郑州市2026年营养师考试报名通知试题及真题

郑州市2026年营养师考试报名通知试题及真题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：郑州市2026年营养师考试报名通知试题及真题考核对象：营养师职业资格初级认证考生题型分值分布：-判断题（总共10题，每题2分）总分20分-单选题（总共10题，每题2分）总分20分-多选题（总共10题，每题2分）总分20分-案例分析（总共3题，每题6分）总分18分-论述题（总共2题，每题11分）总分22分总分：100分---一、判断题（每题2分，共20分）1.膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜和水果，对维持肠道健康无显著作用。2.蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩、免疫力下降，但过量摄入不会引起健康问题。3.维生素C主要存在于新鲜蔬果中，缺乏会导致坏血病。4.碳水化合物是人体主要能量来源，但过量摄入易导致肥胖。5.钙和维生素D共同促进骨骼健康，缺乏钙但补充维生素D仍可能导致骨质疏松。6.脂肪摄入不足会影响激素合成，但过量摄入会升高血脂。7.低盐饮食建议每日钠摄入量不超过5克。8.膳食指南推荐每日摄入200克以上奶制品以补充钙质。9.碘缺乏是导致地方性甲状腺肿的主要原因。10.运动有助于提高基础代谢率，但长期静坐不会显著增加肥胖风险。二、单选题（每题2分，共20分）1.以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.粗粮B.豆制品C.油炸食品D.糖果2.维生素B₁（硫胺素）缺乏会导致：A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.巨幼细胞性贫血3.以下哪种矿物质对神经传导至关重要？A.钙B.钾C.铁D.锌4.膳食纤维的主要功能是：A.提供能量B.促进肠道蠕动C.维持酸碱平衡D.促进激素合成5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪肉B.牛油果C.糯米D.鸡蛋6.低GI食物的特点是：A.消化快，血糖波动大B.消化慢，血糖平稳C.易吸收，能量高D.脂肪含量高7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B₁B.维生素CC.维生素DD.维生素B₂8.膳食指南推荐每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克9.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.玉米D.小麦10.运动后补充蛋白质的最佳时间是：A.立即B.1小时后C.3小时后D.6小时后三、多选题（每题2分，共20分）1.以下哪些属于宏量营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素C2.缺乏哪种矿物质会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.维生素B₁₂3.以下哪些食物富含钙质？A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.橙子4.膳食纤维的益处包括：A.降低血糖B.减少胆固醇C.促进肠道健康D.提供大量能量5.以下哪些属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.维生素D6.低盐饮食的益处包括：A.降低高血压风险B.减少水肿C.促进肾脏健康D.增加食欲7.以下哪些食物富含铁质？A.红肉B.菠菜C.糖果D.坚果8.膳食指南推荐每日摄入多少克脂肪？A.50克B.70克C.90克D.110克9.以下哪些属于微量元素？A.铁B.钙C.锌D.维生素C10.运动对营养需求的影响包括：A.增加蛋白质需求B.提高钙质吸收C.减少碳水化合物摄入D.增加水分需求四、案例分析（每题6分，共18分）案例1：某35岁男性，身高180cm，体重80kg，久坐办公，每日运动量极少。近期体检发现血脂偏高，医生建议调整饮食结构。请分析其可能存在哪些营养问题，并提出针对性建议。案例2：某2岁幼儿，身高90cm，体重14kg，食欲较差，家长担心其营养摄入不足。请分析其可能存在哪些营养问题，并提出针对性建议。案例3：某60岁女性，身高165cm，体重60kg，近期出现骨质疏松症状。请分析其可能存在哪些营养问题，并提出针对性建议。五、论述题（每题11分，共22分）1.论述膳食纤维对健康的重要性，并举例说明如何通过饮食增加膳食纤维摄入。2.论述运动对营养需求的影响，并举例说明不同运动类型对营养补充的差异化需求。---标准答案及解析一、判断题1.×（膳食纤维有助于肠道健康）2.×（过量蛋白质可能导致肾脏负担）3.√4.√5.√6.√7.√8.×（推荐300克以上）9.√10.√二、单选题1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.C8.C9.B10.A三、多选题1.A,B,C2.A,D3.A,B,C4.A,B,C5.A,B,D6.A,B,C7.A,B,D8.B,C9.A,C10.A,B,D四、案例分析案例1：营养问题：-高血脂风险：高脂肪摄入（可能来自油炸食品或加工肉类）-膳食纤维不足：久坐导致运动量少，膳食纤维摄入低-蛋白质摄入可能不足：缺乏优质蛋白来源建议：-减少高脂肪食物摄入（如油炸、加工肉制品）-增加膳食纤维（全谷物、蔬菜、水果）-补充优质蛋白（鱼、禽、豆制品）-增加运动量（每周至少150分钟中等强度运动）案例2：营养问题：-营养不良风险：食欲差导致摄入不足-钙和维生素D摄入可能不足：影响生长发育-蔬果摄入可能不足：缺乏维生素和矿物质建议：-提供多样化食物（如肉、蛋、奶、豆制品）-增加蔬果摄入（色彩丰富的蔬果）-补充钙和维生素D（奶制品、蛋黄、补充剂）-创造良好进餐环境（避免强迫进食）案例3：营养问题：-钙和维生素D缺乏：导致骨质疏松-蛋白质摄入可能不足：影响骨骼修复-膳食纤维不足：增加便秘风险建议：-增加钙摄入（奶制品、绿叶蔬菜）-补充维生素D（晒太阳、补充剂）-适量蛋白质（鱼、禽、豆制品）-增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）五、论述题1.膳食纤维对健康的重要性及饮食建议膳食纤维对健康的重要性体现在：-促进肠道蠕动，预防便秘-降低血糖和胆固醇，预防慢性病-增加饱腹感，辅助减肥-吸收有害物质，减少癌症风险饮食建议：-全谷物（燕麦、糙米）-蔬果（芹菜、苹果）-豆类（黑豆、扁豆）-坚果（核桃、杏仁）2.运