天味食品生产管理制度

PAGE天味食品生产管理制度一、总则（一）目的本生产管理制度旨在规范天味食品的生产活动，确保产品质量符合相关法律法规和行业标准，保障消费者权益，提高生产效率，实现公司可持续发展。（二）适用范围本制度适用于天味食品公司内所有生产车间、生产辅助部门以及参与生产活动的全体员工。（三）基本原则1.合法性原则：严格遵守国家法律法规以及食品行业相关标准，确保生产活动合法合规。2.质量至上原则：将产品质量作为生产管理的核心，建立完善的质量管理体系，确保每一件产品都符合质量要求。3.安全第一原则：强化安全生产意识，落实安全生产责任，保障员工生命安全和公司财产安全。4.效率提升原则：通过科学合理的生产组织和流程优化，提高生产效率，降低生产成本。二、生产计划与调度（一）计划制定1.市场部根据市场需求预测、销售订单情况，制定年度、季度、月度销售计划，并及时传递给生产部门。2.生产部门依据销售计划，结合库存状况、设备产能、人员配置等因素，制定年度、季度、月度生产计划。生产计划应明确产品品种、产量、生产时间节点等内容。3.在制定生产计划过程中，需充分考虑原材料供应的稳定性、生产工艺的复杂性以及设备维护保养等因素，确保计划的可行性和合理性。（二）计划执行1.各生产车间依据生产计划，制定详细的周生产排程和日生产任务单。周生产排程应明确每天的生产产品品种、产量、人员安排等；日生产任务单应具体到每个生产岗位的工作任务和要求。2.生产车间严格按照生产计划和排程组织生产，确保生产任务按时完成。如遇特殊情况需要调整生产计划，必须经过生产部门负责人审核，并报公司主管领导批准。3.各部门之间应加强沟通与协作，确保生产计划执行过程中信息传递及时、准确。生产部门要及时掌握原材料到货情况、设备运行状况等信息，协调解决生产过程中出现的问题。（三）调度管理1.设立生产调度岗位，负责生产过程中的统一调度指挥。生产调度人员应密切关注生产进度，及时发现并解决生产过程中的各类问题，确保生产顺畅进行。2.生产调度人员要根据实际生产情况，合理调配人力、物力资源。如遇生产设备故障、原材料短缺等突发情况，应迅速采取有效措施，调整生产计划，优先保障关键产品的生产。3.建立生产调度会议制度，定期召开生产调度会议，总结生产计划执行情况，分析存在的问题，制定改进措施，并对下一阶段的生产工作进行安排部署。三、生产过程控制（一）工艺管理1.技术研发部门负责制定和完善产品生产工艺文件，明确产品的工艺流程、工艺参数、质量标准以及操作规范等内容。生产工艺文件应定期进行评审和修订，确保其科学性和有效性。2.生产车间严格按照工艺文件组织生产，操作人员必须熟悉并掌握本岗位的生产工艺要求，严格遵守操作规程。严禁擅自更改工艺参数和操作方法。3.加强工艺执行情况的监督检查，生产管理人员要定期对生产现场的工艺执行情况进行巡查，发现问题及时纠正。对违反工艺纪律的行为要进行严肃处理。（二）质量控制1.建立质量管理体系，从原材料采购、生产过程控制到成品出厂，实施全过程质量监控。质量管理部门应制定详细的质量检验计划和检验标准，确保每一道工序的产品质量符合要求。2.原材料检验：采购部门负责按照质量标准采购原材料，并提供质量合格证明文件。原材料到货后，质量管理部门要及时进行检验，检验合格后方可投入生产。对不合格原材料要及时进行标识、隔离，并按照规定进行处理。3.过程检验：生产过程中，各工序操作人员要进行自检和互检，确保本工序产品质量合格。质量检验人员要按照规定的频次和方法进行巡检、抽检和专检，对关键工序和质量控制点要进行重点监控。对检验不合格的产品要及时进行返工或报废处理。4.成品检验：成品入库前，质量管理部门要按照成品检验标准进行全面检验，检验合格后方可办理入库手续。对不合格成品要进行标识、隔离，并按照规定进行追溯和处理。5.质量记录：建立完善的质量记录档案，对原材料检验记录、过程检验记录、成品检验记录、不合格品处理记录等进行详细记录。质量记录应真实、准确、完整，保存期限应符合相关法律法规和公司规定。（三）设备管理1.设备管理部门负责制定设备管理制度和操作规程，建立设备台账和档案，记录设备的基本信息、运行状况、维护保养记录等。2.设备操作人员必须经过专业培训，熟悉设备性能和操作规程，持证上岗。设备操作人员要严格按照操作规程进行操作，严禁违规操作。3.加强设备日常维护保养，设备操作人员要做好设备的日常清洁、润滑、紧固等工作，定期对设备进行巡检，及时发现并处理设备故障隐患。设备管理部门要制定设备维护保养计划，定期对设备进行维护保养和检修，确保设备正常运行。4.建立设备维修管理制度，设备出现故障时，操作人员要及时报告设备管理部门，设备管理部门要组织维修人员进行维修。维修人员要对设备故障原因进行分析，制定维修方案，及时排除故障。对重大设备故障要进行记录和分析，采取有效措施防止类似故障再次发生。5.做好设备更新改造工作，根据生产发展需要和设备技术状况，及时对老旧设备进行更新改造，提高设备的生产效率和产品质量。设备更新改造项目要进行可行性研究和论证，确保项目投资合理、效益显著。（四）人员管理1.人力资源部门负责制定员工招聘、培训、考核、晋升等管理制度，根据生产需要合理配置人员。生产部门要配合人力资源部门做好人员招聘和培训工作，确保员工具备相应的岗位技能和知识。2.加强员工培训，定期组织员工参加生产技能培训、质量意识培训、安全知识培训等，提高员工的综合素质和业务能力。培训内容要紧密结合生产实际，注重实用性和针对性。3.建立员工绩效考核制度，对员工的工作表现、工作业绩、产品质量、安全生产等方面进行考核评价。绩效考核结果要与员工的薪酬待遇、晋升晋级等挂钩，激励员工积极工作，提高工作效率和质量。4.加强员工职业道德教育，培养员工的敬业精神和责任感，树立良好的工作作风。员工要严格遵守公司的各项规章制度，服从工作安排，认真履行岗位职责。四、安全生产与环境保护（一）安全生产1.建立安全生产管理制度，明确安全生产责任，制定安全生产操作规程，加强安全生产宣传教育，提高员工的安全生产意识。2.设立安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员，负责公司安全生产管理工作。各生产车间要指定专人负责本车间的安全生产工作，形成安全生产管理网络。3.加强安全生产检查，定期组织安全生产大检查、专项检查和季节性检查等，及时发现并消除安全隐患。对检查中发现的安全问题要下达整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限，跟踪整改落实情况。4.强化安全教育培训，新员工入职必须进行三级安全教育培训，经考试合格后方可上岗。定期组织员工参加安全生产培训和应急演练，提高员工的安全操作技能和应急处置能力。5.做好安全事故应急预案的制定和演练工作，针对可能发生的火灾、爆炸、中毒等安全事故，制定详细的应急预案，并定期组织演练。发生安全事故时，要立即启动应急预案，迅速采取有效措施进行救援，及时报告上级主管部门，并做好事故调查处理工作。（二）环境保护1.遵守国家环境保护法律法规，建立环境保护管理制度，明确环境保护责任，采取有效措施减少生产过程中的污染物排放，保护生态环境。2.加强对生产过程中废水、废气、废渣等污染物的治理，按照环保要求建设相应的污染治理设施，并确保其正常运行。定期对污染治理设施进行监测和维护，确保污染物达标排放。3.推行清洁生产，采用先进的生产工艺和设备，优化生产流程，减少原材料消耗和污染物产生。加强对原材料、能源的管理，提高资源利用效率。4.加强环保宣传教育，提高员工的环保意识，鼓励员工积极参与环保工作。对违反环保规定的行为要进行严肃处理。五、物料管理（一）原材料采购1.采购部门负责按照生产计划和质量标准采购原材料，选择合格的供应商，签订采购合同。采购合同应明确原材料的规格、数量、质量标准、价格、交货期等条款。2.对供应商进行评估和管理，建立供应商档案，定期对供应商的产品质量、交货期、售后服务等进行评价。对不合格供应商要及时进行淘汰，确保原材料供应的稳定性和质量可靠性。3.加强原材料采购过程的监督，采购人员要严格按照采购程序进行操作，确保采购过程公开、公平、公正。严禁采购人员收受供应商贿赂等违规行为。（二）原材料验收与储存1.原材料到货后，仓库管理人员要及时通知质量管理部门进行检验。质量管理部门按照质量标准进行检验，检验合格后方可办理入库手续。对不合格原材料要及时通知采购部门进行处理。2.仓库要按照原材料的特性和类别进行分类储存，设置明显的标识牌，确保原材料存放安全、整齐、有序。对易燃易爆、有毒有害等危险化学品要按照相关规定进行特殊储存和管理。3.建立原材料库存管理制度，定期对原材料库存进行盘点，确保账实相符。及时掌握原材料库存动态，合理控制库存水平，避免原材料积压或缺货。（三）生产物料配送1.生产部门根据生产计划和日生产任务单，提前向仓库提交物料需求计划。仓库管理人员按照物料需求计划进行备料、配料，并及时将物料配送至生产车间。2.物料配送过程中要做好标识和防护，确保物料不受损坏、不受污染。对贵重物料、关键物料要进行重点监控，确保其安全配送至生产车间。3.加强对物料配送过程的管理，建立物料配送记录档案，记录物料的名称、规格、数量、配送时间、配送人员等信息。对物料配送过程中出现的问题要及时进行处理和反馈。六、文件与记录管理（一）文件管理1.建立文件管理制度，明确文件的分类、编号、起草、审核、批准、发放、使用、保管、修订、废止等流程。2.公司文件分为管理文件、技术文件、作业文件等类别，各类文件要按照规定进行编号和标识，确保文件的唯一性和可追溯性。3.文件起草部门要按照文件格式和内容要求进行起草，确保文件内容准确、完整、规范。文件起草完成后，要依次经过审核、批准，方可发放至相关部门和人员使用。4.加强文件的保管和使用管理，各部门和人员要妥善保管所使用的文件，不得擅自复印、转借、涂改文件。文件使用完毕后，要及时归还文件管理部门。5.定期对文件进行评审和修订，根据法律法规、行业标准、公司发展等变化情况，及时对文件进行修订，确保文件的有效性和适应性。（二）记录管理1.建立记录管理制度，明确记录的分类、编号、填写、审核、归档、保管期限等要求。2.生产过程中的各类记录要真实、准确、完整，按照规定的格式和内容要求进行填写。记录填写人员要签字确认，确保记录的可追溯性。3.记录审核人员要对记录的真实性、准确性、完整性进行审核，审核合格后进行归档保管。记录保管期限要符合相关法律法规和公司规定，期满后按照规定进行销毁。4.加强