无公害茶叶生产制度

PAGE无公害茶叶生产制度一、总则（一）目的为确保本公司茶叶生产符合无公害标准，保障茶叶质量安全，维护消费者健康，特制定本生产制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有茶叶种植、加工及销售环节。（三）依据本制度依据国家相关法律法规，如《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等，以及茶叶行业相关标准制定。二、茶园管理（一）茶园选址1.选择生态环境良好、远离污染源的区域建园，如山区、半山区等，周边无工业“三废”、城市垃圾及医院等污染源。2.茶园土壤应肥沃、疏松、微酸性，pH值在4.56.5之间，土层厚度不低于60厘米。3.茶园应具备良好的灌溉条件，水源充足且水质符合国家农田灌溉水质标准。（二）品种选择1.选用抗逆性强、适制性好的优良茶树品种，如龙井43、福鼎大白茶等。2.严禁使用转基因茶树品种。（三）茶园施肥1.以有机肥为主，如绿肥、堆肥、厩肥等，有机肥应充分腐熟后使用。2.合理配施无机肥，根据土壤肥力状况和茶树生长需求，确定施肥量和施肥比例。3.禁止使用城市垃圾、污泥、工业废渣及未经无害化处理的有机肥。（四）病虫害防治1.优先采用农业防治措施，如合理修剪、及时采摘、清除病叶病枝等，保持茶园通风透光良好。2.利用物理防治手段，如设置诱虫灯、粘虫板等，诱杀害虫。3.推广生物防治，保护和利用天敌，如捕食螨、寄生蜂等，使用生物源农药，如苏云金芽孢杆菌、苦参碱等防治病虫害。4.严格控制化学农药使用，确需使用时，应选用国家允许使用的低毒、低残留农药，并严格按照安全间隔期用药。严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。（五）茶园修剪1.定期进行茶园修剪，幼龄茶园以定型修剪为主，培养良好的树冠结构。2.成年茶园采用轻修剪和深修剪相结合的方式，保持茶树旺盛生长。3.修剪后的枝叶应及时清理，集中处理，减少病虫害滋生。三、茶叶采摘（一）采摘标准1.根据不同茶类的要求，制定合理的采摘标准。如绿茶一般采摘一芽一叶或一芽二叶初展；红茶采摘一芽二、三叶等。2.采摘的鲜叶应新鲜、完整、无病虫害。（二）采摘器具1.采摘器具应清洁、卫生、无污染，避免对鲜叶造成二次污染。2.提倡使用竹篮、藤篓等透气性好的器具采摘茶叶。（三）采摘要求1.手工采摘时，应轻采轻放，避免损伤芽叶和茶树。2.机械采摘时，应调整好采摘参数，确保采摘质量，减少对茶树的损伤。3.采摘过程中，应及时将鲜叶运至加工厂，避免积压和变质。四、茶叶加工（一）加工场所1.加工场所应清洁、卫生、通风良好，远离污染源。2.加工车间地面应硬化、平整，墙壁和天花板应光滑、无污垢，易于清洁消毒。3.加工场所应配备必要的加工设备和卫生设施，如杀青机、揉捻机、烘干机、清洁消毒设备等。（二）加工设备1.加工设备应定期维护、保养，确保正常运行，符合食品安全要求。2.设备的材质应无毒、无害、耐腐蚀，与茶叶接触的表面应光滑、无异味。3.新购置的加工设备应进行清洗、消毒后才能投入使用。（三）加工工艺1.严格按照各类茶叶的加工工艺进行生产，确保茶叶品质稳定。2.加工过程中应控制好温度、湿度、时间等参数，保证茶叶的色香味形符合标准要求。3.加工过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，防止污染环境。（四）加工人员卫生1.加工人员应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。2.进入加工车间前，应穿戴工作服、工作帽、口罩等，洗手消毒后上岗。3.加工人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可从事茶叶加工工作。五、包装与储存（一）包装材料1.选用符合食品安全标准的包装材料，如食品级塑料薄膜、铝箔袋、纸盒等。2.包装材料应无毒、无害、无异味，具有良好的密封性和防潮性。（二）包装要求1.包装应牢固、整洁、美观，标明茶叶的品种、等级、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。2.包装上应标注无公害农产品标志，并注明认证机构名称和认证编号。（三）储存条件1.茶叶应储存在干燥、通风、阴凉的仓库内，温度控制在525℃之间，相对湿度控制在60%以下。2.仓库应保持清洁卫生，无异味，定期进行消毒。3.茶叶应分类存放，避免与有异味、有毒有害物品混存。六、质量检测（一）检测机构1.公司应设立质量检测部门或委托有资质的检测机构，负责对茶叶质量进行检测。2.检测机构应具备相应的检测设备和专业技术人员，能够开展农药残留、重金属、微生物等项目的检测。（二）检测项目1.对每批茶叶进行农药残留、重金属、水分、灰分、感官品质等项目的检测。2.定期对茶园土壤、灌溉水等进行环境质量检测。（三）检测频率1.每批茶叶加工前应进行原料检测，合格后方可加工。2.加工过程中应进行抽检，确保产品质量稳定。3.每季度对成品茶叶进行一次全面检测。（四）检测记录1.检测机构应建立完整的检测记录档案，记录检测项目、检测结果、检测日期、检测人员等信息。2.检测记录应妥善保存，保存期限不少于两年。七、人员培训（一）培训计划1.制定年度人员培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训计划应根据公司实际情况和员工需求进行制定，确保培训效果。（二）培训内容1.法律法规培训，包括《中华人民共和国农产品质量安全法》、《食品安全法》等相关法律法规。2.无公害茶叶生产技术培训，如茶园管理、病虫害防治、加工工艺等。3.质量安全意识培训，提高员工对茶叶质量安全的重视程度。（三）培训方式1.内部培训，邀请公司内部技术人员或专家进行授课。2.外部培训，组织员工参加行业协会、培训机构举办的培训班。3.现场培训，在茶园、加工厂等现场进行实际操作培训。（四）培训考核1.对参加培训的员工进行考核，考核方式可以采用理论考试、实际操作考核等。2.考核合格的员工颁发培训合格证书，作为员工岗位晋升、薪酬调整的依据之一。八、标识与追溯（一）标识管理1.公司生产的无公害茶叶应按照规定使用无公害农产品标志。2.标志应清晰、醒目，易于识别，不得擅自扩大、缩小、转让、买卖无公害农产品标志。（二）追溯体系1.建立茶叶质量追溯体系，记录茶叶从茶园种植、加工到销售的全过程信息。2.追溯信息应包括茶园位置、品种、施肥用