手工凉糕培训课件

手工凉糕培训课件单击此处添加副标题有限公司汇报人：XX目录01凉糕的历史文化02凉糕的原料介绍03凉糕制作工艺04凉糕的装饰与包装05凉糕的品种与创新06凉糕的营销与推广凉糕的历史文化章节副标题01起源与发展盛唐雏形市井普及01唐代《酉阳杂俎》记载“酥山”，以奶油蜂蜜塑形冷藏，为凉糕雏形，仅供皇室享用。02宋代《东京梦华录》载街头售“雪团”，明清技术成熟，清代《调鼎集》记录多地变体，走向大众。地域特色以井水冰镇，配红糖姜汁，历史可追溯至三国传说，是省级非遗。川渝凉糕偏爱薄荷、桂花，增添清香，明清时期随制冰技术普及而兴起。江南薄荷糕奶香浓郁，清代《调鼎集》有记载，是北方凉糕代表。北方豌豆黄文化意义凉糕自盛唐起源，经宋元明清发展，成为市井消暑佳品，承载千年饮食文化。历史传承川渝红糖凉糕、江南薄荷凉糕、北方豌豆黄，体现不同气候下的饮食智慧。地域特色在西南地区，端午食凉糕与驱邪避瘟的节日内涵相契合，成为民俗符号。民俗象征凉糕的原料介绍章节副标题02主要原料糖调味增甜，水调和原料成糊。糖与水凉糕制作基础，提供软糯口感。糯米粉辅助材料介绍凉糕制作中常用的增稠剂、防腐剂等作用及用量。常用添加剂阐述如桂花、红豆等特色配料对凉糕风味与口感的提升。特色配料原料选购技巧选颗粒饱满、色泽乳白的新鲜糯米，确保凉糕口感软糯。糯米选择挑选优质红糖、新鲜水果等辅料，提升凉糕风味与品质。辅料挑选凉糕制作工艺章节副标题03基本制作流程准备原料精选糯米、水、糖等基础原料，确保食材新鲜优质。蒸制糕体将糯米浸泡后蒸熟，捣成细腻糕状，奠定凉糕基础。冷却成型将蒸好的糕体冷却，切成适宜形状，完成凉糕制作。制作技巧与要点01选材要点精选优质原料，确保凉糕口感与品质上乘。02蒸制技巧掌握恰当蒸制时间与火候，使凉糕软糯适中。常见问题及解决方法凉糕口感硬蒸制时间过长或火候过大，需控制蒸制时间和火候。凉糕不成形可能是糯米粉与水比例不当，需调整比例并充分搅拌。0102凉糕的装饰与包装章节副标题04装饰技巧运用对比色或邻近色，使凉糕外观更吸引人。色彩搭配在凉糕表面绘制或压印图案，增添趣味性和美观度。图案设计包装材料选择选用可降解、环保的包装材料，如纸质或生物降解塑料，减少环境污染。环保材料01选择既美观又实用的包装，如带有图案的纸盒或透明塑料盒，提升产品吸引力。美观实用02包装设计原则包装设计应简洁明了，避免过于复杂，突出凉糕特色。简洁大方确保包装材料安全无毒，符合食品卫生标准，保障食用安全。安全卫生凉糕的品种与创新章节副标题05传统凉糕品种以红糖为特色，口感软糯，甜而不腻，深受大众喜爱。经典红糖凉糕01绿豆熬制，清凉解暑，夏日消暑佳品。绿豆凉糕02现代创新凉糕结合现代人喜好，研发水果、巧克力等新奇口味凉糕。口味创新设计卡通、动物等趣味造型，吸引年轻消费者目光。造型创新创新思路与方法结合各地特色食材与口味，创新凉糕风味，满足不同地域需求。融合地方特色01设计新颖独特的凉糕形状，吸引消费者眼球，提升产品竞争力。创新形状设计02凉糕的营销与推广章节副标题06营销策略利用社交媒体、短视频平台宣传凉糕，吸引年轻消费者。线上推广举办凉糕品尝会、节日促销，增强顾客体验与互动。线下活动推广渠道01线上平台利用社交媒体、电商平台进行线上宣传与销售，扩大受众范围。02线下活动通过举办试吃活动、参加展会等方式，吸引顾客，提升品牌知名度。案例分析某凉糕品牌通过社交媒体