白酒生产投料控制制度

PAGE白酒生产投料控制制度一、总则1.目的本制度旨在规范白酒生产投料过程，确保产品质量的稳定性和一致性，提高生产效率，降低生产成本，保障公司的经济效益和市场竞争力。2.适用范围本制度适用于公司白酒生产过程中的投料环节，包括原材料采购、检验、储存、计量、投料等相关操作。3.基本原则遵循国家相关法律法规和行业标准，确保生产过程合法合规。严格把控原材料质量，从源头上保障产品质量。科学合理安排投料计划，提高生产效率，避免浪费。加强过程监控和记录，确保投料过程可追溯。二、原材料采购与检验1.供应商选择与管理建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、生产能力等进行评估和审核。定期对供应商进行实地考察，确保其生产环境、质量管理体系符合要求。与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。2.原材料采购根据生产计划和库存情况，制定合理的原材料采购计划。采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保原材料及时供应。在采购合同中明确原材料的质量标准、规格、数量、交货期等条款。3.原材料检验原材料到货后，质量检验部门应及时进行检验。检验项目包括感官指标、理化指标、卫生指标等，确保原材料符合国家标准和公司内部质量要求。对于不合格的原材料，应及时通知采购部门进行处理，严禁投入生产。三、原材料储存1.储存条件根据原材料的特性，设置专门的储存区域，确保储存条件符合要求。对于粮食类原材料，应保持仓库干燥、通风，防止霉变。对于酒类原材料，如酒曲、基酒等，应控制储存温度和湿度，避免变质。2.库存管理建立原材料库存台账，详细记录原材料的出入库情况。定期对库存原材料进行盘点，确保账实相符。按照先进先出的原则，安排原材料的使用，避免积压过期。四、投料计量1.计量器具管理配备准确可靠的计量器具，如地磅、电子秤、流量计等。定期对计量器具进行校准和维护，确保其精度符合要求。计量器具的使用人员应经过专业培训，熟悉操作方法。2.投料计量操作在投料前，操作人员应认真核对原材料的品种、规格、数量等信息。按照规定的计量方法进行投料，确保投料量准确无误。对于贵重原材料或关键工序的投料，应进行双人复核，确保计量准确。五、投料过程控制1.投料顺序根据白酒生产工艺要求，制定合理的投料顺序。一般情况下，先投入粮食类原材料，再投入酒曲等辅料。在投料过程中，应严格按照顺序进行操作，避免混乱。2.搅拌均匀投料完成后，应使用搅拌设备对物料进行充分搅拌，确保物料均匀混合。搅拌时间和转速应符合工艺要求，以保证物料的均匀性。3.过程监控在投料过程中，生产管理人员应加强现场监控，及时发现和解决问题。对投料过程中的各项参数，如温度、湿度、物料流量等进行记录，以便追溯和分析。六、人员培训与职责1.人员培训对参与投料环节的人员进行专业培训，包括原材料知识、计量操作、生产工艺等方面。定期组织培训考核，确保人员具备相应的操作技能和知识水平。2.职责分工采购部门负责原材料的采购和供应商管理。质量检验部门负责原材料的检验和质量控制。生产部门负责投料过程的组织和操作。仓库管理部门负责原材料的储存和发放。七、异常情况处理1.原材料质量异常如发现原材料质量不符合要求，应立即停止投料，并及时通知采购部门和质量检验部门。对不合格原材料进行隔离和标识，按照规定程序进行处理。2.计量设备故障计量设备出现故障时，应立即停止使用，并安排维修人员进行抢修。在计量设备修复并校准合格后，方可继续投料。3.其他异常情况对于其他突发异常情况，如停电、停水等，应及时采取相应的应急措施，确保生产安全和产品质量。八、记录与档案管理1.记录要求在投料过程中，应如实记录各项信息，包括原材料采购记录、检验记录、储存记录、计量记录、投料过程记录等。记录应清晰、准确、完整，不得随意涂改。2.档案管理建立投料控制档案，将相关记录和文件进行归档保存。