2025年中职食用菌生产与加工技术（食用菌栽培）试题及答案

2025年中职食用菌生产与加工技术（食用菌栽培）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）本大题共10小题，每小题3分。在每小题列出的四个选项中，只有一项最符合题目要求。请将正确选项的字母填在题后的括号内。1.食用菌生长发育过程中，对光照需求较高的阶段是（）A.菌丝体生长阶段B.子实体分化阶段C.子实体生长阶段D.孢子形成阶段2.以下哪种培养基属于合成培养基（）A.马铃薯培养基B.麦芽汁培养基C.葡萄糖铵盐培养基D.木屑培养基3.香菇的接种方式通常采用（）A.开放式接种B.层架式接种C.无菌箱接种D.液体接种4.平菇出菇期适宜的空气相对湿度一般为（）A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.85%-95%5.金针菇菌柄伸长阶段，需要控制的环境条件是（）A.高温高湿B.高温低湿C.低温高湿D.低温低湿6.木耳段木栽培时，段木的直径一般以（）为宜。A.3-5厘米B.5-10厘米C.10-15厘米D.15-20厘米7.双孢蘑菇培养料堆制发酵过程中，堆温最高可达到（）A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃8.草菇栽培时，培养料的pH值应调节为（）A.5-6B.6-7C.7-8D.8-99.杏鲍菇栽培常用的主料是（）A.棉籽壳B.玉米芯C.木屑D.麸皮10.银耳栽培过程中，需要添加的促进子实体形成的物质是（）A.硫酸镁B.维生素B1C.三十烷醇D.磷酸二氢钾第II卷（非选择题共70分）二、填空题（共15分）本大题共5小题，每空1分。请将答案填在题中的横线上。1.食用菌的营养类型主要有______、______、______。2.食用菌的生活史包括______、______、______、______、______等阶段。3.常用的食用菌灭菌方法有______、______、______。4.平菇的栽培品种主要有______、______、______等。5.木耳的栽培方式主要有______、______。三、判断题（共10分）判断下列各题的正误，正确的在题后括号内打“√”，错误的打“×”。1.所有食用菌都能进行光合作用。（）2.培养基灭菌后应立即接种，防止杂菌污染。（）3.香菇在出菇期不需要光照。（）4.草菇是高温型食用菌。（）5.双孢蘑菇栽培中，覆土的主要作用是调节水分。（）6.金针菇栽培时，不需要通风换气。（）7.木耳段木接种后应立即浇水保湿。（）8.平菇栽培过程中，病虫害防治应以预防为主。（）9.杏鲍菇子实体生长阶段不需要空气。（）10.银耳栽培时，培养料的含水量应控制在60%-70%。（）四、简答题（共20分）阅读以下材料，回答问题。材料：某菇农在香菇栽培过程中，发现香菇菌丝生长缓慢，出菇量少。经检查，培养料的含水量为65%，pH值为6.5，温度在25℃左右，光照较弱。1.请分析香菇菌丝生长缓慢、出菇量少可能的原因。（10分）2.针对上述问题，提出相应的解决措施。（10分）五、论述题（共25分）材料：随着人们生活水平的提高，对食用菌的需求日益增加。某地区计划大力发展食用菌产业，现准备建设一个食用菌栽培基地。请你论述在建设食用菌栽培基地时，需要考虑的主要因素以及相应的规划要点。（要求：论述全面，条理清晰）答案：一、选择题1.B2.C3.C4.D5.C6.B7.C8.C9.A10.C二、填空题1.腐生型、寄生型、共生型2.担孢子萌发、单核菌丝、双核菌丝、子实体原基形成、子实体发育3.高压蒸汽灭菌、常压蒸汽灭菌、灼烧灭菌4.糙皮侧耳、佛罗里达侧耳、白灵侧耳5.段木栽培、代料栽培三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.√四、简答题1.可能原因：含水量65%相对适宜，但pH值6.5略偏高，可能影响香菇菌丝生长；温度25℃对于香菇菌丝生长阶段偏高，可能抑制生长；光照较弱不利于香菇子实体原基形成和分化，从而导致出菇量少。2.解决措施：对于pH值偏高问题，可适当用酸性物质调节；将温度控制在22℃左右较为适宜香菇菌丝生长；增加光照强度，每天给予适当散射光照射，促进子实体原基形成。五、论述题建设食用菌栽培基地时，需考虑多方面因素。首先是场地选择，应选地势平坦、通风良好、水源充足且远离污染源的地方。气候条件要适宜所选食用菌品种生长。其次是品种选择，要根据市场需求和当地环境选合适品种。再者是