宠物营养膏剂配方师岗位招聘考试试卷及答案

宠物营养膏剂配方师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分）1.宠物营养膏中常见的能量来源原料是______2.犬猫必需脂肪酸包括亚油酸和______3.营养膏生产中常用的乳化剂是______4.宠物营养膏的水分活度通常控制在______以下5.猫需要的牛磺酸属于______6.营养膏中添加的益生菌常见的是______7.犬猫对蛋白质的消化率要求一般在______以上8.营养膏的灌装温度通常控制在______℃左右9.宠物营养膏的保质期一般为______个月10.用于宠物营养膏的维生素通常采用______形式答案：1.麦芽糊精/葡萄糖浆2.α-亚麻酸3.单硬脂酸甘油酯4.0.65.必需氨基酸6.枯草芽孢杆菌7.85%8.40-509.12-2410.稳定化包被二、单项选择题（共10题，每题2分）1.下列哪种原料不适合作为宠物营养膏的主要蛋白来源？A.乳清蛋白B.大豆分离蛋白C.羽毛粉D.鸡肉粉（答案：C）2.猫营养膏中必须添加的成分是？A.维生素CB.牛磺酸C.纤维素D.植酸酶（答案：B）3.营养膏生产中均质的目的是？A.提高水分含量B.改善口感和稳定性C.增加蛋白质含量D.延长保质期（答案：B）4.犬对哪种维生素的需求量比猫低？A.维生素AB.维生素B12C.维生素KD.维生素E（答案：A）5.下列哪种益生菌适合用于宠物营养膏？A.大肠杆菌B.金黄色葡萄球菌C.双歧杆菌D.沙门氏菌（答案：C）6.营养膏的pH值通常控制在？A.3.0-4.0B.5.0-7.0C.7.0-8.0D.8.0-9.0（答案：B）7.宠物营养膏中添加的鱼油主要提供？A.蛋白质B.必需脂肪酸C.碳水化合物D.矿物质（答案：B）8.下列哪种原料属于天然抗氧化剂？A.BHAB.BHTC.维生素ED.丙酸钙（答案：C）9.犬营养膏中可以适当添加的膳食纤维是？A.木质素B.纤维素C.果胶D.以上都是（答案：D）10.营养膏的包装通常采用？A.塑料软管B.玻璃瓶C.铁罐D.纸袋（答案：A）三、多项选择题（共10题，每题2分）1.宠物营养膏的常见功能包括？A.补充营养B.术后恢复C.改善食欲D.驱虫（答案：ABC）2.营养膏中常用的矿物质来源包括？A.碳酸钙B.磷酸氢钙C.硫酸亚铁D.氯化钠（答案：ABCD）3.影响营养膏稳定性的因素有？A.温度B.湿度C.光照D.氧化（答案：ABCD）4.猫必需的营养素有？A.牛磺酸B.精氨酸C.维生素AD.亚油酸（答案：ABD）5.营养膏生产的主要工艺步骤包括？A.原料预处理B.乳化均质C.灭菌D.灌装封口（答案：ABCD）6.适合添加到营养膏中的维生素有？A.维生素AB.维生素D3C.维生素B1D.维生素C（答案：ABCD）7.宠物营养膏的原料选择原则包括？A.安全性B.适口性C.营养性D.经济性（答案：ABCD）8.下列哪些情况需要给宠物补充营养膏？A.老年犬猫B.术后恢复期C.挑食厌食D.健康幼犬猫（答案：ABC）9.营养膏中常用的甜味剂是？A.蔗糖B.麦芽糊精C.蜂蜜D.木糖醇（答案：ABC）10.营养膏的质量控制指标包括？A.营养成分含量B.微生物指标C.感官指标D.重金属含量（答案：ABCD）四、判断题（共10题，每题2分）1.宠物营养膏可以替代主食饲喂犬猫（×）2.猫不需要额外补充维生素C（√）3.营养膏中添加的益生菌越多越好（×）4.犬可以摄入少量木糖醇（×）5.营养膏的水分含量越低越好（×）6.牛磺酸对犬的重要性低于猫（√）7.营养膏生产中灭菌温度越高越好（×）8.所有宠物都适合补充营养膏（×）9.维生素E可以作为营养膏的抗氧化剂（√）10.营养膏的适口性主要取决于蛋白质含量（×）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述宠物营养膏配方设计的基本原则。答案：配方需遵循4原则：①安全性：原料符合宠物食品卫生标准，禁用有毒成分（如木糖醇禁用于犬）；②营养性：满足目标宠物必需营养素（如猫需牛磺酸、精氨酸）；③适口性：选用犬猫喜爱的风味原料（鸡肉粉、鱼油），避免异味；④功能性：结合场景（术后、老年）添加针对性成分（益生菌、关节素），同时考虑原料间相互作用（如维生素与矿物质稳定性），确保均衡易吸收。2.猫营养膏与犬营养膏的核心差异是什么？答案：核心差异源于猫的营养特殊性：①必需营养素：猫需额外添加牛磺酸（犬可合成）、精氨酸（犬部分合成）；②维生素：猫不能用β-胡萝卜素合成维生素A，需求更高；③原料禁忌：猫禁洋葱/大蒜，犬禁木糖醇；④功能侧重：猫膏强化眼部/心脏（牛磺酸缺乏致心肌病），犬膏侧重关节/皮肤（葡萄糖胺）。3.影响宠物营养膏稳定性的关键因素及控制方法？答案：关键因素：①氧化：脂肪（鱼油）易变质，加维生素E/茶多酚，避光包装；②微生物：原料灭菌（高温短时）、环境无菌，加山梨酸钾；③乳化：优化乳化剂比例、高压均质防分层；④水分活度：加麦芽糊精控至0.6以下，密封包装。4.宠物营养膏生产中原料预处理的注意事项？答案：①筛选：剔除变质原料，检测蛋白/消化率；②粉碎混合：蛋白细粉化，确保均匀；③预乳化：脂肪与乳化剂预混防分层；④稳定性：维生素/益生菌包被，矿物质预处理；⑤卫生：设备消毒，防交叉污染。六、讨论题（共2题，每题5分）1.针对老年犬猫，如何优化营养膏的配方？答案：老年犬猫代谢慢、消化弱，优化方向：①低能量：减少高脂高糖，防肥胖；②易吸收蛋白：乳清/水解蛋白（消化率≥90%）；③关节营养：葡萄糖胺+软骨素；④抗氧化：维生素E/C、茶多酚；⑤矿物质调整：低磷（防肾病）、高钙磷比（防骨质疏松）；⑥肠道健康：益生菌+益生元；⑦适口性：增加鸡肉风味（嗅觉下降）。2.如何平衡宠物营养膏的适口性与营养均衡性？答案：平衡需兼顾：①风味：选天