2025年《三级公共营养师》考试习题库及参考答案

2025年《三级公共营养师》考试习题库及参考答案一、膳食调查与评价1.【单选】某社区营养师采用24h回顾法对60名老年人进行连续3天膳食调查，发现平均每人每日大豆及坚果摄入量为8.6g，该数据在EpiData录入时，应设置的变量类型为A.数值型，整数位3，小数位1B.数值型，整数位4，小数位2C.字符型，长度6D.日期型，格式yyyy/mm/dd答案：A解析：食物重量通常保留一位小数，8.6g占3位有效数字，故选A。2.【单选】对同一人群同时应用称重法与24h回顾法，结果呈显著正相关（r=0.76，P<0.01），但称重法所得能量平均高出回顾法12%，最可能的原因是A.回顾法低估食用油与零食B.称重法高估主食生重C.两者均未计入在外就餐D.季节差异导致蔬菜量波动答案：A解析：食用油与零食容易被受访者遗忘，导致回顾法系统低估。3.【单选】在膳食史调查中，用于推断既往常年摄入量的最佳工具是A.3天称重法B.食物频率问卷（FFQ）C.24h电话随访D.生化检测答案：B解析：FFQ通过询问过去半年或一年食物摄入频次，适合评估长期habitualintake。4.【单选】某FFQ共包含120条食物条目，设定“从未食用=0，<1次/月=0.03，1–3次/月=0.1，1–2次/周=0.2，3–4次/周=0.5，1次/d=1，2–3次/d=2.5，≥4次/d=4”的频次权重，若某受访者对“豆浆”选择“1–2次/周”，对“豆腐”选择“3–4次/周”，则两者每日折合频次之和为A.0.3B.0.5C.0.7D.0.9答案：C解析：0.2+0.5=0.7。5.【单选】在膳食调查结果评价中，能量摄入占推荐摄入量（RNI）的百分比在下列哪一区间可判定为“摄入不足”A.<50%B.<70%C.<80%D.<90%答案：B解析：按WHO标准，<70%为摄入不足，70–90%为边缘不足。6.【单选】对一名轻体力成年女性（RNI1800kcal）的3天膳食记录显示其平均每日能量1900kcal，蛋白质65g，脂肪80g，碳水化合物235g，其脂肪供能比为A.35%B.37%C.38%D.40%答案：C解析：80×9=720kcal，720÷1900=37.9%，四舍五入38%。7.【单选】上述女性维生素B1摄入量为0.8mg，占RNI（1.2mg）的66.7%，经能量校正后（mg/1000kcal），其维生素B1密度为A.0.42B.0.46C.0.48D.0.52答案：A解析：0.8÷1.9=0.42mg/1000kcal。8.【单选】若社区营养监测发现某年龄组人群平均钙摄入量为400mg，仅为AI的50%，优先建议的干预食物是A.虾皮B.芝麻酱C.低脂牛奶D.菠菜答案：C解析：牛奶钙吸收率高（约30%），且为液体易增量，适合人群推广。9.【单选】在膳食调查质量控制中，下列哪项属于“现场阶段”的质量措施A.二次录入核对B.称重秤零点校准C.逻辑一致性检验D.极端值剔除答案：B解析：现场阶段指数据采集当时，秤的零点校准必须在现场完成。10.【单选】对24h回顾法数据进行极值处理时，若能量摄入>5000kcal或<500kcal，应首先A.直接删除B.用均值替代C.回访核实D.winsorize缩尾答案：C解析：必须先回访确认是否为记录错误。11.【单选】下列关于“食物成分表”描述正确的是A.同一食物不同产地营养素差异可忽略B.中国食物成分表标准版每10年更新一次C.食物编码采用6位数字，前2位为类别码D.可食部比例恒定为100%答案：C解析：中国食物成分表采用6位编码，前2位表示食物大类。12.【单选】使用食物成分表计算胡萝卜素摄入量时，若记录“熟胡萝卜”生重100g，可食部97%，烹调后重量为90g，则应A.直接用90g查表B.用100g查表C.用97g查表D.按生重×可食部比例查表答案：D解析：营养素含量以生重可食部为基准，故用100×97%=97g。13.【单选】某食堂称重调查获得生重数据，若计算“可食部生重”需用到A.废弃率B.烹调失重率C.可食部比例D.生熟比答案：C解析：可食部比例=可食部分重量÷市品重量。14.【单选】对群体膳食评价时，若采用“EAR切点法”，需满足的前提条件是A.营养素摄入呈正态分布B.需要量分布呈正态分布C.摄入与需要量不相关D.以上均是答案：D解析：EAR切点法三前提：摄入与需要独立、均正态、已知EAR。15.【单选】若某营养素只有AI无EAR/RNI，则群体评价应A.用AI作为切点B.无法评价C.比较中位摄入与AID.用UL评价不足答案：C解析：AI不能计算缺乏率，只能比较中位摄入是否≥AI。二、人体营养状况测定与评价16.【单选】使用皮褶厚度计测量肱三头肌皮褶厚度时，取位正确的是A.肩峰与鹰嘴连线中点外侧B.肩峰与鹰嘴连线中点内侧C.肩峰与鹰嘴连线中点上方1cmD.肩峰与鹰嘴连线中点下方1cm答案：D解析：国际标准取肩峰与鹰嘴连线中点背侧下方1cm处。17.【单选】某成年男性，肱三头肌皮褶厚度15mm，肩胛下皮褶厚度18mm，推算体脂率（Durnin&Womersley公式）约为A.18%B.20%C.22%D.24%答案：C解析：查表得密度约1.045，代入Siri公式体脂≈22%。18.【单选】对6岁儿童进行身高测量，读数精确度应记录至A.0.1cmB.0.2cmC.0.5cmD.1cm答案：A解析：儿童生长速度较快，需0.1cm精度。19.【单选】某女性，身高160cm，体重55kg，BMI为A.20.5B.21.0C.21.5D.22.0答案：C解析：55÷1.6²=21.5。20.【单选】若BMI≥28kg/m²，按我国标准属于A.超重B.肥胖C.一级肥胖D.二级肥胖答案：B解析：中国标准≥28为肥胖。21.【单选】腰围测量时，卷尺应置于A.脐水平B.髂前上棘连线中点C.肋弓下缘与髂前上棘连线中点D.最细处答案：C解析：WHO推荐肋弓下缘与髂前上棘连线中点。22.【单选】某男性腰围98cm，按我国中心型肥胖标准A.正常B.边缘C.中心型肥胖前期D.中心型肥胖答案：D解析：男性≥90cm即为中心型肥胖。23.【单选】对孕妇进行营养状况评价时，最适合的体重增长曲线依据是A.孕前BMI分组B.年龄分组C.身高分组D.产次分组答案：A解析：IOM2009指南按孕前BMI制定增重范围。24.【单选】若孕妇孕前BMI24kg/m²，单胎，其推荐孕期总增重为A.7–11.5kgB.11.5–16kgC.12.5–18kgD.5–9kg答案：A解析：孕前超重推荐7–11.5kg。25.【单选】测定血红蛋白使用的抗凝剂为A.肝素B.EDTAK₂C.草酸钠D.枸橼酸钠答案：B解析：EDTAK₂可保持红细胞形态稳定，为血常规标准抗凝剂。26.【单选】WHO判定孕妇贫血的血红蛋白阈值为A.<110g/LB.<115g/LC.<120g/LD.<100g/L答案：A解析：孕妇贫血界值<110g/L。27.【单选】血清铁蛋白低于多少可诊断成人铁缺乏A.15μg/LB.30μg/LC.50μg/LD.12μg/L答案：A解析：WHO标准，成人<15μg/L为铁减少期。28.【单选】评价维生素D营养状况的金指标是A.血清25(OH)D₃B.1,25(OH)₂D₃C.血清钙D.血清PTH答案：A解析：25(OH)D₃半衰期长，反映储存水平。29.【单选】血清25(OH)D₃<30nmol/L，按美国DRIs评价为A.充足B.边缘不足C.缺乏D.中毒答案：C解析：<30nmol/L（12ng/mL）为缺乏。30.【单选】对老年人进行握力测试，若男性握力<28kg，提示A.肌少症可能B.骨质疏松C.贫血D.脱水答案：A解析：AWGS2019标准，男性握力<28kg为肌少症筛查切点。三、营养咨询与教育31.【单选】根据“知信行”理论，最直接影响行为改变的是A.知识B.信念C.态度D.技能答案：B解析：信念是“信”的核心，决定行为意向。32.【单选】在营养教育中，用于评估受众低健康素养的最佳工具是A.24h回顾B.REALMSFC.IPAQD.SF36答案：B解析：REALMSF为快速单词识别量表，筛查健康素养。33.【单选】对糖尿病患者进行个体化营养咨询，首要步骤是A.设定血糖目标B.评估膳食现状C.计算能量需求D.制定食谱答案：B解析：评估现状是ABCDE营养诊疗第一步。34.【单选】采用“阶段变化模型”对久坐人群进行干预，若其处于“意向期”，最佳策略是A.提供运动益处信息B.制定具体行动计划C.签订承诺契约D.强化自我效能答案：A解析：意向期需提高行为利弊认知。35.【单选】在群体营养教育中，应用“社会认知理论”强调A.环境结构B.自我效能C.强化管理D.以上均是答案：D解析：社会认知理论综合个人、行为、环境三元交互。36.【单选】对学龄前儿童家长进行“早餐教育”，采用“角色扮演”方法属于A.讲座B.参与式培训C.大众传播D.个体咨询答案：B解析：角色扮演强调互动与体验，属参与式。37.【单选】在营养咨询中，使用“开放式提问”的主要目的是A.获取定量信息B.控制谈话时间C.鼓励自由表达D.快速确认事实答案：C解析：开放式提问促使来访者主动陈述。38.【单选】“反映”技巧是指A.重复对方原话B.总结对方情感与含义C.提出解决方案D.给予评判答案：B解析：反映强调理解并反馈情感。39.【单选】对高血压老人进行减盐教育，最适宜的“SMART”目标为A.1个月内将盐摄入降至6g以下B.逐步少吃咸菜C.了解盐与血压关系D.购买低钠盐答案：A解析：SMART要求具体、可测量、可达成、相关、时限。40.【单选】在营养咨询效果评价中，属于“行为指标”的是A.知识得分提高B.早餐由0次/周增至5次/周C.态度转变D.自我效能增强答案：B解析：行为指标可直接观察行为频率变化。41.【单选】对孕妇进行叶酸补充依从性咨询，采用“动机访谈”核心技能不包括A.开放式问题B.肯定C.说服式教育D.总结答案：C解析：动机访谈避免说服，强调自主动机。42.【单选】在“健康信念模型”中，个体认为“糖尿病并发症很严重”属于A.感知严重性B.感知易感性C.感知收益D.感知障碍答案：A解析：严重性指对疾病后果严重程度的认知。43.【单选】对青少年进行含糖饮料限制教育，采用“同伴教育”模式，其理论基础主要是A.社会学习理论B.健康传播理论C.认知发展理论D.建构主义理论答案：A解析：同伴作为榜样，符合社会学习理论观察学习。44.【单选】在营养教育材料设计时，采用“图文并茂”主要遵循A.健康信息简洁原则B.文化适应性C.多通道编码理论D.恐惧诉求答案：C解析：图文双通道可提高信息加工深度。45.【单选】对老年人进行“少油烹饪”示范，最佳时长控制在A.5minB.15minC.30minD.60min答案：B解析：老年人注意力15min左右，15min内完成示范效果最佳。四、膳食指导与食谱编制46.【单选】为轻体力成年男性（RNI2250kcal）编制一日食谱，若午餐占35%，则午餐能量应为A.675kcalB.788kcalC.825kcalD.900kcal答案：B解析：2250×0.35=787.5≈788kcal。47.【单选】按“平衡膳食宝塔”2022版，成年人每日推荐水果类摄入量为A.100–200gB.200–350gC.300–500gD.400–600g答案：B解析：2022版水果200–350g。48.【单选】对高血压患者进行DASH膳食指导，强调增加A.全谷物、蔬菜、奶类B.红肉、糖C.动物油D.精制米面答案：A解析：DASH核心为高钾高钙高镁低脂。49.【单选】编制糖尿病食谱时，碳水化合物供能比宜控制在A.30–40%B.45–60%C.60–70%D.70–80%答案：B解析：CDS2021推荐45–60%。50.【单选】若患者需1800kcal，碳水化合物占50%，则每日需碳水化合物A.225gB.250gC.275gD.300g答案：A解析：1800×0.5÷4=225g。51.【单选】采用“食物交换份法”，1份蔬菜提供能量A.25kcalB.50kcalC.80kcalD.90kcal答案：A解析：蔬菜份约25kcal，含碳水5g。52.【单选】肾病患者限制磷摄入，下列食物需严格限制的是A.苹果B.鸡蛋黄C.白菜D.米饭答案：B解析：蛋黄磷含量高（约300mg/100g）。53.【单选】对痛风急性期患者，应限制嘌呤至A.<150mg/dB.<300mg/dC.<600mg/dD.<1000mg/d答案：A解析：急性期<150mg/d。54.【单选】幼儿园儿童食谱制定时，要求每日午餐能量占全日的A.25%