2025年大学微生物学（微生物发酵技术）试题及答案

2025年大学微生物学（微生物发酵技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种微生物不属于原核微生物？（）A.细菌B.放线菌C.酵母菌D.蓝细菌2.微生物细胞的主要元素组成中含量最高的是（）A.碳B.氢C.氧D.氮3.革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分是（）A.肽聚糖B.脂多糖C.磷壁酸D.蛋白质4.能进行光合作用的微生物是（）A.酵母菌B.霉菌C.蓝细菌D.大肠杆菌5.以下哪种物质不是微生物生长所需的生长因子？（）A.维生素B.氨基酸C.嘌呤D.葡萄糖6.微生物生长的最适温度是指（）A.生长最快时的温度B.发酵产物积累最多时的温度C.细胞代谢最旺盛时的温度D.以上都不对7.巴斯德消毒法的温度一般为（）A.62℃B.100℃C.121℃D.160℃8.以下哪种方法不能用于微生物的分离纯化？（）A.稀释涂布平板法B.平板划线法C.斜面接种法D.倾注平板法9.发酵工程中常用的碳源是（）A.葡萄糖B.淀粉C.蔗糖D.以上都是10.微生物发酵生产青霉素的过程中，青霉素属于（）A.初级代谢产物B.次级代谢产物C.细胞代谢中间产物D.细胞结构物质11.以下哪种酶在基因工程中常用作切割工具？（）A.限制性内切酶B.DNA连接酶C.逆转录酶D.RNA聚合酶12.基因工程中常用的载体是（）A.质粒B.噬菌体C.病毒D.以上都是13.微生物发酵生产酒精的主要微生物是（）A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.大肠杆菌14.以下哪种微生物发酵能产生酸奶？（）A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.大肠杆菌15.发酵工程中，种子扩大培养的目的是（）A.增加菌种数量B.提高菌种活力C.使菌种适应发酵环境D.以上都是16.微生物发酵过程中，溶氧对发酵的影响主要体现在（）A.影响微生物的生长B.影响发酵产物的合成C.影响发酵液的pH值D.以上都是17.以下哪种方法可以用于检测发酵液中的微生物数量？（）A.显微镜直接计数法B.平板计数法C.比浊法D.以上都是18.微生物发酵生产酶制剂时，常用的酶有（）A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.以上都是19.基因工程中，将目的基因导入受体细胞的方法有（）A.转化B.转导C.显微注射D.以上都是20.微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）A.生产啤酒B.生产酱油C.生产味精D.生产胰岛素第II卷（非选择题共60分）21.（10分）简述微生物的六大营养要素及其功能。22.（10分）比较革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构的异同点。23.（10分）阐述微生物发酵的基本过程及各阶段的主要特点。24.（15分）材料：在发酵生产某抗生素的过程中，发现发酵液的pH值逐渐下降，菌体生长缓慢，抗生素产量也明显降低。请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。25.（15分）材料：现有一种新的微生物菌株，欲开发利用其进行发酵生产某种有用产品。请设计一个初步的发酵工艺流程，并说明各步骤的目的和操作要点。答案：1.C2.C3.A4.C5.D6.A7.A8.C9.D10.B11.A12.D13.A14.C15.D16.D17.D18.D19.D20.D21.微生物的六大营养要素包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。碳源主要用于构成细胞物质和提供能量；氮源用于合成细胞中的含氮物质；能源为微生物的生命活动提供能量；生长因子是微生物生长必需的微量有机物质；无机盐参与细胞结构组成、调节渗透压等；水是细胞代谢的重要溶剂和参与许多生化反应。22.革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构的相同点是都有肽聚糖。不同点在于，革兰氏阳性菌细胞壁较厚，肽聚糖含量高，还有磷壁酸；革兰氏阴性菌细胞壁较薄，肽聚糖含量低，外膜层有脂多糖、脂蛋白等。23.微生物发酵的基本过程包括菌种选育、种子扩大培养、发酵、产品分离提取等阶段。菌种选育获得优良菌种；种子扩大培养增加菌种数量和活力；发酵阶段微生物在适宜条件下生长并合成产物；产品分离提取将发酵产物从发酵液中分离出来。24.可能原因：发酵过程中微生物代谢产生酸性物质导致pH下降；营养物质消耗殆尽影响菌体生长和产物合成。解决措施：适当补加缓冲物质调节pH；补充营养物质，如碳源、氮源等。25.发酵工艺流程：菌种活化，将冷冻保存的菌种接