螺蛳粉酸笋发酵池温控系统调试技师（中级）考试试卷及答案

螺蛳粉酸笋发酵池温控系统调试技师（中级）考试试卷及答案试卷一、填空题（每题1分，共10分）1.螺蛳粉酸笋发酵适宜温度范围一般为____℃至35℃。2.发酵池温控系统常用的温度传感器是____型热电偶或PT100铂电阻。3.PID控制器中，I参数对应____作用。4.酸笋发酵池灭菌时，温控系统需将温度升至____℃左右并保持30分钟。5.发酵过程中，温控系统的湿度应维持在____%RH以上。6.温控系统的温度报警阈值上限通常比发酵适宜温度高____℃。7.发酵池温控传感器的校准周期一般不超过____个月。8.发酵池常用的温控加热方式有蒸汽加热和____加热。9.温控系统的核心控制单元通常是____控制器。10.酸笋发酵后期，温控系统需适当____温度。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.最适合发酵池高温环境温度检测的传感器是？A.K型热电偶B.铜电阻C.玻璃温度计D.红外传感器2.酸笋发酵初期应优先保证温度稳定在____℃左右？A.20B.28C.38D.453.发酵温度波动大时，应优先调整PID的____参数？A.PB.IC.DD.都不调4.发酵池通风装置的主要作用是？A.降温B.增湿C.排CO₂D.灭菌5.导致温控系统温度失控的常见原因是？A.传感器校准准确B.加热管局部损坏C.PID参数合适D.通风正常6.发酵池温控范围偏差应控制在____℃以内？A.±0.5B.±1C.±2D.±37.显示温度与实际温度差超±1℃时，首先应？A.换控制器B.校准传感器C.调加热功率D.查通风8.温度低于适宜范围时，温控系统启动____装置？A.制冷B.加热C.通风D.灭菌9.最适合大规模发酵池温控的加热载体是？A.高温热水B.蒸汽C.导热油D.电加热丝10.温控系统报警功能不包括？A.超温报警B.传感器故障报警C.湿度不足报警D.原料不足报警三、多项选择题（每题2分，共20分）1.发酵池温控系统组成包括____？A.温度传感器B.PID控制器C.加热/制冷装置D.报警单元2.影响发酵温度稳定的因素有____？A.发酵池容积B.原料初始温度C.通风量D.环境温度3.温控系统调试前准备工作包括____？A.查传感器接线B.校准加热装置C.确认电源电压D.清理发酵池4.PID参数调整原则是____？A.先调P→I→DB.先调I→P→DC.调后稳定观察D.参数越大越好5.温控系统维护要点包括____？A.定期清洁传感器B.查加热管漏电C.校准PID参数D.换报警灯6.酸笋发酵适宜条件除温度外还包括____？A.湿度B.厌氧环境C.pH值D.光照7.温度无法达到设定值的原因可能是____？A.加热功率不足B.传感器损坏C.通风量过大D.P值过小8.温控系统安全要求包括____？A.加热装置接地B.传感器防水C.报警有效D.无裸露电线9.发酵中期温控操作要点是____？A.维持温度稳定B.适当增通风C.调整湿度D.关闭加热10.温度记录应包含____？A.时间B.实际温度C.设定温度D.报警状态四、判断题（每题2分，共20分）1.酸笋发酵温度越高，品质越好。（）2.K型热电偶测温范围比PT100宽。（）3.调试温控系统无需考虑环境温度。（）4.PID的D参数越大，温度波动越小。（）5.灭菌需将温度升至100℃以上。（）6.传感器应装在发酵池中心测平均温度。（）7.通风需持续开启排CO₂。（）8.校准周期越长，控制精度越高。（）9.电加热比蒸汽加热更适合大规模发酵池。（）10.报警时应立即切断所有电源。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述酸笋发酵池温控系统调试前的主要准备工作。2.温度波动过大（±2℃以上）时，如何排查调整？3.简述温控系统日常维护要点。4.酸笋发酵初、中、后期的温控要求差异。六、讨论题（每题5分，共10分）1.讨论蒸汽加热与电加热的优缺点及适用场景。2.如何通过温控系统优化提升酸笋发酵品质稳定性？---答案一、填空题1.252.K3.积分4.805.706.57.38.电9.PLC10.降低二、单项选择题1.A2.B3.C4.C5.B6.B7.B8.B9.B10.D三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AC5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD四、判断题1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×五、简答题1.①硬件检查：传感器接线牢固、加热/制冷装置无泄漏短路、控制器电源正常；②校准准备：备精度±0.1℃标准温度计；③环境检查：清理调试区、通风良好、环境温20-25℃；④参数预设：PID初始值（P=50、I=20、D=5）、温度范围25-35℃、报警阈值±5℃。2.①校准传感器（偏差超±1℃则重校）；②调整通风频率（间歇开启避免过度）；③微调PID：减P值（防过冲）、增D值（抑波动）、微调I值（稳温度）；④检查加热/制冷装置（无损坏泄漏），观察30分钟确认波动≤±1℃。3.①每周：清洁传感器探头、检查加热管接线、测试报警；②每月：校准传感器（偏差≤±0.5℃）、微调PID参数、清理通风滤网；③每季度：检查加热/制冷绝缘/密封性、更换老化端子。4.①初期（1-3天）：28-30℃，按需加热、间歇通风；②中期（4-7天）：25-28℃，减加热频率、增通风（每2小时开10分钟）；③后期（8-12天）：22-25℃，关加热、必要通风，湿度≥70%。每2小时记录温度，偏差≤±1℃。六、讨论题1.蒸汽加热：优点（均匀、成本低、无漏电），缺点（需锅炉、响应慢）；适用大规模（≥50m³）。电加热：优点（响应快、精准），缺点（成本高、局部过热、漏电风险）；适用小规模（≤10m³）。选择需结合规模、预算及