2025年中职烘焙运营应用管理（管理技术）试题及答案

2025年中职烘焙运营应用管理（管理技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.烘焙店运营中，对于原材料采购管理，以下哪种做法能有效降低成本并保证质量？A.只选择价格最低的供应商B.定期评估供应商，建立优质供应商名录C.采购大量原材料以获取折扣D.采购易保存的原材料，减少新鲜食材采购2.烘焙产品定价时，考虑成本加成定价法，若一款蛋糕原材料成本为20元，加工成本10元，预期利润率为50%，其售价应为多少？A.30元B.40元C.45元D.60元3.烘焙店的库存管理中，为避免原材料浪费和过期，应采取的措施是？A.大量采购原材料B.按照订单量采购原材料C.定期盘点库存，清理积压D.采购不易过期的原材料4.以下哪种营销策略最适合吸引新顾客到烘焙店消费？A.会员制度，积分兑换礼品B.社交媒体广告，推出新品优惠C.老顾客推荐奖励D.定期举办烘焙课程5.在烘焙店员工管理中，为提高员工工作效率和积极性，可采取的措施是？A.增加工作时间B.制定严格的工作规范C.定期培训员工技能D.减少员工福利6.烘焙店的市场定位主要依据以下哪些因素确定？A.店铺位置B.产品价格C.目标顾客群体D.员工数量7.对于烘焙店的线上订单管理，以下做法正确的是？A.及时处理订单，确保配送及时B.不回复顾客订单咨询C.随意更改订单信息D.订单完成后不进行售后跟踪8.烘焙店环境设计中，以下哪种布局能提高顾客的购买欲望？A.产品陈列杂乱无章B.营造温馨舒适的氛围C.空间狭窄拥挤D.灯光昏暗9.烘焙运营中，数据分析对于店铺发展的重要性体现在？A.了解顾客喜好，优化产品B.随意调整经营策略C.不关注销售数据D.只分析线上订单数据10.以下哪种情况会影响烘焙店的口碑和形象？A.产品质量不稳定B.服务态度热情C.店面装修精美D.定期推出新品第II卷（非选择题，共70分）二、填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。1.烘焙店的核心竞争力包括产品质量、服务水平和________________。2.制定烘焙产品价格时，除了成本和利润，还需考虑________________因素。3.烘焙店的促销活动形式有打折、满减、________________等。4.员工培训的内容包括烘焙技能培训、服务意识培训和________________培训。5.烘焙店的市场调研方法有问卷调查、访谈和________________。三、简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。1.简述烘焙店原材料采购的原则。2.如何提高烘焙店员工的服务质量？3.烘焙店进行线上营销有哪些优势？4.说明烘焙店库存盘点的重要性及方法。四、案例分析题（共20分）答题要求：阅读以下案例，回答问题。[案例]某烘焙店近期生意冷清，老板决定进行全面分析。通过调查发现，产品种类单一，缺乏创新；店面位置较偏，宣传不到位；员工服务态度一般，缺乏培训。1.针对产品种类问题，你有什么建议？（5分）2.如何改善店面位置带来的不利影响？（5分）3.怎样提升员工的服务质量？（5分）4.从案例中可以看出，该烘焙店在运营管理方面存在哪些问题？（5分）五、综合应用题（共20分）答题要求：根据所给材料，完成以下任务。[材料]一家新开的烘焙店，主要经营面包、蛋糕等产品。目前面临着顾客较少、知名度低的问题。老板希望通过一系列运营管理措施来改善店铺状况。1.请为该烘焙店制定一份简单的市场推广计划。（10分）2.设计一套适合该烘焙店的员工绩效考核方案。（10分）答案：一、选择题1.B2.D3.C4.B5.C6.C7.A8.B9.A10.A二、填空题1.品牌特色2.市场需求3.赠品4.营销技巧5.观察竞争对手三、简答题1.按需采购、保证质量、选择合适供应商、控制库存成本等。2.加强培训、建立服务标准、监督考核、激励员工等。3.扩大受众范围、精准营销、提高品牌知名度等。4.重要性：掌握库存情况，避免浪费和缺货。方法：定期盘点，记录实际库存与账目核对。四、案例分析题1.增加新品类，定期推出特色产品，满足不同顾客需求。2.加强线上线下宣传，如社交媒体推广、发放传单等吸引顾客。3.开展服务培训，制定服务规范，进行监督和奖励。4.产品、宣传、员工服务等方面存在问题，影响店铺运营。五、综合应用题1.市场推广计划：利用社交媒体平台宣传新品和优惠活动；与周边商家合作进行联合推