2025年高职老年保健与管理（老年营养与膳食）试题及答案

2025年高职老年保健与管理（老年营养与膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种食物富含优质蛋白质，且易于老年人消化吸收？A.牛肉B.大豆C.鸡蛋D.燕麦2.老年人每天适宜的膳食纤维摄入量约为A.5-10克B.10-15克C.15-25克D.25-35克3.下列哪种维生素有助于老年人增强免疫力，预防感染？A.维生素AB.维生素B族C.维生素CD.维生素D4.老年人钙的摄入量应保证每天A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克5.以下哪种烹饪方式最适合老年人，能减少营养流失？A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧6.老年人早餐应包含的营养成分不包括A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.大量膳食纤维7.哪种食物对预防老年人便秘效果较好？A.香蕉B.苹果C.芹菜D.西瓜8.老年人饮食中应适当增加不饱和脂肪酸的摄入，主要来源于A.动物脂肪B.植物油C.奶制品D.肉类9.维生素E对老年人的主要作用是A.抗氧化B.促进钙吸收C.改善视力D.增强记忆力10.老年人每天饮水应不少于A.1000毫升B.1200毫升C.1500毫升D.2000毫升11.以下哪种食物是老年人补充铁元素的良好来源？A.菠菜B.牛奶C.大米D.香蕉12.老年人饮食应遵循的原则不包括A.食物多样化B.多吃甜食C.清淡少盐D.饮食规律13.哪种矿物质对老年人维持心脏正常功能至关重要？A.钠B.钾C.镁D.钙14.老年人选择食物时，应优先考虑A.口感好的食物B.营养丰富且易消化的食物C.价格便宜的食物D.方便获取的食物15.维生素B12缺乏可能导致老年人出现A.贫血B.皮肤干燥C.夜盲症D.口腔溃疡16.以下哪种食物有助于改善老年人睡眠质量？A.咖啡B.浓茶C.小米粥D.巧克力17.老年人饮食中应控制的营养成分是A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物18.哪种食物对老年人的骨骼健康特别有益，除了富含钙还含有其他有益成分？A.海带B.核桃C.芝麻D.虾皮19.老年人补充锌元素有助于A.提高免疫力B.改善视力C.预防贫血D.促进消化20.以下哪种饮食习惯不利于老年人健康？A.定时定量进餐B.少吃多餐C.晚餐吃得过饱D.早餐吃好第II卷（非选择题，共60分）二、填空题（每空1分，共10分）1.老年人营养需求的特点包括对______、______、______及______等营养素的需求有特殊变化。2.老年人常见的营养缺乏症有______、______、______等。3.老年人膳食中应增加______的摄入，以预防心血管疾病。三、判断题（每题2分，共10分）1.老年人为了保持苗条身材，可以过度节食。（）2.老年人多吃腌制食品对身体无害。（）3.牛奶是老年人获取钙的唯一来源。（）4.老年人饮食中应避免吃粗粮，以免消化不良。（）5.只要摄入足够的维生素，老年人就不需要吃蔬菜水果了。（）四、简答题（每题10分，共20分）材料：张大爷今年75岁，最近感觉身体乏力，食欲也不太好。他平时喜欢吃咸菜和油炸食品。1.请分析张大爷可能存在的营养问题，并说明原因。2.针对张大爷的情况，提出合理的饮食建议。五、论述题（20分）材料：随着我国老龄化社会的加剧，老年营养与膳食问题日益受到关注。请论述如何制定科学合理的老年人营养膳食计划，以满足老年人的健康需求。答案：1.C2.C3.C4.D5.C6.D7.C8.B9.A10.C11.A12.B13.B14.B15.A16.C17.C18.D19.A20.C二、1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质2.贫血、骨质疏松、维生素缺乏症3.不饱和脂肪酸三、1.×2.×3.×4.×5.×四、1.张大爷可能存在营养问题。原因：他喜欢吃咸菜，咸菜中盐分高，易导致钠摄入过多，增加高血压风险；喜欢油炸食品，这类食品脂肪含量高，且可能含有有害物质，长期食用不利于健康。同时他身体乏力、食欲不好，可能存在营养不均衡或缺乏某些营养素的情况。2.饮食建议：减少咸菜摄入，控制盐量；少吃油炸食品，选择健康的烹饪方式如清蒸、水煮等。增加富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类等；多吃新鲜蔬菜水果，保证维生素和膳食纤维摄入；适当增加粗粮摄入，促进消化。五、制定科学合理的老年人营养膳食计划，首先要保证食物多样化，包括谷类、薯类、动物性食物、豆类、蔬菜水果等，以提供全面营养。控制总能量摄入，根据老年人活动量调整，避免肥胖。保证优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品等。增加膳