奶茶店员工守则与规章制度范文3篇

奶茶店员工守则与规章制度范文3篇第一篇一、员工基本行为规范1.出勤管理员工需严格遵守排班表的工作时间，提前15分钟到店进行换工作服、整理仪容等准备工作。如需请假，至少提前48小时向店长提出书面或线上申请，获得批准后方可休假。若因突发紧急情况无法提前请假，需在上班前1小时内电话通知店长，并在事后补交请假证明材料。迟到15分钟以内，扣除当次绩效分5分；迟到1530分钟，扣除绩效分10分，同时扣除半天工资；迟到30分钟以上按旷工半天处理，扣除当次绩效分20分及当天全额工资。旷工一天扣除三天工资，当月累计旷工三天者，予以辞退。2.仪容仪表上班期间必须穿着整洁、干净的工作服，工作服需定期清洗，保持无污渍、无破损。男士头发应修剪整齐，长度不过耳、不遮眉，不留胡须；女士头发应束起或盘起，可化淡妆，但不得浓妆艳抹。员工双手需保持清洁，不留长指甲，不涂有色指甲油。在店内工作时必须佩戴工作帽和口罩，工作帽应佩戴端正，口罩需遮住口鼻。3.仪态举止在店内要保持良好的站姿和坐姿，站立时应挺胸抬头，双手自然下垂或放在身前，不得弯腰驼背、倚靠货架或收银台；坐姿要端正，不得跷二郎腿、抖腿。与顾客交流时要保持微笑，目光友善，语言亲切，使用礼貌用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”“再见”等。不得在店内大声喧哗、嬉笑打闹、玩手机或做与工作无关的事情。4.卫生习惯员工在操作奶茶前必须用洗手液洗手，并在感应式水龙头下冲洗干净，然后使用一次性纸巾擦干。接触食物时需佩戴一次性手套，手套如有破损或污染应及时更换。打喷嚏、咳嗽时需用手肘或纸巾遮住口鼻，然后及时洗手。避免在工作区域内饮食，如需用餐，应在规定的休息区域进行。二、工作流程规范1.营业前准备早班员工需在开店前30分钟到岗，对店内进行全面清洁，包括地面、桌椅、柜台、设备等，确保店内环境整洁卫生。检查各类原材料的库存情况，如牛奶、茶叶、珍珠、水果等，对于库存不足的原材料要及时记录并报告店长。开启奶茶制作设备，如奶茶机、封口机、制冰机等，检查设备是否正常运行，如有异常需及时报修。准备好所需的各种餐具、吸管、包装袋等易耗品，并摆放整齐。清洁和整理收银区域，准备好足够的零钱，检查收银系统是否正常。2.奶茶制作流程严格按照配方进行奶茶制作，确保每一杯奶茶的口味和品质一致。例如，制作珍珠奶茶时，要准确控制珍珠的煮制时间和火候，煮好后用糖水浸泡，保证珍珠口感Q弹有嚼劲。在添加原材料时，要使用量具进行精确计量，如牛奶的添加量、糖浆的使用量等。制作过程中要注意卫生，避免原材料受到污染。例如，水果要洗净、去皮、去核后再进行处理，制作好的奶茶要及时封口，防止灰尘和异物进入。在制作奶茶时，要注意操作速度，尽量减少顾客等待时间，但不能为了追求速度而忽视质量。3.收银服务规范热情接待每一位顾客，主动询问顾客的需求，根据顾客的口味偏好推荐合适的奶茶产品。在收银过程中，要准确快速地录入商品信息，告知顾客应付金额，并礼貌地收取款项。找零时要唱收唱付，如“收您XX元，找您XX元”，并将零钱和小票双手递给顾客。遇到顾客使用优惠券或会员卡时，要熟练操作收银系统，确保优惠政策正确执行。对于顾客提出的疑问和建议，要耐心解答和记录，并及时反馈给店长。4.营业后收尾工作晚班员工在营业结束后，要关闭店内所有设备的电源，如奶茶机、封口机、制冰机等，并对设备进行清洁和保养。将剩余的原材料进行妥善保存，如牛奶要放入冰箱冷藏，珍珠要按照规定的方法进行处理。清理店内的垃圾，将垃圾桶清空并清洗干净，保持店内环境干净整洁。整理收银区域，将当天的营业收入进行清点和整理，并填写收银日报表，与店长进行交接。三、顾客服务规范1.接待顾客当顾客进入店内时，员工要立即停下手中的工作，微笑着向顾客打招呼，如“您好，欢迎光临！”引导顾客到座位就坐，并及时递上菜单。主动为顾客介绍店内的特色奶茶产品和优惠活动，解答顾客的疑问。在顾客点单过程中，要认真倾听顾客的需求，准确记录顾客点的奶茶名称、规格和数量等信息。2.处理顾客投诉如果顾客对奶茶的口味、质量或服务不满意并提出投诉，员工要保持冷静和耐心，认真倾听顾客的诉求，不要急于辩解。向顾客表达歉意，并表示会尽快解决问题。根据顾客的具体情况，提出合理的解决方案，如重新制作一杯奶茶、给予一定的折扣或赠品等。在处理投诉的过程中，要及时向店长汇报情况，确保问题得到妥善解决。处理完毕后，要对顾客进行回访，了解顾客是否满意解决方案。3.顾客关系维护建立顾客信息档案，记录顾客的姓名、联系方式、消费习惯等信息，以便在有新的产品或优惠活动时能够及时通知顾客。定期开展会员活动，如会员积分兑换、生日优惠等，提高顾客的忠诚度。在顾客离开时，要礼貌地与顾客道别，如“谢谢光临，欢迎下次再来！”并提醒顾客带走随身物品。四、库存与财务管理规范1.原材料库存管理建立原材料库存管理制度，定期对库存进行盘点，确保账实相符。根据销售情况和历史数据，合理预测原材料的需求，及时向供应商下单采购。对于易过期的原材料，如牛奶、水果等，要按照先进先出的原则进行使用，避免浪费。在收到供应商送来的原材料时，要认真检查货物的数量、质量和保质期等信息，如发现问题要及时与供应商沟通解决。2.财务管理严格遵守店内的财务制度，不得擅自挪用公款或私自收取现金。在收银过程中，要认真核对每一笔交易的金额，确保收款正确。每天营业结束后，要及时将当天的营业收入存入指定的银行账户，并将存款凭证交给店长。对于店内的费用支出，如水电费、设备维修费等，要按照规定的流程进行报销，报销时需提供正规的发票和详细的费用说明。五、团队合作与沟通规范1.团队协作员工之间要相互协作、相互配合，共同完成店内的各项工作任务。当某一岗位的工作任务较重时，其他岗位的员工要主动提供帮助。例如，在顾客高峰期，收银岗位忙碌时，制作岗位的员工可以协助收银。积极参加店内组织的团队活动，增进员工之间的感情和团队凝聚力。在工作中要相互学习、相互交流经验，共同提高业务水平。2.沟通机制员工与店长之间要保持良好的沟通，定期向店长汇报工作情况和存在的问题。员工之间要及时沟通工作信息，避免因信息不畅而导致工作失误。例如，制作岗位的员工要及时将原材料的使用情况告知收银岗位的员工，以便收银岗位的员工向顾客准确介绍产品供应情况。如果店内发生突发情况，员工要第一时间向店长汇报，并按照店长的指示进行处理。第二篇一、员工考勤与休假制度1.考勤打卡员工需通过指纹或人脸识别打卡机进行考勤记录，每天上下班各打卡一次。严禁代打卡行为，一经发现，代打卡者和被代打卡者各扣除当月绩效分20分，并给予警告处分。如因打卡机故障等特殊原因无法正常打卡，员工需及时向店长说明情况，并填写《异常考勤申请表》，经店长签字确认后生效。2.轮班制度店内实行轮班制，员工需按照排班表的安排进行工作。店长会根据员工的工作能力、经验和个人意愿进行合理排班。员工如有特殊情况需要调整班次，需提前与其他员工协商好，并经店长批准后方可进行班次调整。未经批准擅自调整班次者，按旷工处理。3.法定节假日与年假员工享有国家法定节假日的休息权利，但在法定节假日期间，店内会根据业务需要安排员工值班。值班员工将按照国家相关规定获得相应的加班工资。员工在店内工作满一年后，可享受带薪年假。年假天数根据员工的工作年限而定，工作满1年不满5年的，年休假5天；工作满5年不满10年的，年休假10天；工作满10年以上的，年休假15天。员工需提前15天向店长提出年假申请，经店长批准后安排休假。4.病假与事假员工因病请假，需提供县级以上医院开具的病假证明，病假期间工资按照国家相关规定执行。如因紧急情况无法及时提供病假证明，需在请假后的3个工作日内补交。员工请事假需提前填写《请假申请表》，按照请假天数的不同，分别由店长或上级领导审批。事假期间无工资。二、工作区域规范1.操作间规范操作间是奶茶制作的核心区域，非工作人员不得进入。员工进入操作间前需更换工作服、工作帽和口罩，并严格遵守卫生操作规范。操作台上要保持整洁，原材料和工具要摆放整齐，使用后要及时清理归位。操作间内的设备和器具要定期进行清洁和消毒，例如，奶茶机每周至少进行一次全面清洁，制冰机每月进行一次除垢处理。垃圾桶要及时清理，保持操作间空气清新。2.收银区规范收银区要保持干净整洁，收银台上不得堆放杂物。电脑、打印机等设备要定期进行维护和保养，确保正常运行。现金、票据等要妥善保管，下班后要及时存入保险柜。收银区要设置明显的“请排队等候”标识，引导顾客有序排队付款。3.用餐区规范用餐区要保持桌椅整齐、地面干净，及时清理顾客留下的垃圾和污渍。定期对桌椅进行擦拭和消毒，为顾客提供一个舒适、卫生的用餐环境。在顾客用餐高峰期，要及时清理空桌，提高座位周转率。三、产品质量与创新规范1.质量控制严格把控原材料的质量，只选用符合食品安全标准的原材料。对每一批次的原材料进行检验和验收，如发现质量问题要及时退货处理。在奶茶制作过程中，要严格遵守操作流程和质量标准，确保每一杯奶茶的口感、色泽和营养成分符合要求。例如，奶茶的温度要控制在适宜的范围内，避免过冷或过热影响顾客口感。2.产品研发鼓励员工提出新的奶茶产品创意和改进建议。店内会定期组织产品研发会议，邀请员工参与讨论和试喝。对于被采纳的建议，将给予员工一定的奖励。不断推出新的奶茶产品和口味，以满足顾客的多样化需求。在推出新产品前，要进行市场调研和试销，根据顾客反馈进行调整和改进。四、设备维护与安全规范1.设备维护员工要熟悉店内各种设备的操作规程和维护方法，定期对设备进行清洁、保养和检查。例如，每天营业结束后，要对封口机的刀片进行清洁和润滑，对奶茶机的管道进行清洗。如发现设备出现故障或异常情况，要及时报告店长，并协助维修人员进行维修。建立设备维护档案，记录设备的维修和保养情况。2.消防安全店内要配备充足的消防器材，并定期进行检查和维护，确保消防器材完好有效。员工要熟悉店内的消防通道和安全出口位置，掌握基本的消防安全知识和灭火技能。定期组织消防演练，提高员工的应急处理能力。严禁在店内堆放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。3.食品安全严格遵守食品安全法律法规，确保奶茶产品的安全。对原材料的储存、加工和销售过程进行全程监控，防止食品受到污染和变质。员工要定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如发现有员工患有传染性疾病，要立即停止其工作，待治愈后方可重新上岗。五、培训与发展规范1.新员工培训新员工入职后，要参加为期一周的入职培训。培训内容包括店内规章制度、工作流程、奶茶制作工艺、顾客服务技巧等方面。培训结束后，要进行考核，考核合格者方可正式上岗工作。2.定期业务培训店内会定期组织业务培训，不断提升员工的专业技能和服务水平。培训形式包括内部培训、外部培训、线上学习等。例如，邀请奶茶行业的专家来店进行讲座，组织员工参加行业展会和培训课程。3.职业发展规划为员工制定合理的职业发展规划，为员工提供晋升机会和发展空间。根据员工的工作表现和能力，晋升员工担任店长助理、店长等管理职务。鼓励员工不断学习和进步，提高自身综合素质。第三篇一、员工入职与离职管理1.入职手续新员工在入职前需提供身份证、健康证、学历证明等相关资料，并填写《员工入职申请表》。办理入职手续时，需签订劳动合同，明确双方的权利和义务。领取工作服、工牌等工作用品，并接受店长的入职培训。2.离职手续员工如需离职，需提前30天向店长提交书面辞职申请，经店长和上级领导批准后方可办理离职手续。在离职前，员工要做好工作交接，将工作任务、客户信息、办公用品等交接给接替人员。办理离职手续时，要结清工资和费用，退还工作服、工牌等工作用品。二、工作纪律规范1.遵守规章制度员工要严格遵守店内的各项规章制度，服从店长的工作安排和管理。如有不同意见，可以在合适的时间和场合提出，但不得在工作期间公开顶撞店长或拒不执行工作任务。2.保守商业秘密员工要保守店内的商业秘密，包括配方、客户信息、营销策略等。不得将商业秘密泄露给任何第三方，如有违反，将承担相应的法律责任。3.严禁兼职员工在工作期间不得在其他奶茶店或相关行业兼职，以免影响工作质量和效率。如有违反，将予以辞退。三、顾客体验提升规范1.环境营造店内要根据不同的季节和节日进行装饰，营造温馨、舒适、时尚的消费环境。例如，在情人节期间，可以在店内摆放玫瑰花、爱心气球等装饰品；在圣诞节期间，可以设置圣诞树、圣诞老人等元素。播放轻松愉快的背景音乐，调节店内氛围，但音量要适中，不影响顾客交谈。2.个性化服务根据顾客的特殊需求，提供个性化的服务。例如，为孕妇提供低糖、温热的奶茶；为过生日的顾客送上生日祝福和小礼品。记住常客的姓名和口味偏好，在顾客下次光临进店时能够亲切地打招呼，并根据其喜好推荐合适的奶茶产品。3.社交媒体互动利用社交媒体平台，如微信公众号、微博、抖音等，与顾客进行互动。及时发布店内的新品信息、优惠活动和店内动态，吸引顾客关注。回复顾客在社交媒体上的留言和评论，提高顾客的参与度和满意度。四、成本控制规范1.原材料成本控制优化原材料采购渠道，与优质供应商建立长期合作关系，争取更优惠的采购价格。根据销售数据和市场需求，合理控