2026年江苏评茶员证试题及答案

2026年江苏评茶员证试题及答案一、单选题（共15题，每题2分，计30分）1.江苏省产的主要名优绿茶品种是？A.龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.六安瓜片2.烘青绿茶在干燥过程中，关键控制温度的是？A.80℃以下B.90℃-100℃C.60℃-70℃D.120℃以上3.江苏紫砂壶最适合冲泡哪种茶类？A.龙井B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶4.评茶时，香气不足的茶叶可能存在哪种问题？A.杂味B.静香C.清香D.芳香5.江苏扬州的“魁龙珠”属于哪种茶类？A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶6.茶叶中的茶多酚含量过高，可能导致？A.香气浓郁B.口感鲜爽C.酸涩感增强D.氨味明显7.碧螺春茶采摘的标准是？A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.一芽四叶8.茶叶储存时，应避免哪种环境？A.干燥通风B.避光C.温湿度稳定D.空气流通9.江苏宜兴紫砂壶的泥料主要来自？A.安徽黄山B.江苏宜兴C.浙江龙泉D.福建武夷山10.茶叶的“鲜爽度”主要与哪种成分有关？A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.茶多糖11.茶叶评审时，外形评分的满分标准是？A.条索紧结B.色泽乌润C.匀齐完整D.无碎末12.江苏金坛的“茅山云雾茶”属于哪种茶类？A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶13.茶叶的“火功”是指？A.晾晒程度B.烘焙工艺C.加工时间D.发酵程度14.茶叶评审时，汤色评分的满分标准是？A.淡黄明亮B.红艳明亮C.淡绿明亮D.深褐明亮15.江苏溧阳的“白茶”属于哪种茶类？A.绿茶B.红茶C.黑茶D.白茶二、多选题（共10题，每题3分，计30分）1.江苏产的名优绿茶有哪些？A.碧螺春B.龙井C.茅山云雾茶D.玉露2.茶叶评审时，香气评分的要点包括？A.浓度B.纯度C.鲜度D.芳香类型3.紫砂壶的优点包括？A.耐用性强B.易清洗C.保香性好D.质地细腻4.茶叶储存时，应避免哪种条件？A.高温B.阴湿C.日光直射D.通风良好5.碧螺春茶的特点包括？A.条索纤细B.香气鲜纯C.汤色碧绿D.口感鲜爽6.茶叶中的有害物质可能来自？A.灌溉污染B.病虫害防治C.加工不当D.储存不当7.江苏的茶文化特点包括？A.绿茶为主B.紫砂文化发达C.茶馆历史悠久D.白茶种植广泛8.茶叶评审时，外形评分的缺陷包括？A.碎末多B.条索松散C.色泽暗淡D.杂质多9.茶叶的“鲜爽度”与哪些因素有关？A.茶氨酸含量B.咖啡碱含量C.茶多酚含量D.发酵程度10.紫砂壶的保养方法包括？A.勤清洗B.避免高温C.定期保养D.避免化学清洁剂三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.碧螺春茶采摘的标准是一芽二叶。2.茶叶储存时，冰箱冷藏是最佳方式。3.紫砂壶适合冲泡所有茶类。4.茶叶评审时，香气越浓越好。5.江苏宜兴是紫砂壶的发源地。6.茶叶中的茶多酚含量越高，口感越鲜爽。7.碧螺春茶属于炒青绿茶。8.茶叶评审时，外形评分的满分标准是色泽乌润。9.江苏溧阳产的白茶具有独特的地域风味。10.茶叶的“火功”越高，口感越醇厚。四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述江苏碧螺春茶的特点及品质要求。2.简述紫砂壶的选材及保养方法。3.简述茶叶储存时需要注意的关键点。4.简述茶叶评审时香气评分的要点。5.简述江苏茶文化的特点及历史渊源。五、论述题（共2题，每题10分，计20分）1.结合江苏茶区特点，论述名优绿茶的采摘与加工技术。2.结合江苏茶文化，论述紫砂壶在茶道中的作用及影响。答案及解析一、单选题（共15题，每题2分，计30分）1.B碧螺春是江苏最著名的绿茶品种，产于苏州。2.B烘青绿茶的干燥温度需控制在90℃-100℃，以保持香气。3.C紫砂壶最适合冲泡乌龙茶、普洱茶等，江苏宜兴紫砂壶尤佳。4.C香气不足的茶叶可能存在鲜叶质量差或加工不当的问题。5.A扬州魁龙珠属于绿茶，具有鲜爽的香气和滋味。6.C茶多酚含量过高会导致茶汤酸涩感增强。7.B碧螺春采摘标准为一芽二叶，以保持鲜嫩。8.C茶叶储存时需避光，以防紫外线破坏成分。9.B江苏宜兴是紫砂壶的主要产地，泥料来自当地。10.C茶氨酸是茶叶鲜爽度的主要来源。11.C外形评分满分标准是匀齐完整，条索紧结。12.A茅山云雾茶属于绿茶，产于南京金坛。13.B火功是指茶叶烘焙工艺，影响香气和口感。14.A汤色评分满分标准是淡黄明亮，代表优质绿茶。15.D江苏溧阳产的白茶属于白茶类，具有独特风味。二、多选题（共10题，每题3分，计30分）1.A、C碧螺春和茅山云雾茶是江苏名优绿茶。2.A、B、C香气评分关注浓度、纯度和鲜度。3.A、C、D紫砂壶耐用、保香性好、质地细腻。4.A、B、C茶叶储存应避免高温、阴湿和日光直射。5.A、B、C、D碧螺春条索纤细、香气鲜纯、汤色碧绿、口感鲜爽。6.A、B、C、D有害物质可能来自污染、病虫害防治、加工不当和储存不当。7.A、B、C江苏茶文化以绿茶为主，紫砂文化发达，茶馆历史悠久。8.A、B、C、D外形评分缺陷包括碎末多、条索松散、色泽暗淡和杂质多。9.A、B、C鲜爽度与茶氨酸、咖啡碱和茶多酚含量有关。10.A、B、C、D紫砂壶保养需勤清洗、避免高温、定期保养、避免化学清洁剂。三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.×碧螺春采摘标准是一芽一叶或一芽二叶。2.×茶叶冷藏可能导致冷害，宜常温避光储存。3.×紫砂壶适合冲泡乌龙茶、普洱茶，不宜泡绿茶。4.×香气评分需兼顾浓度和纯度，并非越浓越好。5.√江苏宜兴是紫砂壶的主要产地。6.×茶多酚过高会导致酸涩，适量为宜。7.√碧螺春属于炒青绿茶。8.×外形评分满分标准是色泽翠绿、匀齐完整。9.√江苏溧阳白茶具有独特地域风味。10.×火功过高可能导致焦味，需适度控制。四、简答题（共5题，每题4分，计20分）1.简述江苏碧螺春茶的特点及品质要求-特点：条索纤细卷曲如螺，白毫显露，香气鲜纯，汤色碧绿，滋味鲜爽。-品质要求：外形匀齐完整，色泽翠绿，无杂质，香气鲜纯无杂味，汤色清澈明亮。2.简述紫砂壶的选材及保养方法-选材：宜兴紫砂泥料富含矿物质，质地细腻，透气性好。-保养：勤清洗，避免高温暴晒，定期用茶汤浸泡保养，避免化学清洁剂。3.简述茶叶储存时需要注意的关键点-避光：防紫外线破坏成分；-干燥：防潮霉变；-低温：防高温加速氧化；-通风：防异味污染。4.简述茶叶评审时香气评分的要点-浓度：香气是否明显；-纯度：有无杂味；-鲜度：是否清新自然；-类型：是否与茶类相符。5.简述江苏茶文化的特点及历史渊源-特点：绿茶为主，紫砂文化发达，茶馆历史悠久，茶俗丰富。-历史渊源：江苏产茶历史悠久，唐代已有种植，明清时期茶文化兴盛。五、论述题（共2题，每题10分，计20分）1.结合江苏茶区特点，论述名优绿茶的采摘与加工技术-江苏茶区以长江流域为主，气候温和，适合绿茶生长。-采摘：碧螺春等名优绿茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，需在清明前采摘。-加工：炒青绿茶通过杀青、揉捻、干燥等工序，保持鲜爽香气。-技术：杀青需快速高温，揉捻需适度，