螺蛳粉酸笋腌制缸密封检测技师（初级）考试试卷及答案

螺蛳粉酸笋腌制缸密封检测技师（初级）考试试卷及答案螺蛳粉酸笋腌制缸密封检测技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（10题，每题1分）1.腌制缸密封检测的核心指标是______和漏点大小。2.初级技师常用检测工具：皂液、真空表、______。3.腌制缸常用材质：陶瓷、玻璃、______（食品级）。4.缸口密封需用______密封胶（食品接触标准）。5.检测适宜环境温度：______℃（常温范围）。6.皂液检测中，______气泡判定为漏点。7.检测需佩戴______，避免皮肤接触酸液/皂液。8.常规检测周期：每______一次。9.真空检测合格标准：真空度维持______MPa以上（负压力）。10.压力检测需保持压力稳定______分钟。一、填空题答案1.气密性2.压力计3.食品级塑料4.食品级硅胶5.20-256.连续7.橡胶手套8.周9.-0.0210.5二、单项选择题（10题，每题2分）1.检测前首先检查（）A.皂液浓度B.缸体完整性C.真空表校准D.环境湿度2.皂液适宜浓度（）A.1%-2%B.3%-5%C.6%-8%D.10%以上3.真空检测顺序（）A.抽真空→涂皂液→观察B.涂皂液→抽真空→观察C.抽真空→观察→涂皂液D.涂皂液→观察→抽真空4.需立即停用的漏点（）A.气泡<0.5mmB.0.5-1mmC.>1mmD.偶尔1个小气泡5.密封胶条更换周期（）A.3个月B.半年C.1年D.2年6.检测工具校准频率（）A.周B.月C.季度D.半年7.密封失效直接影响（）A.产量下降B.酸笋变质C.缸体破损D.能耗增加8.真空表读数单位（）A.kPaB.MPaC.barD.psi9.皂液检测注意事项（）A.可进缸内B.避免残留缸口C.用普通洗洁精D.无需搅拌10.初级技师必掌握方法（）A.皂液法B.氦质谱法C.超声波法D.红外法二、单项选择题答案1.B2.B3.A4.C5.B6.B7.B8.B9.B10.A三、多项选择题（10题，每题2分，多选/少选/错选不得分）1.常用检测方法（）A.皂液法B.真空压力法C.氦质谱法D.压力检测法2.检测前检查项目（）A.缸体无破损B.胶条无老化C.工具已校准D.温湿度符合3.漏点判断依据（）A.连续气泡B.气泡大小C.压力下降D.真空度变化4.安全操作规范（）A.戴橡胶手套B.不碰高温缸C.工具轻放D.记录准确5.密封关键部位（）A.缸口与缸盖接触处B.密封胶条C.排水口D.缸底6.密封失效原因（）A.胶条老化B.缸体裂纹C.缸盖未盖紧D.皂液残留7.真空检测合格标准（）A.真空度≥-0.02MPaB.5分钟无明显下降C.无气泡D.缸体无变形8.皂液检测注意事项（）A.新鲜配制B.涂抹均匀C.避免阳光D.检测后清理9.需记录的检测数据（）A.检测日期B.缸体编号C.漏点位置D.处理结果10.密封作用（）A.防酸笋氧化B.稳定腌制环境C.避异味进入D.减少水分流失三、多项选择题答案1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.ABC7.AB8.ABD9.ABCD10.ABCD四、判断题（10题，每题2分，√/×）1.密封检测只需查缸口（）2.气泡越大漏点越严重（）3.真空度越高密封越好（）4.检测后无需清理皂液（）5.胶条老化不影响检测（）6.每周检测符合要求（）7.工具可随意放置（）8.酸笋变质一定是密封失效（）9.真空表读数0表示密封好（）10.初级技师可独立维修（）四、判断题答案1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.×五、简答题（4题，每题5分，答案≈200字）1.简述皂液法检测步骤？答案：①准备：配3%-5%新鲜皂液，查缸体无破损；②涂皂液：均匀涂缸口、胶条、排水口，无遗漏；③观察：静置5分钟，看是否有连续气泡；④记录：标记漏点位置/大小；⑤清理：清水擦缸口残留皂液，避免影响腌制。2.密封失效常见原因？答案：①胶条老化：酸性环境导致硬化脱落；②缸体破损：搬运/使用出现裂纹；③缸盖未盖紧：操作不当；④胶条选择错误：非食品级；⑤检测不及时：漏点未及时发现。3.检测前准备工作？答案：①环境：温湿度20-25℃，无强风；②工具：皂液、真空表等已校准，无损坏；③缸体：清理缸口杂质，查无明显破损；④防护：戴橡胶手套，备记录纸笔。4.如何判断检测合格？答案：①皂液法：无连续气泡，单个小气泡可忽略；②真空法：真空度≥-0.02MPa，5分钟无下降；③压力法：压力稳定0.01MPa，10分钟无泄漏；④记录：所有部位符合标准，无漏点。六、讨论题（2题，每题5分，答案≈200字）1.缸口胶条老化如何处理？答案：①标记缸体，暂停使用；②备同规格食品级硅胶条；③清理旧胶条及杂质，酒精擦拭缸口；④新胶条贴合密封槽，无空隙；⑤重新检测，无漏点后恢复使用；⑥记录更换日期/缸体编号，纳入后续重点检测。2.高低温对检测的影响及应对