2026年群体性食物中毒处置题含答案

2026年群体性食物中毒处置题含答案一、单选题（每题2分，共20题）说明：请选择最符合题意的选项。1.某餐馆发生群体性食物中毒，首批到达现场的应急处置人员首先应采取的措施是（）。A.封锁现场，禁止无关人员进入B.立即疏散顾客，防止事态扩大C.抢救中毒患者，等待专业医疗团队到来D.调查食物来源，记录可疑食品种类2.群体性食物中毒事件中，对患者进行医疗救治时，优先处理的是（）。A.静脉补液，纠正电解质紊乱B.使用抗生素，预防细菌感染C.静脉注射解毒剂，解除毒性物质D.心肺复苏，抢救危重症患者3.根据《食品安全法》，食品生产经营单位发生食物中毒后，应在多少小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告？（）A.2小时B.4小时C.6小时D.12小时4.现场调查食物中毒时，采样应重点针对（）。A.中毒患者的呕吐物和粪便B.现场剩余食品和从业人员的手部C.食堂的消毒记录和卫生许可证D.食物加工工具和设备5.食物中毒事件中，对患者进行流行病学调查时，应重点询问的内容是（）。A.患者的职业和收入水平B.进食时间、食物种类和同餐人员C.患者的既往病史和过敏史D.患者的居住地和交通工具6.某学校食堂发生集体食物中毒，初步怀疑为沙门氏菌感染，应采取的消毒措施是（）。A.使用84消毒液对地面进行喷洒B.高温煮沸剩余食物，确保彻底灭菌C.使用紫外线灯照射食堂所有角落D.对患者呕吐物进行焚烧处理7.在食物中毒调查中，采集食品样本时，应确保样本（）。A.具有代表性，覆盖所有可疑食品B.无污染，避免接触外界环境C.尽快送检，避免变质D.标记清晰，注明采集时间和地点8.群体性食物中毒事件中，对食品加工场所进行环境采样时，应重点检测（）。A.空气中的细菌总数B.桌面和设备的清洁度C.水质的PH值和余氯含量D.冰箱和冷库的温度记录9.某餐厅发生食物中毒，患者主要症状为腹泻、呕吐，初步怀疑为金黄色葡萄球菌毒素中毒，应采取的应急措施是（）。A.立即停用所有冷藏食品，高温处理B.对患者使用抗生素，控制感染C.疏散顾客，避免交叉感染D.使用消毒剂对餐具进行彻底消毒10.食物中毒事件调查结束后，撰写调查报告时，应重点包含的内容是（）。A.中毒患者的个人基本信息B.食物中毒的原因、过程和防控措施C.受影响范围和经济损失评估D.患者的医疗费用报销情况二、多选题（每题3分，共10题）说明：请选择所有符合题意的选项。1.群体性食物中毒应急处置的基本原则包括（）。A.快速响应，控制事态B.统一指挥，分工协作C.科学调查，精准溯源D.保障救治，减少损失2.食物中毒现场调查时，应重点收集的证据包括（）。A.可疑食品的采购记录B.患者的呕吐物和粪便样本C.食堂的卫生检查报告D.从业人员的健康证明3.食品中毒事件中，对食品加工场所进行消毒时，应使用的消毒剂包括（）。A.84消毒液（含氯消毒剂）B.过氧乙酸溶液C.紫外线灯D.乳酸熏蒸4.食物中毒流行病学调查时，应重点关注的人群包括（）。A.同餐未发病的密切接触者B.食堂从业人员C.附近餐馆的顾客D.患者的家庭成员5.食物中毒事件中，对患者进行医疗救治时，应优先考虑的治疗措施包括（）。A.补液治疗，纠正脱水和电解质紊乱B.抗生素治疗，预防继发感染C.解毒治疗，清除体内毒素D.止吐止泻，缓解症状6.食品中毒事件调查结束后，应采取的防控措施包括（）。A.对食品从业人员进行健康培训B.加强食品采购和加工环节的监管C.对患者进行随访，评估康复情况D.提高公众食品安全意识7.群体性食物中毒事件中，对食品样本进行实验室检测时，应检测的项目包括（）。A.细菌总数和大肠菌群B.霉菌和霉菌毒素C.农药残留和兽药残留D.重金属和真菌毒素8.食物中毒事件中，对食堂环境进行采样时，应重点采样的部位包括（）。A.操作台表面B.备餐工具C.地面和墙壁缝隙D.冰箱和冷库内壁9.食品中毒事件中，对患者进行流行病学调查时，应询问的关键信息包括（）。A.进食时间、食物种类和数量B.食堂的卫生条件C.从业人员的健康状况D.患者的既往病史10.食物中毒事件调查报告的撰写内容应包括（）。A.事件的基本情况B.调查过程和方法C.病原学和流行病学分析D.防控措施和建议三、判断题（每题2分，共10题）说明：请判断下列说法的正误。1.群体性食物中毒事件中，应立即疏散所有在场人员，避免交叉感染。（×）2.食品中毒事件调查时，应重点询问患者的个人隐私信息，如家庭住址和收入水平。（×）3.食物中毒事件中，对食品加工场所进行消毒时，应使用高温蒸汽进行彻底灭菌。（√）4.食品中毒事件调查结束后，应立即解除对相关食品生产经营单位的封锁。（×）5.群体性食物中毒事件中，对患者进行医疗救治时，应优先使用抗生素，控制感染。（×）6.食品中毒事件调查时，应重点采集可疑食品的样本，包括剩余食物和包装材料。（√）7.食物中毒事件中，对食堂环境进行采样时，应避免使用消毒剂对采样点进行预处理。（√）8.食品中毒事件调查报告的撰写应客观、准确，避免主观推断。（√）9.群体性食物中毒事件中，应立即停用所有可疑食品，防止事态进一步扩大。（√）10.食品中毒事件调查时，应重点询问患者的呕吐物和粪便颜色、气味等特征。（√）四、简答题（每题5分，共4题）说明：请简要回答下列问题。1.简述群体性食物中毒事件应急处置的基本流程。答案要点：-接报与响应：迅速接报，启动应急机制。-现场控制：封锁现场，疏散无关人员，保护现场证据。-医疗救治：抢救危重症患者，对症治疗。-流行病学调查：采集患者和食品样本，追溯病源。-善后处理：解除封锁，总结经验，加强监管。2.简述食物中毒现场调查时，应重点询问的内容。答案要点：-进食时间、食物种类和数量。-食堂的卫生条件和从业人员健康状况。-患者的症状和发病时间。-可疑食品的采购和加工过程。3.简述食品中毒事件中，对食品样本进行实验室检测时应检测的项目。答案要点：-细菌学检测：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。-化学污染物检测：农药残留、兽药残留、重金属等。-真菌毒素检测：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。4.简述食物中毒事件调查报告的撰写要点。答案要点：-事件基本情况：时间、地点、患者数量等。-调查过程和方法：采样、检测、流行病学分析等。-病原学和流行病学分析：确定中毒原因和传播途径。-防控措施和建议：改进食品卫生管理，预防类似事件。五、论述题（10分）说明：请结合实际案例，论述群体性食物中毒事件的应急处置要点。参考答案：群体性食物中毒事件应急处置要点包括：1.快速响应，控制事态-接报后迅速启动应急预案，封锁现场，防止事态扩大。-立即疏散无关人员，保护现场证据，避免污染样本。2.医疗救治，减少损失-优先抢救危重症患者，进行补液、解毒等对症治疗。-避免盲目使用抗生素，防止病情延误。3.科学调查，精准溯源-采集患者呕吐物、粪便和可疑食品样本，送实验室检测。-调查食堂的卫生条件、从业人员健康状况和食品加工流程。4.统一指挥，分工协作-成立应急指挥部，明确各部门职责，确保协调高效。-卫生部门负责医疗救治和流行病学调查，市场监管部门负责食品监管。5.加强宣传，稳定人心-通过媒体发布权威信息，避免谣言传播。-指导患者和家属配合调查，安抚社会情绪。6.后续监管，防止复发-解除封锁后，持续跟踪患者康复情况，评估事件影响。-责令涉事单位整改，加强食品卫生监管，预防类似事件。案例参考：20