2025年大学（生物工程）发酵工艺试题及答案

2025年大学（生物工程）发酵工艺试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种微生物不是常见的发酵工业菌种？A.大肠杆菌B.酵母菌C.谷氨酸棒杆菌D.链霉菌2.发酵培养基中碳源的主要作用是？A.提供能量B.构成细胞物质C.调节渗透压D.促进酶的活性3.发酵过程中，溶解氧对微生物生长和代谢的影响不包括？A.影响细胞呼吸方式B.影响产物合成途径C.影响微生物的形态D.影响培养基的pH值4.以下哪种发酵方式属于厌氧发酵？A.酒精发酵B.醋酸发酵C.柠檬酸发酵D.谷氨酸发酵5.发酵罐的搅拌装置主要作用不包括？A.使物料混合均匀B.增加溶解氧C.防止菌体沉淀D.调节发酵温度6.微生物发酵生产抗生素时，抗生素的合成主要在哪个阶段？A.菌体生长阶段B.菌体代谢旺盛阶段C.菌体衰老阶段D.各个阶段合成量相同7.发酵过程中，控制pH值的常用方法不包括？A.加酸B.加碱C.加盐D.调节通风量8.以下哪种发酵产品不属于初级代谢产物？A.氨基酸B.抗生素C.维生素D.多糖9.发酵工业中，种子扩大培养的目的不包括？A.增加菌体数量B.提高菌体活力C.使菌体适应发酵环境D.改变菌体代谢途径10.对于连续发酵，以下说法错误的是？A.发酵过程可连续进行B.设备利用率高C.产物质量稳定D.容易染菌第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共20分，每空2分）1.发酵工艺的基本流程包括菌种选育、______、发酵培养、______和产品提取与精制。2.发酵培养基的组成成分主要有碳源、氮源、______、______和生长因子等。3.微生物发酵的主要类型有______发酵、______发酵和厌氧发酵。4.发酵罐的主要结构包括罐体、______、______、搅拌装置、温度控制装置和pH控制装置等。5.发酵过程中，常用的检测参数有温度、pH值、______、______和菌体浓度等。三、简答题（共20分，每题10分）1.简述发酵工艺中菌种选育的主要方法及其原理。2.说明发酵过程中溶解氧对微生物生长和代谢的重要性以及如何控制溶解氧。四、分析题（共15分）材料：在某抗生素发酵生产过程中，发酵罐内的温度、pH值等参数控制基本稳定，但抗生素的产量却出现了波动。经过检测发现，发酵前期菌体生长良好，溶解氧充足；发酵中期溶解氧逐渐下降，菌体代谢产物开始积累；发酵后期溶解氧进一步降低，菌体生长减缓，抗生素产量也随之下降。问题：分析溶解氧变化对该抗生素发酵过程的影响，并提出相应的解决措施。五、论述题（共15分）材料：随着生物技术的不断发展，发酵工艺在生物工程领域的应用越来越广泛。新型发酵技术不断涌现，如基因工程菌发酵、固定化细胞发酵等。同时，发酵产品的种类也日益丰富，从传统的食品、饮料发酵到生物制药、生物能源等领域的应用。问题：请论述新型发酵技术的特点及其对生物工程产业发展的重要意义，并举例说明其在某一领域的具体应用。答案：一、选择题1.A2.A3.D4.A5.D6.B7.C8.B9.D10.D二、填空题1.培养基配制；产物分离提取2.无机盐；水3.好氧；兼性厌氧4.通风装置；冷却装置5.溶解氧；罐压三、简答题1.主要方法及原理：自然选育，利用微生物的自然突变进行菌种筛选；诱变育种，通过物理或化学诱变剂处理微生物，诱导基因突变，再筛选优良菌株；基因工程育种，将目的基因导入受体菌，使其获得新的性状。2.重要性：溶解氧是好氧微生物生长和代谢的必需条件，影响细胞呼吸、能量代谢和产物合成。控制方法：调节通风量，通过增加或减少空气通入量来控制溶解氧；调节搅拌速度，搅拌可使空气更好地分散，提高溶解氧；使用纯氧或富氧空气，增加氧气供应。四、分析题影响：发酵中期溶解氧下降，菌体代谢受影响，产物积累；后期溶解氧进一步降低，菌体生长减缓，产量下降。措施：增加通风量，提高溶解氧水平；优化搅拌装置，使空气更好地分散；适当提高罐压，增加氧气溶解度；合理控制发酵进程，避免菌体过度生长导致溶解氧消耗过快。五、论述题新型发酵技术特点：可精确控制发酵过程；提高产物产量和质量；能实现特殊产物的合成。意义：推动