肉夹馍潼关饼胚成型机调试技师（中级）考试试卷及答案

肉夹馍潼关饼胚成型机调试技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.潼关饼胚成型机的成型辊转速通常设置在______转/分钟左右。2.饼胚加热区的温度一般控制在______℃之间（核心范围）。3.成型机输送带速度应与______匹配，保证连续成型。4.饼胚成型厚度标准通常为______毫米。5.开机前需检查成型辊与______的间隙是否均匀。6.成型机主要组成包括供料系统、______、加热系统、输送系统。7.饼胚边缘毛糙时，需调整______的压力。8.成型机电源电压一般为______V（三相）。9.日常维护需定期清理______内的残留面屑。10.饼胚预加热定型时间约______秒。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.饼胚粘连输送带最可能的原因是（）A.加热温度过高B.输送带速度过快C.原料湿度太大D.成型辊压力过小2.开机前首要步骤是（）A.接通电源B.检查部件连接C.清理设备D.预设参数3.成型辊常用材质是（）A.塑料B.不锈钢C.铝合金D.铸铁4.饼胚厚度超标准应（）A.增大辊间隙B.减小辊间隙C.提高输送带速度D.降低加热温度5.不属于安全防护装置的是（）A.急停按钮B.防护罩C.过载保护器D.温度传感器6.调试时每______分钟检测饼胚尺寸（）A.5B.10C.15D.207.成型关键工序是（）A.供料均匀B.辊压力稳定C.加热定型D.输送平稳8.设备异响首先应（）A.立即停机检查B.调整参数C.加油润滑D.继续运行观察9.日常维护频率是（）A.每天1次B.每周1次C.每月1次D.每季度1次10.预加热目的是（）A.提高产量B.防止粘连C.增强口感D.加快成型三、多项选择题（每题2分，共20分）1.成型机调试要点包括（）A.辊间隙调整B.温度校准C.输送带速度匹配D.原料湿度控制E.电源检测2.常见成型故障有（）A.厚度不均B.边缘毛糙C.粘连输送带D.成型不完整E.产量不稳3.维护内容包括（）A.清理面屑B.检查部件磨损C.润滑传动D.校准温度传感器E.更换辊4.调试需记录的参数（）A.辊转速B.加热温度C.输送带速度D.原料用量E.饼胚尺寸5.安全操作规范（）A.开机前确认无人B.运行中禁止清理C.故障立即停机D.戴防护手套E.定期培训6.影响饼胚质量的因素（）A.原料湿度B.辊压力C.加热温度D.输送带速度E.环境温度7.成型机组成部分（）A.供料斗B.成型辊组C.加热管D.输送带E.控制面板8.验收标准（）A.尺寸符合要求B.产量达标C.无噪音D.能耗合格E.安全装置有效9.成型不完整原因（）A.供料不足B.辊压力小C.输送带快D.原料结块E.温度低10.维护工具（）A.毛刷B.润滑油C.扳手D.温度计E.万用表四、判断题（每题2分，共20分）1.加热温度越高，饼胚质量越好。（）2.辊间隙可凭经验随意调整。（）3.开机前需检查接地可靠性。（）4.厚度不均可通过调输送带速度解决。（）5.运行中可用手清理辊面屑。（）6.日常维护只需清表面。（）7.原料湿度12%-15%利于成型。（）8.调试后需连续30分钟试生产。（）9.急停后需断电重启。（）10.辊磨损会导致尺寸偏差。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述开机前检查步骤。2.如何调整辊间隙保证厚度均匀？3.饼胚粘连输送带的排查及解决方法。4.日常维护注意事项。六、讨论题（每题5分，共10分）1.讨论解决“饼胚成型不完整”的方法。2.讨论加热温度对饼胚质量的影响。---答案部分一、填空题答案1.182.220-2503.成型速度4.105.输送带6.成型辊系统7.成型辊8.3809.成型腔10.6二、单项选择题答案1.C2.A3.B4.B5.D6.A7.B8.A9.A10.B三、多项选择题答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABCD4.ABCE5.ABCD6.ABCD7.ABCDE8.ABCDE9.ABCD10.ABCDE四、判断题答案1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.√9.×10.√五、简答题答案1.①检查电源（380V、接地可靠）；②检查部件（辊、输送带连接牢固）；③清理残留面屑；④预设温度（220-250℃）、转速（15-20转/分）；⑤确认防护装置完好。2.①断电松开调节螺栓；②用厚度规测辊与输送带间隙（差≤0.5mm）；③按标准厚度（8-12mm）调整间隙；④试生产测3-5个饼胚，超差则重复调整。3.排查：原料湿度（>15%）、温度（<220℃）、输送带油污。解决：调湿度至12%-15%、校准温度至230℃、清理输送带油污。4.①每日清成型腔/输送带；②每周查辊/传动磨损，加润滑油；③每月校准温度/厚度传感器；④禁用水冲电气；⑤换部件用原厂件，调试验证。六、讨论题答案1.原因：供料不足（堵塞/结块）、辊压力小（间隙大）、输送带快。解决：清理供料斗、破碎结块；减小辊间隙；降