岩茶基础知识培训课件

岩茶基础知识培训课件有限公司汇报人：XX目录第一章岩茶概述第二章岩茶的产地第四章岩茶的品鉴第三章岩茶的制作工艺第六章岩茶的健康益处第五章岩茶的冲泡方法岩茶概述第一章岩茶的定义岩茶特色以“岩骨花香”为独特风味，生长于岩石风化土壤。岩茶本质岩茶属乌龙茶类，产自福建武夷山特定区域。0102岩茶的种类大红袍、水仙、肉桂，岩茶核心风味代表。主流品种四大名丛及武夷山原生群体种，风味独特。名丛与奇种黄观音、金牡丹等新育及梅占、佛手等外来种。新品种与引进种岩茶的历史岩茶历史超千年，唐起宋兴元贡明改，清盛民国衰，当代复兴。千年传承脉络从皇室贡品到民间饮品，成中国文化名片，传播至世界各地。文化影响传播明末清初创半发酵工艺，成乌龙茶始祖，带动发酵技术延伸。工艺创新发展010203岩茶的产地第二章主要产区介绍01正岩产区核心地带，土壤优质，岩韵特显，如三坑两涧。02半岩产区边缘地带，品质稍逊，土壤含半风化母岩。03洲茶产区平地溪边，品质较低，土壤多为冲击土。土壤与气候条件土壤以烂石砾壤为主，疏松透水，富含有机质，偏酸性，利于茶树生长。土壤条件优越01冬暖夏凉，雨量充沛，云雾缭绕，漫射光多，利于茶树光合作用。气候温和宜茶02产区对岩茶品质的影响01土壤条件正岩区砾质沙壤，保水透气，矿物质丰富，茶香高味醇。02微气候环境岩谷陡崖，日照短，湿度高，利于内含物积累，香气优雅。03植被条件植被丰富，遮荫保湿，形成独特微生态，提升茶叶品质。岩茶的制作工艺第三章采摘标准选择晴朗天气，上午露水干后采摘，确保茶叶品质。采摘时间采摘一芽二三叶，保证茶叶嫩度与成熟度适中。采摘标准制作流程精选茶树鲜叶，进行初步萎凋与杀青处理。采摘与初制通过揉捻使茶叶成形，促进内部物质转化，进行适度发酵。揉捻与发酵采用传统炭火烘焙，提升香气，经过筛分、拣剔等精制工序。烘焙与精制特色工艺做青工艺独特通过摇青与静置交替，激发茶叶香气物质形成。烘焙技艺精湛采用炭火烘焙，精准控制火候与时间，成就岩茶独特韵味。岩茶的品鉴第四章外形与色泽岩茶干茶条索紧结，或壮实或纤细，形态各异显特色。干茶外形色泽乌润或砂绿，油润有光，反映岩茶品质优劣。干茶色泽香气与滋味岩茶香气独特，有兰花香、果香等，层次丰富且持久。香气特征岩茶滋味醇厚回甘，苦涩味轻，饮后齿颊留香。滋味表现叶底观察查看叶底是否匀整，有无碎末，反映制茶工艺精细度。叶底匀整观察叶底色泽是否鲜活，判断岩茶发酵程度及新鲜度。叶底色泽岩茶的冲泡方法第五章冲泡工具介绍紫砂壶透气性好，能更好激发岩茶香气，是冲泡岩茶常用工具。紫砂壶盖碗方便观察茶汤色泽，控制出汤时间，适合冲泡各类岩茶。盖碗冲泡技巧01水温控制岩茶冲泡宜用沸水，高温激发香气与滋味。02冲泡时间首泡约10秒出汤，后续逐泡延长5秒，保持茶味均衡。品饮注意事项冲泡岩茶需用沸水，但避免反复沸腾，保持水质新鲜。水温控制01岩茶初泡后稍等片刻再品，让茶香充分释放，口感更佳。品饮时机02岩茶的健康益处第六章营养成分分析岩茶含多种矿物质，有助于补充身体所需微量元素。矿物质丰富富含多种维生素，促进新陈代谢，增强免疫力。维生素多样健康功效岩茶含咖啡碱，能刺激中枢神经，提神醒脑，增强思维。提神醒脑岩茶中的茶多酚等成分有助于促进肠胃蠕动，帮助消化。助消化饮用建