幼儿园厨房废弃物处理管理规章

幼儿园厨房废弃物处理管理规章一、总则为规范幼儿园厨房废弃物处理流程，防范食品安全风险，维护校园环境卫生，保障幼儿身心健康，依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合本园实际，制定本规章。本规章适用于幼儿园厨房（含配餐间、备餐区）产生的各类废弃物的分类、收集、暂存、运输及处置全过程管理。厨房废弃物处理遵循安全卫生、分类精准、闭环管理、环保合规的原则，确保废弃物“日产日清、去向可溯、处置合规”。二、废弃物分类管理（一）分类标准幼儿园厨房废弃物分为以下四类，需严格区分投放：1.厨余垃圾：食品加工、烹饪过程中产生的食物残渣（如菜叶、果皮、剩菜剩饭）、废弃油脂（需单独收集）、过期食材（经确认无安全风险后分类）。2.可回收物：食品包装（如干净的纸盒、塑料瓶）、废弃厨具（如可修复或回收的不锈钢器具）、废纸类（如包装说明书）。3.有害垃圾：过期变质的化学调料（如霉变的酱料、过期的添加剂）、废弃电池（厨房设备更换的电池）、破损的温度计（含汞类）。4.其他垃圾：受污染的纸巾、一次性餐盒（不可回收的）、破损的陶瓷餐具等无法回收或分类的废弃物。（二）分类要求厨房工作人员需熟悉分类标准，在操作中同步完成初步分类（如切配蔬菜时将菜叶投入厨余垃圾桶，包装纸盒投入可回收桶）；严禁将不同类别废弃物混合投放，尤其禁止将有害垃圾混入厨余或可回收物中。三、收集与暂存规范（一）收集容器管理厨房内按分类标准配备专用收集容器：厨余垃圾桶需带盖、防渗漏，材质为不锈钢或食品级塑料；可回收物、有害垃圾、其他垃圾容器需标注清晰分类标识，便于识别。容器需每日清洗消毒（可用50-100mg/L含氯消毒剂擦拭或浸泡），每周深度清洁一次，确保无残留、无异味、无蚊蝇滋生。（二）暂存点设置与管理暂存点应设置在远离食品加工区、幼儿活动区的独立区域，地面硬化、排水通畅，配备防蝇虫设施（如纱门、灭蝇灯）、防渗漏托盘。暂存时间不得超过24小时（夏季高温时需缩短至12小时内），严禁在暂存点堆放杂物或长时间存放废弃物。（三）收集流程每日餐后1小时内完成厨余垃圾收集，废弃油脂需用专用容器单独收集（标注“废弃油脂”字样），交由具备资质的单位处置；可回收物、有害垃圾每周集中收集一次，暂存时需单独封装，避免二次污染。四、运输与处置管理（一）运输要求废弃物运输需使用专用工具（如密封式手推车、专用垃圾桶），运输前检查容器密封性，防止泄漏、遗撒；运输路线应避开幼儿活动区域、食品加工通道，运输完成后立即对工具进行清洗消毒。（二）处置合规性厨余垃圾、废弃油脂必须交由当地环卫部门或具备资质的餐厨废弃物处理企业处置，签订正式服务协议，留存处置单位资质证明、转运记录；可回收物联系合规回收企业定期回收，有害垃圾交由生态环境部门指定的机构处置，其他垃圾按环卫要求投放至指定收集点。五、人员职责与培训（一）岗位责任厨房工作人员：负责废弃物的分类投放、容器清洁、台账记录（记录每日废弃物种类、重量、处置方式），发现容器破损、异味等问题及时上报。后勤管理人员：监督分类执行情况，对接处置单位，组织培训考核，定期检查设施设备运行状态。（二）培训与考核每学期组织一次废弃物管理专项培训，内容包括分类标准、操作流程、环保法规、食品安全风险防控等；将废弃物管理纳入厨房工作人员绩效考核，对分类准确、台账完整、设施维护良好的人员予以奖励；对违规操作（如混合投放、容器未清洁）的人员责令整改，情节严重的扣减绩效。六、监督与检查（一）日常自查厨房工作人员每日下班前自查：容器分类标识是否清晰、废弃物是否日产日清、暂存点是否清洁无异味。（二）定期检查后勤部门每周抽查一次，重点检查分类准确率、台账完整性、运输工具清洁度。每月联合园务、保健部门开展全面检查，形成检查报告，对问题区域（如暂存点积水、容器破损）限期整改。（三）违规处理对违反本规章的行为，视情节采取以下措施：首次违规：口头警告，责令当场整改；二次违规：书面通报，扣减