2025年高职烟草栽培与加工技术（烟草调制工艺）试题及答案

2025年高职烟草栽培与加工技术（烟草调制工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.烟草调制过程中，变黄期的主要任务是（）A.使烟叶失水干燥B.促进烟叶内部物质转化C.降低烟叶含水量D.提高烟叶香气2.调制后的烟叶颜色主要取决于（）A.调制温度B.调制湿度C.变黄程度D.定色速度3.以下哪种烟草调制方法常用于晒烟调制（）A.晾制B.烤房调制C.晒制D.自然干燥4.调制过程中，定色期的关键是（）A.控制温度和湿度B.促进烟叶变黄C.防止烟叶霉变D.提高烟叶糖分含量5.烟叶在调制过程中，淀粉的转化方向是（）A.转化为蛋白质B.转化为糖分C.转化为纤维素D.转化为脂肪6.调制后的烟叶弹性主要与（）有关。A.调制温度B.调制湿度C.调制时间D.烟叶品种7.烟草调制过程中，香气物质的形成主要在（）阶段。A.变黄期B.定色期C.干筋期D.整个调制过程8.以下哪种烟叶在调制后颜色较深（）A.上部叶B.中部叶C.下部叶D.顶叶9.调制过程中，干筋期温度过高会导致烟叶（）A.颜色变浅B.香气损失C.含水量过高D.弹性增强10.烟叶调制的适宜相对湿度一般在（）A.30%-40%B.40%-60%C.60%-80%D.80%-90%11.调制后的烟叶燃烧性主要取决于（）A.烟叶含氮量B.烟叶含糖量C.烟叶含水量D.烟叶厚度12.烟草调制中，变黄期适宜的温度范围是（）A.20-25℃B.25-30℃C.30-35℃D.35-40℃13.调制过程中，定色期烟叶含水量应控制在（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%14.以下哪种烟叶在调制后劲头较大（）A.上部叶B.中部叶C.下部叶D.脚叶15.调制后的烟叶光泽主要与（）有关。A.调制温度B.调制湿度C.调制时间D.调制方法16.烟草调制过程中，干筋期的主要任务是（）A.使烟叶完全干燥B.促进烟叶香气形成C.降低烟叶含水量D.提高烟叶弹性17.调制后的烟叶吸湿性主要取决于（）A.烟叶含氮量B.烟叶含糖量C.烟叶含水量D.烟叶孔隙度18.以下哪种烟草调制方法能更好地保留烟叶的香气（）A.晾制B.烤房调制C.晒制D.自然干燥19.调制过程中，变黄期烟叶的颜色变化是（）A.由绿变黄B.由黄变褐C.由褐变黑D.由黑变绿20.调制后的烟叶刺激性主要与（）有关。A.烟叶含氮量B.烟叶含糖量C.烟叶含水量D.烟叶厚度第II卷（非选择题共60分）答题要求：请将答案写在试卷相应位置，书写要工整、清晰。21.（10分）简述烟草调制过程中变黄期的生理变化及对烟叶品质的影响。22.（10分）说明调制过程中定色期的操作要点及注意事项。23.（10分）分析调制后的烟叶颜色与品质之间的关系。24.（15分）材料：某烟农在调制烟叶时，发现变黄期烟叶变黄不均匀，部分烟叶出现了青筋现象。请分析可能导致这种情况的原因，并提出解决措施。25.（15分）材料：在对一批调制后的烟叶进行品质检测时，发现烟叶的燃烧性较差，香气不足。请结合烟草调制工艺，分析可能存在的问题及改进方法。答案：1.B2.C3.C4.A5.B6.B7.D8.A9.B10.B11.B12.B13.B14.A15.B16.A17.D18.B19.A20.A21.变黄期生理变化：烟叶内叶绿素分解，叶黄素、胡萝卜素等显现，淀粉等大分子物质分解转化为可溶性糖等。对品质影响：颜色变黄为后续定色奠定基础，物质转化有利于形成良好香气和口感，若变黄不均匀或过度会影响烟叶品质。22.操作要点：逐渐升温排湿，使烟叶快速脱水定色。注意事项：升温速度要适宜，避免温度过高导致烟叶烤红等；排湿要充分，防止烟叶含水量过高出现霉变等问题。23.颜色正常且均匀的烟叶，品质往往较好，香气、口感等方面表现佳。颜色过深或过浅可能影响香气形成和口感，如颜色过深可能香气损失、刺激性增强，颜色过浅可能香气不足、品质下降。颜色不均匀也会导致品质不一致。24.原因可能是温湿度不均匀，局部烟叶未达到变黄要求；烟叶成熟度不一致。解决措施：调整烤房温湿度分布，确保均匀；严格挑选烟叶，按成熟度分别调制。25.