餐饮生产废油管理制度

PAGE餐饮生产废油管理制度一、总则（一）目的为加强公司餐饮生产废油的管理，规范废油的收集、储存、运输、处理等环节，防止废油对环境造成污染，保障食品安全，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有涉及餐饮生产废油产生、管理的部门和场所。（三）基本原则1.依法依规原则：严格遵守国家和地方有关环境保护、食品安全等法律法规以及行业标准，确保废油管理活动合法合规。2.分类管理原则：根据废油的来源、性质等进行分类，采取不同的管理措施，提高管理效率和效果。3.安全环保原则：确保废油在收集、储存、运输和处理过程中的安全，防止泄漏、火灾等事故发生，减少对环境的污染。4.责任追究原则：明确各部门和人员在废油管理中的职责，对违反制度的行为进行责任追究。二、职责分工（一）生产部门1.负责餐饮生产过程中废油的产生、收集和初步分类。2.按照规定的时间和方式将废油移交至指定的储存地点。3.确保废油收集设备的正常运行和清洁维护。（二）后勤部门1.负责废油储存设施的建设、管理和维护。2.定期检查废油储存情况，确保储存安全。3.联系有资质的废油处理单位，安排废油的运输和处理事宜。（三）质量安全部门1.监督废油管理各项制度的执行情况。2.对废油收集、储存、运输和处理过程进行质量安全抽检。3.参与废油污染事故的调查和处理，提出整改意见。（四）财务部门1.负责废油管理相关费用的预算编制和核算。2.审核废油处理费用的支付，确保费用支出合理合规。（五）行政部门1.负责废油管理相关文件的起草、修订和归档。2.组织开展废油管理知识培训和宣传教育活动。3.协调各部门之间的工作，确保废油管理工作顺利进行。三、废油的收集（一）收集要求1.餐饮生产过程中产生的废油应及时收集，不得随意倾倒或混入其他垃圾中。2.收集容器应使用符合环保要求的专用容器，如不锈钢桶、塑料桶等，并确保容器密封良好，防止废油泄漏。3.收集容器应标明“废油”字样，不得与其他物品混淆使用。（二）收集流程1.各生产环节操作人员在工作结束后，将本环节产生的废油倒入指定的收集容器中。2.收集满的废油容器由专人负责转运至废油储存地点。3.在转运过程中，应采取必要的防护措施，防止废油泄漏。如发现容器有破损或泄漏现象，应及时更换容器或进行修补处理。（三）收集频率根据餐饮生产规模和废油产生量，确定合理的收集频率。原则上每天至少收集一次，确保废油在产生后及时得到妥善处理。四、废油的储存（一）储存设施建设1.废油储存设施应选址在远离火源、水源、居民区等安全区域，且地势较高，便于排水。2.储存设施应采用符合环保要求的材料建造，如钢筋混凝土结构或钢制罐体，并具备防渗漏、防火、防爆、防雷等安全措施。3.储存设施内应设置液位计、温度计、压力计等监测设备，以便实时掌握废油储存情况。（二）储存管理1.废油应分类储存，不同来源、不同性质的废油不得混合储存。2.储存设施应保持清洁，定期进行清理，防止杂物堆积影响废油质量。3.建立废油储存台账，详细记录废油的入库时间、来源、数量、储存位置等信息。4.定期对废油储存设施进行检查，包括罐体外观、阀门、管道等，如发现问题应及时维修或更换。5.储存设施周围应设置明显的警示标识，严禁无关人员进入。（三）储存安全1.制定废油储存安全操作规程，操作人员应严格按照操作规程进行操作。2.配备必要的消防器材，如灭火器、消防沙等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。3.加强对储存设施的安全保卫工作，防止废油被盗或发生其他安全事故。五、废油的运输（一）运输单位选择1.选择具有合法资质的废油运输单位，确保运输过程符合环保和安全要求。2.运输单位应具备相应的运输设备和专业技术人员，运输车辆应符合危险货物运输标准。（二）运输要求1.废油运输车辆应密闭运输，防止废油泄漏。车辆罐体应定期进行检查和维护，确保其密封性良好。2.运输过程中应采取必要的防护措施，如设置警示标志、配备应急救援设备等，以应对可能发生的泄漏、火灾等事故。3.运输单位应按照规定的路线和时间行驶，不得随意改变运输路线或延迟运输时间。4.在运输前，应对废油进行适当的包装和标识，标明废油的种类、性质、数量等信息。（三）运输记录1.建立废油运输记录台账，详细记录运输日期、运输车辆信息、运输路线、废油来源、数量、去向等内容。2.运输记录应保存至少[X]年，以备查阅。六、废油的处理（一）处理方式选择1.根据废油的性质和相关法律法规要求，选择合适的废油处理方式，如回收利用、无害化处理等。2.优先考虑将废油回收利用，转化为可再利用的资源，减少对环境的污染。（二）处理单位选择1.选择具有合法资质的废油处理单位，确保处理过程符合环保和安全要求。2.处理单位应具备相应的处理设备和专业技术人员，能够对废油进行有效的处理。（三）处理流程1.后勤部门与废油处理单位签订处理合同，明确双方的权利和义务。2.在废油处理前，应对废油进行质量检测，确保其符合处理要求。3.按照处理单位的要求，将废油运输至指定的处理场所进行处理。4.处理单位应向公司提供废油处理报告，包括处理方式、处理量、处理结果等信息。（四）处理监督1.质量安全部门应定期对废油处理情况进行监督检查，确保处理过程符合环保和安全要求。2.如发现处理单位存在违规行为，应及时责令其整改，并向相关部门报告。七、应急管理（一）应急预案制定1.制定餐饮生产废油污染事故应急预案，明确应急组织机构、应急响应程序、应急处置措施等内容。2.应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。（二）应急处置措施1.发生废油泄漏、火灾等事故时，应立即启动应急预案，采取相应的应急处置措施，如疏散人员、切断火源、堵漏、清理泄漏物等。2.及时通知相关部门，如环保部门、消防部门等，并配合其进行事故处理。3.对事故造成的环境污染和损失进行评估，采取相应的恢复措施，减少事故影响。（三）应急物资储备1.配备必要的应急物资，如消防器材、堵漏工具、防护用品、应急照明设备等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。2.在废油储存和运输场所设置应急物资存放点，并明确标识。八、培训与教育（一）培训计划制定1.行政部门应制定餐饮生产废油管理培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间等。2.培训计划应根据不同岗位人员的需求和实际情况进行制定，确保培训的针对性和有效性。（二）培训内容1.法律法规和行业标准：包括国家和地方有关环境保护、食品安全等法律法规以及餐饮生产废油管理的行业标准。2.废油管理知识：如废油的分类、收集、储存、运输、处理等环节的操作规范和要求。3.安全环保知识：如废油储存和运输过程中的安全风险防范、环境保护措施等。4.应急处置知识：如废油污染事故应急预案、应急处置措施等。（三）培训方式1.内部培训：由公司内部专业人员进行培训，培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等。2.外部培训：邀请相关专家或培训机构进行培训，提高培训的专业性和权威性。（四）培训记录1.建立培训记录台账，详细记录培训时间、培训内容、培训对象、培训讲师等信息。2.培训记录应保存至少[X]年，以备查阅。九、监督与检查（一）监督检查制度1.质量安全部门应定期对餐饮生产废油管理情况进行监督检查，检查内容包括废油收集、储存、运输、处理等环节的操作规范执行情况、设施设备运行情况、人员培训情况等。2.建立监督检查记录台账，详细记录检查时间、检查人员、检查内容、发现问题及整改情况等。（二）问题整改1.对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改。2.整改部门应制定整改措施，明确整改责任人，确保问题得到有效解决。3.整改完成后，应向质量安全部门提交整改报告，质量安全部门应进行复查，确保整改效果。（三）责任追究1.对违反餐饮生产废油管理制度的部门和人员，应依法依规追究其责任。2