2025年大学药膳与食疗（药膳食疗基础）试题及答案

2025年大学药膳与食疗（药膳食疗基础）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食材不属于药食同源的范畴？（）A.山药B.绿豆C.人参D.食盐2.药膳的主要特点不包括（）A.辨证论治施膳B.治病为主C.药食结合D.注重调养3.中医理论中，人体的“气”不包括以下哪种？（）A.元气B.宗气C.邪气D.营气4.具有健脾益胃功效的药膳方，常选用的食材是（）A.山楂B.茯苓C.菊花D.枸杞5.下列哪种食物性属寒凉？（）A.羊肉B.桂圆C.苦瓜D.红枣6.药膳配伍中，相须是指（）A.性能功效相类似的药物配合应用，可以增强原有疗效B.一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用C.两种药物合用，一种药物能使另一种药物原有功效降低D.以上都不是7.以补气养血为主要功效的药膳，可选用的药材是（）A.当归B.大黄C.黄连D.石膏8.夏季气候炎热，宜选用的药膳原则是（）A.清热解暑B.滋阴润燥C.温中散寒D.活血化瘀9.下列哪种食物具有润肺止咳的作用？（）A.百合B.生姜C.花椒D.大蒜10.药膳制作中，关于火候的说法正确的是（）A.急火多用于长时间炖煮B.慢火适合快速煎炒C.先武火后文火常用于煲汤D.文火就是熄灭的火11.五脏中，与人体生长发育密切相关的是（）A.心B.肝C.脾D.肾12.具有平肝潜阳功效的药膳，常选用的食材是（）A.天麻B.党参C.黄芪D.白术13.下列哪种食物可用于调理失眠？（）A.酸枣仁B.杏仁C.桃仁D.薏苡仁14.药膳的剂型不包括（）A.汤剂B.丸剂C.散剂D.片剂15.冬季养生宜选用的药膳是（）A.清炒苦瓜B.当归生姜羊肉汤C.凉拌黄瓜D.绿豆汤16.中医认为，人体的津液不包括（）A.泪液B.汗液C.尿液D.血液17.具有清热解毒功效的药膳，可选用的药材是（）A.金银花B.人参C.鹿茸D.熟地18.下列哪种食物有助于消化油腻食物？（）A.山楂B.苹果C.香蕉D.橙子19.药膳制作中，关于食材的处理，错误的是（）A.食材应新鲜、干净B.可随意搭配食材C.处理食材要符合卫生要求D.变质食材不能使用20.以补肾固精为主要功效的药膳，常选用的食材是（）A.益智仁B.薄荷C.藿香D.佩兰第II卷（非选择题，共60分）一、填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写恰当的内容。1.药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与食物相配伍，经过烹饪加工制成的具有______、______和______作用的一类食品。2.中医的五行学说中，五行相生的顺序为______、______、______、______、______。3.人体的经络系统主要包括______、______、______三部分。二、简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述药膳与食疗的关系。2.请说明药膳配伍的原则有哪些。三、论述题（共15分）答题要求：结合所学知识，进行详细论述。论述如何根据不同体质选用合适的药膳。四、材料分析题（共10分）材料：患者李某，面色苍白，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振，医生诊断为气血两虚证。答题要求：请根据上述材料，为李某设计一份简单的药膳调理方案，并说明理由。五、案例分析题（共5分）案例：张某经常感觉腰膝酸软，畏寒怕冷，夜尿频多，医生诊断为肾阳虚证。他自行选用了一些补肾阳的药膳，但效果不明显。答题要求：分析张某药膳调理效果不佳可能的原因。答案：1.D2.B3.C4.B5.C6.A7.A8.A9.A10.C11.D12.A13.A14.D15.B16.D17.A18.A19.B20.A；1.治疗、保健、养生；2.木生火、火生土、土生金、金生水、水生木；3.经脉、络脉、经筋；1.药膳是食疗的主要形式之一，食疗包含药膳。食疗是利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。药膳则是在食疗基础上，更强调将药物与食物巧妙结合，通过烹饪加工制成特定食品，针对性更强地发挥保健和治疗作用。；2.药膳配伍原则有：相须相使，增强疗效；相畏相杀，降低毒性或副作用；相恶，避免药效相互抵消；相反，避免使用产生毒性反应的组合。；论述：不同体质选用合适药膳很重要。平和质可选择平补类药膳，如山药粥等，维持身体平衡。气虚质宜选健脾益气药膳，像党参黄芪炖鸡，增强脾胃功能。阳虚质应选温阳散寒药膳，如当归生姜羊肉汤，改善阳虚症状。阴虚质适合滋阴降火药膳，如百合银耳羹。痰湿质可选用健脾化痰药膳，如茯苓薏仁粥。血瘀质宜用活血化瘀药膳，如山楂桃仁饮。气郁质可选择疏肝理气药膳，如玫瑰花茶。特禀质需根据具体过敏情况等谨慎选择药膳。；药膳调理方案：可选用当归黄芪炖鸡。当归补血活血，黄芪补气升阳，鸡肉富含营养。三者搭配，能有效改善李某气血两虚症状，起到补血益气的作用，有助于缓解面色苍白及头晕目眩等情况。；可能原因：一是药膳配方可能不准确或不完