2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食试题及答案

2025年中职（幼儿保育）幼儿营养膳食试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.幼儿所需的营养素有（）A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、铁D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、锌答案：A2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.鸡蛋C.胡萝卜D.苹果答案：B3.幼儿每日膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%答案：B4.碳水化合物的主要生理功能是（）A.提供能量B.构成细胞和组织C.促进生长发育D.调节生理功能答案：A5.维生素A缺乏可导致（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病答案：A6.幼儿缺铁易患（）A.贫血症B.佝偻病C.龋齿D.肥胖症答案：A7.以下哪种食物是钙的良好来源（）A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.土豆答案：A8.幼儿每日膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%答案：B9.膳食纤维的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.增加饱腹感C.降低胆固醇D.提供能量答案：D10.幼儿早餐的热能摄入量应占全天热能摄入量的（）A.25%-30%B.30%-35%C.35%-~40%D.40%-45%答案：A11.以下哪种烹饪方式适合幼儿（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧答案：C12.幼儿进餐时应保持（）A.安静B.边吃边玩C.大声喧哗D.看电视答案：A13.为预防幼儿肥胖，应控制（）的摄入量。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维答案：B14.幼儿每日应摄入适量的（），以预防龋齿。A.氟B.铁C.锌D.钙答案：A15.以下哪种食物属于碱性食物（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类答案：C16.幼儿膳食应遵循的原则不包括（）A.营养均衡B.食物多样C.多吃零食D.合理搭配答案：C17.幼儿不宜多吃的食物是（）A.新鲜水果B.坚果C.蔬菜D.牛奶答案：B18.以下哪种食物有助于提高幼儿的免疫力（）A.大蒜B.巧克力C.薯片D.可乐答案：A19.幼儿每日饮水量应保证（）A.500-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-2000毫升答案：C20.为幼儿选择食物时应首先考虑（）A.价格B.口感C.营养D.品牌答案：C第II卷（非选择题共60分）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，每题10分。21.简述幼儿膳食的特点。答案：幼儿膳食特点包括：能量需求相对较高，以满足生长发育；食物多样，保证营养均衡；质地细软，易于消化吸收；合理搭配，注意色香味形；少吃零食，控制甜食摄入；培养良好饮食习惯，定时定量进餐等。22.如何为幼儿制定科学合理的食谱？答案：要根据幼儿营养需求，结合食物营养成分，做到食物多样，谷类为主；荤素搭配，粗细搭配；保证优质蛋白质摄入；控制油盐糖用量等。同时考虑季节特点和幼儿喜好，合理安排餐次，制定出营养均衡、适合幼儿的食谱。论述题（共20分）答题要求：论述全面，条理清晰，每题10分。23.论述蛋白质对幼儿生长发育的重要性。答案：蛋白质是幼儿生长发育的重要物质基础。它是构成细胞和组织的基本成分，如肌肉、骨骼、血液等。幼儿正处于生长旺盛期，需要蛋白质来支持身体的生长、修复和更新组织。蛋白质还参与多种生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用等。缺乏蛋白质会影响幼儿的生长发育，导致体重不增、身体消瘦、免疫力下降等问题。因此，保证幼儿摄入充足的优质蛋白质对其健康成长至关重要。24.谈谈如何培养幼儿良好的饮食习惯。答案：要定时定量进餐，让幼儿养成规律的饮食时间。进餐时营造安静、愉快的氛围，避免分散幼儿注意力。鼓励幼儿自主进食，培养其独立性和自信心。控制进餐速度，细嚼慢咽。不强迫幼儿进食，尊重其食欲。培养幼儿不挑食、不偏食的习惯，通过多种方式引导幼儿尝试不同食物。同时，家长和教师要以身作则，树立良好的饮食榜样。材料分析题（共10分）答题要求：分析材料，结合所学知识回答问题，每题10分。材料：某幼儿园为幼儿提供的午餐食谱如下：米饭、红烧肉、炒青菜、番茄蛋汤。25.请分析这份食谱的营养搭配是否合理，并说明理由。答案：这份食谱营养搭配较为合理。米饭提供碳水化合物，是能量的重要来源。红烧肉含有蛋白质和脂肪，能为幼儿提供能量和营养。炒青菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。番茄蛋汤含有蛋白质、维生素等。整体上涵盖了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养素，符合幼儿营养均衡的需求。案例分析题（共10分）答题要求：分析案例，提出解决方案，每题10分。案例：小明是一名4岁幼儿，最近食欲不佳，吃饭时总是挑食，只吃自己喜欢的食物。26.请分析导致小明食欲不佳和挑食的可能原因，并提出相应的解决办法。答案：可能原因：饮食习惯不良，进餐时