2026年台湾省营养师考试报名通知试题冲刺卷

2026年台湾省营养师考试报名通知试题冲刺卷考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：2026年台湾省营养师考试报名通知试题冲刺卷考核对象：营养师资格考试考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康无显著作用。2.蛋白质消化吸收的主要场所是小肠。3.维生素C缺乏会导致坏血病，但过量摄入同样可能引起肾结石。4.儿童青少年每日钙摄入量应高于成年人。5.脂肪供能占总能量的比例应控制在20%-30%之间。6.乳糖不耐受患者应完全避免乳制品摄入。7.膳食指南建议每日摄入至少500克蔬菜和水果。8.蛋白质互补原则是指不同食物中的蛋白质应同时摄入以提升利用率。9.矿物质元素在人体内可相互替代，如铁和锌可互换补充。10.高盐饮食与高血压、胃癌等疾病的发生密切相关。二、单选题（每题2分，共20分）1.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B₁B.维生素CC.维生素DD.维生素B₂2.膳食纤维的主要生理功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇3.以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.糖果B.精制米面C.鱼肉D.油炸食品4.儿童每日铁摄入量建议值为：A.10毫克B.12毫克C.15毫克D.20毫克5.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.锌B.钙C.铁D.硒6.膳食指南推荐的“深色蔬菜”摄入量至少为：A.100克/日B.200克/日C.300克/日D.400克/日7.乳糖不耐受患者可选择的乳制品替代品是：A.全脂牛奶B.低脂酸奶C.乳清蛋白粉D.布丁8.脂肪中必需脂肪酸主要来源于：A.植物油B.动物内脏C.精制谷物D.糖果9.膳食纤维每日摄入量建议值为：A.10克B.20克C.30克D.40克10.以下哪种食物富含维生素K？A.苹果B.菠菜C.香蕉D.橙子三、多选题（每题2分，共20分）1.膳食纤维的生理功能包括：A.降低血糖B.促进肠道蠕动C.吸收胆固醇D.提供能量E.维持肠道菌群平衡2.蛋白质互补原则的应用场景包括：A.儿童饮食B.老年人饮食C.素食者饮食D.运动人群饮食E.普通成人饮食3.维生素C的生理功能包括：A.促进铁吸收B.增强免疫力C.维持血管健康D.参与能量代谢E.促进胶原蛋白合成4.高盐饮食的危害包括：A.增加高血压风险B.促进胃癌发生C.导致肥胖D.影响肾功能E.降低免疫力5.膳食指南推荐的“优质蛋白质”来源包括：A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.奶制品E.精制谷物6.膳食纤维摄入不足可能导致：A.便秘B.血糖波动C.肠道菌群失衡D.肥胖E.骨质疏松7.维生素D的生理功能包括：A.促进钙吸收B.维持骨骼健康C.增强免疫力D.参与神经调节E.促进血糖代谢8.膳食指南推荐的“健康脂肪”来源包括：A.橄榄油B.花生油C.蛋黄D.牛油果E.精炼植物油9.蛋白质消化吸收的影响因素包括：A.食物种类B.搭配比例C.消化酶活性D.胃肠道功能E.年龄10.膳食纤维的摄入建议包括：A.多吃全谷物B.增加蔬菜摄入C.减少精制糖D.避免高脂肪食物E.定期运动四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：某35岁女性，职业为办公室文员，身高165厘米，体重70公斤，日常饮食以外卖为主，运动量较少。近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请根据膳食指南，分析其可能存在的问题并提出营养建议。案例2：某2岁儿童，每日奶制品摄入量不足，家长担心其缺钙。请分析该儿童可能存在的营养风险，并提出科学补钙建议。案例3：某60岁男性，因慢性胃炎需限制蛋白质摄入，但担心营养不良。请分析其可能面临的营养问题，并提出蛋白质替代补充方案。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维的生理功能及其在慢性病预防中的作用。2.结合实际案例，分析维生素D缺乏的常见原因及干预措施。---标准答案及解析一、判断题1.×（膳食纤维可促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇等）2.√3.√4.√5.×（建议20%-30%）6.×（可选择无乳糖牛奶、酸奶等）7.√8.√9.√10.√二、单选题1.C2.C3.C4.C5.B6.C7.B8.A9.C10.B三、多选题1.A,B,C,E2.A,C,D3.A,B,C,E4.A,B,D5.A,B,C,D6.A,B,C,D7.A,B,C8.A,B,D9.A,B,C,D,E10.A,B,C四、案例分析案例1解析：-问题：外卖为主导致高盐、高脂肪、低纤维摄入；运动量少影响代谢。-建议：1.增加全谷物、蔬菜摄入；2.选择低脂烹饪方式；3.每日运动30分钟以上；4.定期监测血脂。案例2解析：-风险：奶制品不足导致钙摄入不足，可能影响骨骼发育。-建议：1.每日摄入400-500毫升奶制品；2.若无法摄入，可选择钙强化食品或补充剂；3.多晒太阳促进维生素D合成。案例3解析：-问题：蛋白质摄入不足可能导致肌肉流失、免疫力下降。-建议：1.选择易消化蛋白质（如鸡蛋、豆腐）；2.分次摄入（如每餐少量）；3.考虑氨基酸补充剂。五、论述题1.膳食纤维的生理功能及慢性病预防作用膳食纤维主要功能：促进肠道蠕动、降低血糖、调节血脂、维持肠道菌群平衡。慢性病预防作用：-降低心血管疾病风险（调节血脂）；