餐饮规章制度员工守则范文

餐饮规章制度员工守则范文餐饮员工行为规范入职指引新员工入职需按要求提供真实、有效的个人资料，包括身份证、健康证、学历证明等相关证件的原件及复印件。如有虚假信息，公司有权解除劳动关系。入职后，员工需接受公司组织的入职培训，了解公司概况、企业文化、规章制度以及工作流程等内容。培训考核合格后方可正式上岗。考勤管理员工需严格遵守公司的作息时间，按时上下班，不得迟到、早退。每周实行[X]天工作制，每天工作时间为[具体工作时间段]。员工上下班需通过打卡、指纹识别或其他公司规定的考勤方式进行考勤记录。如因特殊情况未能正常考勤，需及时向部门负责人说明情况，并在规定时间内补办考勤手续。迟到或早退[X]分钟以内，每次扣除[X]元绩效奖金；迟到或早退[X]分钟以上[X]小时以内，按旷工半天处理；迟到或早退超过[X]小时，按旷工一天处理。旷工一天扣除当天工资及[X]天绩效奖金；连续旷工[X]天或一个月内累计旷工[X]天以上，视为严重违反公司规章制度，公司有权解除劳动关系。请假制度员工请假需提前填写《请假申请单》，按请假审批流程逐级审批。如因紧急情况无法提前请假，需及时电话向部门负责人请假，并在上班后第一时间补办请假手续。事假：员工因个人原因需请事假的，应提前[X]天申请，经部门负责人批准后方可休假。事假期间无工资。病假：员工因病请假，需提供医院出具的病假证明。病假在[X]天以内的，按基本工资的[X]%发放；病假超过[X]天的，按当地最低工资标准的[X]%发放。婚假、产假、丧假等法定假期，按照国家相关法律法规执行。员工申请法定假期需提供相关证明材料，经部门负责人批准后休假。法定假期期间工资正常发放。工作规范职业道德员工应遵守国家法律法规和公司的各项规章制度，诚实守信，保守公司商业秘密和客户信息。不得泄露公司的菜品配方、客户名单、营销方案等重要信息。热爱本职工作，敬业爱岗，树立良好的职业形象。对待工作认真负责，积极主动，不断提高工作效率和服务质量。尊重客人，礼貌待人。对待客人要热情周到，使用文明用语，不得与客人发生争执或冲突。对于客人的投诉和建议，要及时记录并上报，按照公司规定妥善处理。团结同事，协作互助。在工作中要相互支持、相互配合，共同完成工作任务。不得拉帮结派、搞小团体，影响团队和谐。着装仪表员工上班时必须穿着公司统一的工作服，保持工作服整洁干净，无污渍、无破损。工作服应定期清洗、更换，如有损坏或丢失，需及时向公司申请补办，并按规定缴纳费用。制服搭配要得体，穿着整齐，纽扣齐全，拉链拉好。不得将工作服随意敞开或挽起袖口、裤腿。佩戴工作牌，工作牌应端正地佩戴在左胸上方位置，不得遮挡或故意损坏工作牌。保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。男员工头发应整齐、清洁，不得留长发、胡须；女员工头发应梳理整齐，可适当盘起或扎起，避免头发散落影响工作。女员工可化淡妆，以展现良好的精神面貌，但不得浓妆艳抹。指甲应修剪整齐，不得留长指甲，不得涂抹颜色鲜艳的指甲油。员工不得佩戴过多的首饰，如项链、手链、耳环等，以免影响工作或给客人带来不必要的麻烦。工作纪律员工应严格遵守工作时间，不得擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等做与工作无关的事情。工作期间如需短暂离岗，需向同事或上级说明情况，并在规定时间内返回岗位。严禁在工作场所吸烟、饮酒、吃零食。如需吸烟，应在规定的吸烟区域进行。爱护公司的财物和设备，正确使用和维护各种餐具、厨具、电器等设备。不得故意损坏公司财物，如因个人原因造成公司财物损坏的，需照价赔偿。遵守工作流程和操作规范，严格按照公司规定的菜品制作标准和服务流程进行工作。不得擅自更改菜品配方和制作工艺，不得随意简化服务流程。保守公司机密，不得泄露公司的商业秘密、技术秘密、客户信息等内容。未经公司允许，不得将公司的文件、资料、数据等带出公司或提供给他人。严禁在工作中收取客人的回扣、小费等不正当利益。如客人主动给予小费，应礼貌谢绝；无法谢绝的，需及时上交公司，由公司进行统一处理。服务规范当客人进入餐厅时，员工应主动热情地迎接客人，使用礼貌用语，如“欢迎光临”等。引导客人至合适的座位，并迅速为客人提供菜单和茶水。为客人提供点菜服务时，要耐心、专业地介绍菜品的特色、口味、分量、价格等信息，根据客人的人数和需求合理推荐菜品。解答客人的疑问时要准确、清晰。当客人点菜完毕后，需重复确认菜品信息，以免出现差错。及时为客人上菜，上菜时要注意顺序和礼仪。报出菜品名称，将菜品放置在合适的位置。注意菜品的摆放整齐美观，如有配用的调料或餐具，要同时上齐。在客人用餐过程中，要密切关注客人的需求，及时为客人添加茶水、收拾餐盘等。保持餐桌的整洁，及时清理餐桌上的杂物和垃圾。当客人提出特殊要求时，如菜品口味调整、更换餐具等，要尽量满足客人的需求。如无法满足，要及时向客人解释清楚，并提出合理的建议。客人用餐结束后，要及时为客人提供结账服务。结算账目要准确无误，向客人清晰地说明消费金额和结算方式。礼貌地与客人道别，欢迎客人下次光临。处理客人投诉时，要保持冷静、耐心，认真倾听客人的意见和需求。向客人表达歉意，及时采取措施解决问题。如问题在自己的权限范围内无法解决，要及时向上级汇报，寻求解决方案，确保客人的满意度。卫生安全规范食品卫生严格遵守食品卫生法律法规和公司的食品卫生管理制度，确保食品的安全和卫生。采购的食品原料应符合国家相关标准和规定，从正规渠道进货，并索取相关的检验检疫证明和发票。食品储存要分类存放，做到生熟分开、干湿分开。冷藏、冷冻设备要定期清理和维护，确保温度符合食品储存要求。食品要离地、离墙存放，避免受到污染。食品加工过程中要严格遵守操作规范，做到烧熟煮透。加工前要对食品原料进行清洗、消毒，加工过程中要注意生熟食品的分开处理，避免交叉污染。刀具、案板、餐具等要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。食品添加剂的使用要符合国家规定，严格按照使用范围和限量标准使用。不得使用非食用物质和超过保质期的食品添加剂。员工在操作食品时要戴口罩、手套、帽子等防护用品，保持个人卫生。不得用手直接接触熟食品，如有咳嗽、打喷嚏等情况，要远离食品加工区域。餐厅卫生餐厅的地面、墙面、天花板等要保持清洁干净，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。每天营业结束后要进行全面的清扫和消毒，定期进行深度清洁。餐桌、餐椅要每天擦拭干净，保持整洁无污渍。如有客人使用后留下的残渣和污渍，要及时清理和擦拭。定期对餐桌、餐椅进行保养，确保其完好无损。餐具、茶具等要严格按照消毒流程进行清洗、消毒和保洁。消毒后的餐具要存放在专用的保洁柜内，避免再次受到污染。餐厅的门窗、玻璃要保持明亮干净，无灰尘、无污渍。定期进行擦拭和清洁，确保良好的采光和通风效果。餐厅内的垃圾桶要及时清理，保持桶内清洁无异味。垃圾桶要配备垃圾袋，垃圾装满后要及时更换垃圾袋，并将垃圾运送至指定的垃圾处理地点。安全管理员工要严格遵守餐厅的安全管理制度，熟悉餐厅的安全出口和疏散通道位置。定期参加公司组织的安全培训和消防演练，掌握基本的安全知识和应急处理技能。注意用电安全，不得私拉乱接电线，不得使用不合格的电器设备。电器设备使用完毕后要及时关闭电源，定期对电器设备进行检查和维护，确保其正常运行。注意消防安全，爱护餐厅内的消防设施和器材，不得损坏或挪用消防设施。严禁在餐厅内堆放易燃、易爆物品，如烟火爆竹、酒精等。厨房员工在使用炉灶、烤箱、蒸箱等加热设备时要严格遵守操作规范，防止发生火灾、烫伤等事故。使用完毕后要及时关闭气源和电源，检查设备是否正常关闭。在餐厅内行走时要注意脚下安全，避免滑倒、绊倒等事故的发生。对于地面的水渍、油渍等要及时清理，并设置警示标识，提醒客人注意安全。如发生安全事故，员工要保持冷静，及时采取有效的应急措施，并立即向上级报告。积极配合公司进行事故调查和处理，总结经验教训，防止类似事故再次发生。绩效考核与奖励惩罚绩效考核公司将定期对员工的工作表现进行绩效考核，考核内容包括工作业绩、工作态度、工作能力、团队合作等方面。绩效考核采用定量与定性相结合的方式进行，通过上级评价、同事评价、客户评价等多种渠道收集考核信息。绩效考核结果将与员工的工资调整、奖金发放、晋升机会等挂钩。表现优秀的员工将获得相应的奖励和晋升机会；表现不佳的员工将进行辅导和培训，如仍不能达到要求，公司将根据相关规定进行处理。奖励制度对于工作表现突出、为公司做出重大贡献的员工，公司将给予相应的奖励。奖励方式包括物质奖励（如奖金、奖品等）和精神奖励（如荣誉证书、通报表扬等）。员工有下列情形之一的，将给予奖励：在服务工作中，受到客人高度赞扬和好评，为公司赢得良好声誉的；提出合理化建议，经公司采纳后取得显著经济效益或社会效益的；在突发事件中，表现突出，积极采取措施，避免或减少公司损失的；积极参与公司组织的各项活动，为团队建设和企业文化建设做出重要贡献的；其他为公司做出突出贡献的行为。惩罚制度对于违反公司规章制度的员工，公司将根据情节轻重给予相应的处罚。处罚方式包括警告、记过、降职、辞退等。员工有下列情形之一的，将给予警告处分：迟到、早退累计达到一定次数的；工作时间内擅自离岗、串岗、聊天、玩手机等做与工作无关事情的；不遵守着装仪表规范，经提醒仍不改正的；不遵守餐厅卫生规范，导致卫生状况不达标的；其他轻微违反公司规章制度的行为。员工有下列情形之一的，将给予记过处分：旷工一天以上的；工作中出现重大失误，给公司造成一定经济损失或不良影响的；与客人发生争执或冲突，影响公司形象的；泄露公司商业秘密或客户信息的；其他严重违反公司规章制度的行为。员工有下列情形之一的，将给予降职或辞退处分：连续旷工三天以上或一个月内累计旷工五天以上的；严重失职、营私舞弊，给公司造成重大经济损失或恶劣影响的；违反国家法律法规，被依法追究刑事责任的；其他严重违反公司规章制度，经教育仍不改正的行为。培训与发展新员工入职培训为了使新员工更快地了解公司情况、适应工作环境、掌握工作技能，公司为新员工安排全面的入职培训，培训内容包括但不限于公司的历史、文化、组织结构、规章制度、服务理念及各岗位的操作流程等。入职培训结束后，新员工需参加相关考核，合格后才可正式上岗。岗位技能培训定期或不定期组织各岗位员工参加专业技能培训，不断提升员工的业务水平和操作能力。培训将根据餐饮行业的发展趋势和公司实际需求安排，开设如菜品制作技巧、服务礼仪提升、设备操作与维护等课程。员工需积极参与培训，认真学习，努力提升自己的岗位技能。职业发展规划公司重视员工的职业发展，愿为有能力、有抱负的员工提供广阔的发展空间。定期与员工进行绩效面谈和职业发展沟通，帮助员工制定符合自身情况和公司发展需求的职业发展规划。依据员工的表现和能力，提供晋升机会，鼓励员工向管理岗位或技术专家方向发展，全面提升个人价值。沟通与团队合作内部沟通机制建立有效的内部沟通机制，确保信息的及时、准