2025年高职酒店管理与数字化运营（餐饮营销策划）试题及答案

2025年高职酒店管理与数字化运营（餐饮营销策划）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.餐饮营销策划中，市场细分的依据不包括以下哪项？A.地理因素B.人口因素C.企业规模D.心理因素2.酒店餐厅推出特色主题晚宴，这属于哪种营销策略？A.产品策略B.价格策略C.渠道策略D.促销策略3.以下哪种定价方法属于以成本为导向的定价？A.随行就市定价法B.需求差异定价法C.成本加成定价法D.竞争导向定价法4.餐饮营销策划中，目标市场选择的模式不包括A.产品专业化B.市场集中化C.完全覆盖化D.区域分散化5.酒店通过社交媒体平台发布美食图片和视频吸引顾客，这是利用了营销的什么渠道？A.传统媒体渠道B.网络营销渠道C.线下活动渠道D.口碑营销渠道6.当餐饮市场处于饱和状态，竞争激烈时，适合采用的营销策略是A.无差异市场营销B.差异市场营销C.集中市场营销D.关系营销7.酒店餐厅针对商务客人推出快捷高效的午餐套餐，这是基于什么进行的市场定位？A.顾客类型B.产品特色C.价格档次D.竞争态势8.以下哪种促销方式不属于营业推广？A.优惠券B.抽奖C.广告D.赠品9.餐饮营销策划中，品牌形象塑造的核心是A.产品质量B.服务水平C.文化内涵D.以上都是10.酒店与周边企业合作，为企业员工提供餐饮优惠，这属于哪种营销战略？A.合作营销战略B.绿色营销战略C.网络营销战略D.关系营销战略第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。1.餐饮营销策划的核心是满足顾客的________需求。2.市场定位的步骤包括市场细分、目标市场选择和________。3.产品生命周期包括导入期、成长期、成熟期和________。4.价格折扣策略包括数量折扣、现金折扣和________。5.口碑营销的关键在于提供优质的产品和________。三、简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。1.简述餐饮营销策划的主要内容。2.市场细分的作用有哪些？3.简述产品策略的主要类型。4.简述促销策略的主要方式。四、案例分析题（共20分）答题要求：阅读以下案例，回答问题。某酒店餐厅推出“海鲜盛宴”主题晚宴，邀请知名厨师现场烹饪，活动期间通过社交媒体进行宣传推广，吸引了大量顾客预订。晚宴现场布置精美，服务周到，顾客满意度较高。但活动结束后，餐厅发现成本过高，利润较低，且后续预订量明显下降。1.分析该餐厅“海鲜盛宴”主题晚宴营销策划的成功之处。（10分）150字到200字之间留出3行空白作答区域2.针对活动中出现的问题，提出改进建议。（10分）150字到200字之间留出3行空白作答区域五、策划题（共20分）答题要求：请根据以下情境，设计一份餐饮营销策划方案。某酒店新开业一家中餐厅，主打本地特色菜肴。餐厅环境优雅，服务设施齐全。请你为该中餐厅设计一份营销策划方案，包括市场定位、产品策略、价格策略、促销策略等内容。200字到300字之间留出5行空白作答区域答案：1.C2.A3.C4.D5.B6.C7.A8.C9.D10.A1.餐饮2.市场定位3.衰退期4.季节折扣5.服务1.餐饮营销策划主要内容包括市场调研、市场细分、目标市场选择、市场定位、产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略、品牌形象塑造等。2.市场细分作用有：有利于发现市场机会；有利于掌握目标市场特点；有利于制定市场营销策略；有利于提高企业经济效益。3.产品策略主要类型有：产品创新策略、产品组合策略、产品生命周期策略、产品差异化策略。4.促销策略主要方式有：广告、营业推广、人员推销、公共关系。1.成功之处：主题新颖独特，吸引顾客兴趣；邀请知名厨师，提升菜品质量；利用社交媒体宣传，扩大影响力；现场布置精美，服务周到，提升顾客满意度。2.改进建议：提前核算成本，合理定价；活动结束后，推出后续优惠活动，吸引顾客再次光顾；收集顾客反馈，改进菜品和服务，提升餐厅竞争力。市场定位：定位为中高端本地特色中餐厅，吸引追求品质和特色美食的顾客。