办公室于营养健康部，承担具体执行职能。第七条各部门职责划分如下：（一）牵头部门（营养健康部）：负责XX专项管理制度建设与修订；组织开展风险识别与评估；监督考核各下属单位执行情况；统筹营养师培训与职业伦理宣贯；协调跨部门风险处置。（二）专责部门（法务合规部）：负责XX专项领域的业务合规审核；参与膳食标准与流程优化；指导违规事件调查与处理；定期组织合规培训。（三）业务部门/下属单位（各养老院）：落实XX专项管理要求，执行膳食计划、食材采购、服务记录等规范；开展日常风险自查与上报；组织本区域营养师实操培训。第八条基层执行岗位（营养师、配餐员、护理员等）应履行以下合规操作责任：（一）签署岗位合规承诺书，明确知晓并遵守相关制度；（二）在服务过程中主动识别并上报潜在风险（如老人特殊饮食禁忌未记录、食材过期等）；（三）拒绝执行违反制度或伦理要求的指令，并及时向直属上级反映。第三章专项管理重点内容与要求第九条膳食计划制定：营养师须依据老年人营养需求标准（如《老年人膳食指南》）、个体健康状况（含慢性病、过敏史等）制定个性化膳食方案，确保每日能量与营养素供给充足且均衡。禁止因成本控制或主观臆断降低膳食质量标准。第十条食材采购与验收：严格执行供应商尽职调查制度，优先选择有资质、信誉良好的供应商；建立食材溯源机制，禁止采购来源不明或过期食材。配餐前需检查食材质量，对不合格食材立即隔离并报告。第十一条膳食制作与配餐：遵循清洁操作规范，避免交叉污染；禁止在公共配餐中混合不同老人的禁忌食材；确保分餐工具专用且消毒到位。对无法独立进食的老人，营养师应指导护理员采取适宜的喂食方式。第十二条营养健康咨询：与老人及家属沟通时，须以专业、尊重的态度提供指导，禁止夸大营养品功效或推荐未经证实的干预方案。涉及用药建议时，应提示咨询医生意见。第十三条服务过程监督：营养师需定期巡查膳食实施情况，通过查阅记录、访谈老人等方式评估服务效果，对发现的问题及时纠正。禁止对服务投诉采取回避或隐瞒态度。第十四条数据保护：涉及老人健康信息的记录与传输，须符合保密要求，禁止非授权人员接触敏感数据。营养师离职时需交还所有管理资料，并签署保密承诺。第十五条利益冲突防范：禁止接受食品供应商、医疗器械企业的经济利益或不当馈赠；在推荐特定产品时，须明确说明其商业属性。第十六条应急预案：针对突发食品安全事件（如集体食物中毒），营养师应立即启动应急流程：封存可疑食品、上报领导小组、协助送检，并全程参与调查。第四章专项管理运行机制第十七条制度动态更新机制：每年由营养健康部牵头，结合法规变化、行业实践及内部审计结果，修订XX专项管理制度，并于X月X日前报领导小组审批。第十八条风险识别预警机制：每季度由营养健康部组织专项风险排查，包括膳食污染风险、营养方案不适宜风险等，按“一般/重大”分级，发布预警通知至相关单位。第十九条合规审查机制：将XX专项审查嵌入以下关键节点：（一）新员工入职前进行制度培训与考核；（二）膳食方案变更需经专责部门审核；（三）年度服务评估时强制开展合规抽查。实行“未经审查不得实施”原则。第二十条风险应对机制：（一）一般风险：由下属单位自行处置，并于X日内报告办公室；（二）重大风险：由领导小组成立专项工作组，明确应急处置方案、责任分工及上报流程。第二十一条责任追究机制：违规情形及处罚标准如下：（一）违反食材采购规定，给予警告或罚款X元；情节严重者调离岗位；（二）造成老人健康损害的，追究民事赔偿责任，并视情节解除劳动合同；（三）多次检查发现同类问题，对部门负责人降级处理。第二十二条评估改进机制：每年X月，领导小组组织对XX专项管理体系运行效果进行评估，重点考察风险控制率、服务满意度等指标，形成评估报告并纳入部门绩效考核。第五章专项管理保障措施第二十三条组织保障：各层级领导须在月度会议中布置XX专项管理工作，下属单位每周提交风险排查记录。领导小组每季度召开例会，通报管理进展。第二十四条考核激励机制：将XX专项合规情况纳入部门年度评优及个人绩效考评，优秀案例予以奖励，连续X次考核不合格者取消评优资格。第二十五条培训宣传机制：（一）管理层：每年X月组织合规履职培训，重点讲解法规红线；（二）一线员工：每季度开展操作规范培训，并考核考核实操技能；（三）定期通过内部刊物、公告栏宣传典型案例，强化合规意识。第二十六条信息化支撑：开发XX专项管理信息系统，实现膳食计划电子化、风险预警自动化、服务过程可追溯。第二十七条文化建设：编制《XX专项合规手册》，要求新员工入职时签署承诺书；设立合规建议箱，对有效建议给予奖励。第二十八条报告制度：（一）风险事件报告：事发后X小时内上报至营养健康部，次日上午通报至领导小组；（二）年度管理报告：每年X月X日前提交包含风险