餐厅前期采购物资设备设施清单两篇

餐厅前期采购物资设备设施清单两篇第一篇厨房设备1.炉灶设备双头单尾炒炉：这是餐厅厨房炒菜的核心设备，功率一般在2030千瓦左右，能够满足大量菜品的快速炒制。选择时要关注炉灶的火力大小、燃烧效率以及炉头的耐用性。品牌方面，知名的有新南方、恒联等，价格根据规格和配置不同，在30008000元不等。单头大炒炉：适用于一些需要单独炒制特定菜品或者小批量炒制的情况，功率通常在1520千瓦，价格在20005000元。矮汤炉：主要用于煮汤、炖菜等，功率在510千瓦，价格大概在10003000元。它的高度较低，方便厨师操作，而且能够长时间保持汤品的温度。2.蒸柜设备单门蒸柜：容量一般在12立方米，功率在1015千瓦，可用于蒸制米饭、馒头、包子等主食，也可蒸制一些菜品。价格在20005000元。双门蒸柜：容量更大，在34立方米左右，功率在1525千瓦，适合大型餐厅使用，价格在500010000元。3.冷藏设备四门冰箱：容积一般在500800升，能够储存大量的食材，如肉类、蔬菜、水果等。温度可在-20℃至10℃之间调节，价格在500010000元。二门冰箱：容积相对较小，在200400升，适用于储存一些常用的调料、奶制品等，价格在20005000元。冰柜：有卧式和立式之分，卧式冰柜容积较大，可达1000升以上，适合储存大量的冷冻食材，如海鲜、肉类等，价格在30008000元；立式冰柜外观较为美观，占用空间小，容积在200500升，价格在20005000元。4.加工设备切片机：可用于切肉类、蔬菜等，有手动和电动两种。电动切片机切片速度快、厚度均匀，价格在10003000元。绞肉机：能够将肉类绞成肉馅，功率一般在0.51.5千瓦，价格在5002000元。豆浆机：用于制作豆浆，有商用和家用之分，商用豆浆机容量大，每小时可制作几十升豆浆，价格在10003000元。榨汁机：可榨取各种水果汁，根据功能和容量不同，价格在5002000元。厨房用具1.锅具炒锅：有不同的尺寸和材质，如铁锅、不锈钢锅等。铁锅导热性好，适合炒菜，但容易生锈；不锈钢锅耐腐蚀，清洗方便。一般餐厅会配备3050厘米直径的炒锅，价格在100500元。汤锅：用于煮汤、炖菜，容量一般在1030升，价格在200800元。蒸笼：有竹制、不锈钢制等，竹制蒸笼透气性好，蒸出的食物口感更佳；不锈钢蒸笼耐用、易清洗。价格根据尺寸和材质不同，在50200元。2.刀具厨师刀：是厨师最常用的刀具，用于切、片、剁等操作，刀身长度一般在2030厘米，价格在100500元。水果刀：用于切割水果，刀身较短，价格在2050元。剔骨刀：专门用于剔除骨头，刀身较窄且锋利，价格在50200元。3.餐具餐盘：有不同的形状和尺寸，如圆形、方形等，材质有陶瓷、不锈钢、塑料等。陶瓷餐盘美观、高档，但易碎；不锈钢餐盘耐用、易清洗；塑料餐盘价格便宜。一般餐厅会配备不同规格的餐盘，价格根据材质和尺寸不同，在550元。汤碗：用于盛放汤品，容量一般在300500毫升，价格在530元。筷子：有竹制、木制、不锈钢制等，竹制和木制筷子使用起来比较舒适，但容易滋生细菌；不锈钢筷子耐用、易清洗。价格根据材质不同，在110元。勺子：有不锈钢勺、陶瓷勺等，价格在220元。4.其他用具菜板：有木制、塑料制、不锈钢制等，木制菜板质地柔软，不易损伤刀具，但容易滋生细菌；塑料菜板轻便、易清洗；不锈钢菜板耐用、卫生。价格根据材质和尺寸不同，在50200元。漏勺：用于捞取食物，有不锈钢、塑料等材质，价格在520元。铲子：用于翻炒食物，有铁铲、不锈钢铲等，价格在1050元。餐厅家具1.餐桌方桌：常见的尺寸有80×80厘米、100×100厘米等，材质有实木、人造板、大理石等。实木方桌美观、耐用，但价格较高；人造板方桌价格相对较低，款式多样；大理石方桌高档、易清洁。价格根据材质和尺寸不同，在5005000元。圆桌：尺寸一般在120200厘米直径，适合多人聚餐。材质同样有实木、人造板、大理石等，价格在10008000元。2.餐椅实木餐椅：舒适、美观，但价格较高，一般在200800元。塑料餐椅：价格便宜，轻便易移动，价格在50200元。金属餐椅：耐用、时尚，价格在100500元。3.沙发双人沙发：一般长度在160200厘米，材质有皮质、布艺等。皮质沙发高档、易清洁，但价格较高；布艺沙发舒适、款式多样。价格根据材质和尺寸不同，在20008000元。三人沙发：长度在200240厘米，价格在300010000元。清洁设备1.洗碗机商用洗碗机：有不同的类型，如喷淋式、超声波式等。喷淋式洗碗机清洗效果好，效率高，价格在500020000元。家用洗碗机：容量较小，适合小型餐厅使用，价格在20005000元。2.消毒柜高温消毒柜：通过高温杀灭细菌，消毒效果好，但可能会损坏一些不耐高温的餐具。价格在10003000元。臭氧消毒柜：利用臭氧进行消毒，对餐具的损伤较小，价格在10003000元。3.吸尘器卧式吸尘器：吸力大，适合大面积清洁，价格在5002000元。手持式吸尘器：方便携带，可用于清洁一些角落和缝隙，价格在2001000元。其他物资1.调味品盐、糖、酱油、醋、料酒等是餐厅常用的调味品，需要根据餐厅的菜品需求进行采购。品牌方面，海天、李锦记等都是知名品牌。采购量要根据餐厅的规模和预计客流量来确定。2.一次性用品一次性筷子、一次性餐盒、一次性手套等，价格相对较低，但用量较大。一次性筷子每双价格在0.10.5元，一次性餐盒每个价格在0.52元。3.清洁用品洗洁精、洗衣粉、消毒液等，用于厨房和餐厅的清洁。品牌有立白、蓝月亮等，价格根据容量和品牌不同而有所差异。第二篇厨房核心设备1.燃气烤箱餐厅常用的燃气烤箱有三层六盘、四层八盘等不同规格。三层六盘燃气烤箱功率适中，每小时能烤制较多数量的面包、蛋糕等烘焙食品，也可用于烤制肉类菜品。其价格在500010000元左右。它的优点是升温快、温度均匀，能保证烤制食品的质量。在选择时，要关注烤箱的密封性、温控精度以及燃烧器的质量。四层八盘燃气烤箱容量更大，适合大型餐厅或对烘焙食品需求量较大的餐厅。功率相对较高，烤制效率更高，价格在800015000元。2.万能蒸烤箱这是一种功能强大的设备，集蒸、烤、炖、煮等多种功能于一体。它可以精确控制温度和湿度，能制作出各种高品质的菜品。小型万能蒸烤箱价格在1000020000元，大型的则可能超过30000元。对于注重菜品多样性和品质的餐厅来说，是一项值得投资的设备。3.扒炉用于煎制牛排、汉堡肉饼、蔬菜等。有单头扒炉和双头扒炉之分，单头扒炉功率一般在35千瓦，价格在20005000元；双头扒炉功率在58千瓦，价格在40008000元。扒炉的加热速度快，能使食材表面迅速形成焦香的外皮，锁住内部的汁水。4.炸炉分为单缸炸炉和双缸炸炉。单缸炸炉容量较小，适合小型餐厅或对油炸食品需求量不大的餐厅，功率在35千瓦，价格在15003500元。双缸炸炉可以同时炸制不同的食材，提高工作效率，功率在58千瓦，价格在30006000元。选择炸炉时要关注其油温控制的准确性和过滤系统的性能。厨房辅助设备1.制冰机有片冰机、块冰机、雪花冰机等不同类型。片冰机生产的片冰常用于海鲜保鲜，每小时制冰量在2001000千克不等，价格在500020000元。块冰机生产的冰块较大，适用于一些需要长时间保持低温的场景，价格在800030000元。雪花冰机生产的雪花冰质地细腻，常用于制作甜品，价格在300010000元。2.洗碗机除了前面提到的喷淋式和超声波式，还有长龙式洗碗机，适合大型餐厅使用。长龙式洗碗机清洗效率高，每小时可清洗上千套餐具，价格在2000050000元。它采用流水线作业，能大大节省人力成本。3.消毒柜除了高温和臭氧消毒柜，还有紫外线消毒柜。紫外线消毒柜利用紫外线杀菌，消毒效果好，对餐具的损伤小。价格在15003500元。此外，还有组合式消毒柜，集多种消毒方式于一体，价格在30006000元。4.开水机商用开水机有步进式开水机和沸腾式开水机。步进式开水机能够连续出开水，且能保证开水的新鲜度，功率一般在315千瓦，价格在20008000元。沸腾式开水机加热速度快，但可能存在“千滚水”的问题，价格在10005000元。餐厅装饰用品1.灯具吊灯：餐厅常用的吊灯有水晶吊灯、欧式吊灯、现代简约吊灯等。水晶吊灯华丽、高档，价格在200010000元；欧式吊灯具有古典韵味，价格在15008000元；现代简约吊灯时尚、简洁，价格在5003000元。壁灯：可用于营造温馨的氛围，有中式壁灯、美式壁灯、简约壁灯等。中式壁灯具有浓郁的中国风，价格在5002000元；美式壁灯充满复古气息，价格在6002500元；简约壁灯价格相对较低，在2001000元。射灯：用于突出菜品或装饰物品，有轨道射灯、嵌入式射灯等。轨道射灯可以灵活调整照射角度，价格在50200元；嵌入式射灯安装在天花板内，美观大方，价格在30150元。2.装饰画油画：具有艺术感和收藏价值，价格根据画家知名度、画作尺寸和题材不同而有很大差异。普通油画价格在5005000元，知名画家的作品价格则可能更高。水墨画：体现中国传统文化特色，价格在3003000元。装饰画：有印刷品和手绘两种，印刷装饰画价格较为便宜，在50500元；手绘装饰画更具个性，价格在2002000元。3.绿植大型绿植：如发财树、幸福树等，高度在12米，价格在2001000元。它们可以起到净化空气、美化环境的作用。中型绿植：如绿萝、吊兰等，价格在50200元。这些绿植养护相对简单，能为餐厅增添一份生机。小型绿植：如多肉植物、仙人掌等，价格在1050元。可以摆放在餐桌上或窗台上，起到点缀作用。收银设备1.收银机传统收银机：功能相对简单，主要用于收款和打印小票，价格在10003000元。智能收银机：具有多种功能，如会员管理、库存管理、数据分析等。价格在30008000元。它可以连接网络，实现线上线下一体化管理。2.扫码枪用于扫描商品二维码，价格在100500元。选择扫码枪时要关注其扫描速度和准确性。3.钱箱有普通钱箱和电子钱箱之分。普通钱箱价格在100300元；电子钱箱可以与收银机连接，实现自动开启，价格在200500元。员工制服1.厨师服厨师服有白色、蓝色等颜色，材质有棉质、涤棉等。棉质厨师服穿着舒适，但容易起皱；涤棉厨师服挺括、易清洗。一套厨师服的价格在100300元。2.服务员制服服务员制服款式多样，根据餐厅的风格和定位不同而有所差异。中式餐厅的服务员制服可能具有传统的中式元素，价格在150500元；西式餐厅的服务员制服则更加简洁大方，价格在100400元。3.清洁人员制服清洁人员制服注重实用性和耐脏性，一般采用深色面料。价格在80200元。安全设备1.灭火器常见的灭火器有干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。干粉灭火器适用于扑救各种易燃、可燃液体和易燃、可燃气体火灾，价格在50200元。二氧化碳灭火器适用于扑救贵重设备、档案资料、