饮食护理测试题及答案

饮食护理测试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪种食物富含维生素C？A.苹果B.鸡蛋C.米饭D.牛奶2.人体所需能量主要来自？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.一日三餐合理的能量分配是？A.30%、40%、30%B.40%、30%、30%C.20%、50%、30%D.30%、30%、40%4.缺铁会导致？A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病5.以下属于优质蛋白的是？A.大豆蛋白B.玉米蛋白C.土豆蛋白D.小麦蛋白6.哪种食物有助于补钙？A.菠菜B.海带C.橙子D.西兰花7.膳食纤维主要存在于？A.肉类B.蛋类C.蔬菜和水果D.奶制品8.低盐饮食要求每日食盐摄入量不超过？A.2克B.3克C.4克D.5克9.适合糖尿病患者的主食是？A.白米饭B.白面包C.燕麦D.甜玉米10.以下哪种烹饪方式相对健康？A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧答案：1.A2.C3.A4.A5.A6.B7.C8.B9.C10.C多项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪些属于碱性食物？A.菠菜B.香蕉C.豆腐D.鱼肉2.合理饮食应包含哪些营养素？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水3.以下哪些食物能预防心血管疾病？A.黑木耳B.洋葱C.核桃D.海带4.维生素D的来源有？A.晒太阳B.牛奶C.鱼肝油D.蛋黄5.哪些饮食习惯有助于预防便秘？A.多吃粗粮B.多喝水C.多吃蔬菜水果D.少吃油腻食物6.以下哪些属于黄色食物？A.南瓜B.玉米C.香蕉D.黄豆7.适合高血压患者的食物有？A.芹菜B.山楂C.苹果D.海参8.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？A.橄榄油B.鱼油C.坚果D.肥肉9.以下哪些属于发酵食品？A.酸奶B.豆腐乳C.馒头D.泡菜10.饮食中增加膳食纤维的好处有？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.控制血糖D.增加饱腹感答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD判断题（每题2分，共10题）1.早餐可以不吃。（）2.吃水果可以代替吃蔬菜。（）3.多吃甜食能让人心情愉悦，所以可以多吃。（）4.晚餐要吃得丰盛，营养全面。（）5.喝骨头汤能有效补钙。（）6.绿色蔬菜营养价值高，应多吃。（）7.食物越贵越营养。（）8.油炸食品偶尔吃一次没关系。（）9.牛奶空腹喝吸收更好。（）10.粗粮比细粮更健康。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.×10.√简答题（总4题，每题5分）1.简述合理饮食的原则。答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。2.如何选择健康的食用油？答：选植物油，如橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油，少选动物油。3.简述膳食纤维对人体的作用。答：促进肠道蠕动，防便秘；降胆固醇；控制血糖；增加饱腹感。4.举例说明哪些食物有助于提高免疫力。答：如香菇、木耳、西兰花、橙子等富含维生素、矿物质等营养，能增强免疫力。讨论题（总4题，每题5分）1.谈谈如何培养良好的饮食习惯。答：规律进餐，定时定量。少吃零食，不挑食偏食。细嚼慢咽，专心吃饭。控制食量，避免暴饮暴食。2.讨论晚餐吃得过饱的危害。答：加重胃肠负担，影响睡眠。易导致脂肪堆积，引发肥胖。还可能增加心血管疾病风险。3.说说如何根据个人体质选择食物。答：寒性体质选温热性食物，热性体质选寒凉性食物。如