商用洗碗机残渣粉碎机运维技师（初级）考试试卷及答案

商用洗碗机残渣粉碎机运维技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.残渣粉碎机的核心粉碎部件是______2.运维时需佩戴的防护手套类型是______3.洗碗机残渣粉碎机的进水压力应控制在______MPa左右4.检查电机绝缘电阻时，应使用______表5.残渣粉碎机的日常清理周期一般为______小时一次6.安装粉碎机时，需确保设备______平稳7.粉碎机过载保护装置常见类型是______8.清洗粉碎机内部时，禁止使用______清洁剂9.残渣粉碎机与洗碗机的连接方式多为______连接10.运维记录中需登记的核心参数是______二、单项选择题（共10题，每题2分）1.以下不属于残渣粉碎机组成的是？A.粉碎刀组B.加热管C.过载保护器D.排水口2.粉碎机电机绝缘电阻合格值应不低于？A.0.5MΩB.1MΩC.2MΩD.5MΩ3.发现粉碎机异响，首先应？A.立即断电B.继续运行C.拆开检查D.加水4.粉碎腔常用材质是？A.塑料B.不锈钢C.铝合金D.铸铁5.需立即停机的情况是？A.轻微震动B.残渣排出变慢C.电机冒烟D.排水有少量残渣6.紧固粉碎机螺丝常用工具是？A.螺丝刀B.扳手C.钳子D.万用表7.粉碎机安装位置应靠近？A.洗碗机排水口B.电源插座C.水源D.以上都是8.检查粉碎刀组磨损需测量？A.刀组长度B.刀组间隙C.刀组重量D.刀组颜色9.不属于安全规程的是？A.断电操作B.佩戴防护装备C.带水维修D.做好记录10.粉碎机排水管道应保持？A.10°倾斜B.5°倾斜C.水平D.无倾斜三、多项选择题（共10题，每题2分）1.日常检查项目包括？A.电机温度B.刀组磨损C.进水压力D.排水通畅性2.需佩戴的防护装备有？A.耐油手套B.护目镜C.安全帽D.绝缘鞋3.常见故障有？A.异响B.过载停机C.残渣不粉碎D.电机不启动4.安装注意事项有？A.水平放置B.接地可靠C.远离热源D.管道密封5.清理粉碎机内部步骤是？A.断电B.排空残留水C.拆卸粉碎腔D.清水冲洗6.过载保护触发原因是？A.刀组卡死B.残渣过多C.电压过高D.电机短路7.维护保养内容包括？A.润滑轴承B.紧固螺丝C.更换磨损刀组D.清理过滤器8.粉碎机作用是？A.粉碎残渣B.防管道堵塞C.减少异味D.加热残渣9.电机绝缘检查步骤是？A.断电B.断开电源线C.兆欧表测量D.记录数值10.禁止开机的情况是？A.粉碎腔未到位B.防护盖缺失C.电机受潮D.残渣少量堆积四、判断题（共10题，每题2分）1.残渣粉碎机可粉碎金属残渣。（）2.运维时可带电操作。（）3.刀组磨损后需及时更换。（）4.进水压力越高粉碎效果越好。（）5.日常清理只需清外部。（）6.过载保护触发后需排查再复位。（）7.管道连接需密封。（）8.电机过热可立即用冷水降温。（）9.运维记录只需登记故障。（）10.不锈钢粉碎腔不易生锈。（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述残渣粉碎机日常运维流程。2.粉碎机“电机不启动”如何排查？3.残渣粉碎机安装要求有哪些？4.如何判断刀组是否需更换？六、讨论题（共2题，每题5分）1.讨论如何预防残渣粉碎机管道堵塞？2.讨论粉碎机电机过热的常见原因及解决方法？答案部分一、填空题答案1.粉碎刀组2.耐油防滑手套3.0.2-0.44.兆欧5.8-126.水平7.热继电器8.强酸强碱9.管道（软管）10.运行时间/故障次数二、单项选择题答案1.B2.A3.A4.B5.C6.B7.D8.B9.C10.A三、多项选择题答案1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABC四、判断题答案1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.×10.√五、简答题答案1.日常运维流程：①班前检查：确认电源接地、进水压力（0.2-0.4MPa）、刀组无卡死，佩戴防护装备；②运行监控：每2小时查看电机温度（≤60℃）、有无异响，检查残渣排出是否通畅；③班后维护：断电排空残留水，拆卸粉碎腔清理残渣（软刷），检查刀组间隙（≤0.5mm），紧固螺丝，记录运行情况，异常标记待修。2.电机不启动排查：①断电测电源电压（220/380V是否正常）；②检查热继电器是否跳闸，复位前排查刀组卡死、残渣过多；③测电机绝缘电阻（≥0.5MΩ），绝缘差则干燥，线圈烧毁则更换；④检查启动开关接触情况，损坏则更换。全程断电操作。3.安装要求：①位置：靠近洗碗机排水口，远离热源（≥1m）、潮湿区；②基础：地面水平，承重≥设备2倍，垫橡胶垫减震；③连接：进水用耐温软管，排水倾斜10°，管道密封；④电气：接地可靠（≤4Ω），插座带漏电保护；⑤防护：装防护盖，周围无杂物。4.刀组更换判断：①间隙超0.8mm（正常≤0.5mm），粉碎效率下降；②刀组崩齿、变形、裂纹；③运行尖锐异响，清理后无改善；④过载频繁（磨损导致阻力增大）。更换前断电排空，安装后检查间隙试机。六、讨论题答案1.预防管道堵塞：①源头控制：洗碗机排水前粗滤大块残渣（骨头、菜梗）；②运维规范：每8小时清理粉碎机残渣，每周清排水过滤器，每月高压冲洗管道；③设备调整：确保刀组间隙≤0.5mm，粉碎达标；④管道设计：倾斜10°，避免直角转弯，定期检查淤积。堵塞时停机疏通，勿用硬物捅。2.电机过热原因及解决：①负载大：残渣过