2026年营养师初级考试认证题库习题

2026年营养师初级考试认证题库习题一、单选题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷类食物的量是？A.200-250克B.250-300克C.300-400克D.400-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精米白面B.豆制品C.淀粉类食物D.植物油3.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是？A.200克B.300克C.400克D.500克4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素B65.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入鱼、禽、肉类的总量是？A.50-75克B.75-100克C.100-150克D.150-200克6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A.铁B.钙C.锌D.硒7.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量是？A.100克B.150克C.200克D.250克8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精加工的糕点B.全谷物C.植物油D.动物内脏9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水量的推荐范围是？A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升10.以下哪种营养素缺乏可能导致贫血？A.维生素AB.维生素CC.铁D.锌11.中国居民膳食指南推荐成年人每周进行中等强度有氧运动的频率是？A.2-3天B.3-4天C.4-5天D.5-7天12.以下哪种食物是钙的良好来源？A.水果B.蔬菜C.奶及奶制品D.植物油13.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的供能比例是？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%14.以下哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E15.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐的量不超过？A.3克B.5克C.7克D.10克16.以下哪种矿物质缺乏可能导致骨质疏松？A.铁B.钙C.锌D.硒17.中国居民膳食指南推荐成年人每周进行抗阻运动的频率是？A.1-2次B.2-3次C.3-4次D.4-5次18.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.精米白面B.水果C.蔬菜D.动物内脏19.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入大豆及豆制品的量是？A.25克B.50克C.75克D.100克20.以下哪种营养素缺乏可能导致免疫力下降？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E二、多选题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.植物油2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C3.中国居民膳食指南推荐每天摄入的宏量营养素包括哪些？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素4.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？A.钙B.镁C.锌D.铁5.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.全谷物B.豆类C.蔬菜D.精加工的糕点6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的蔬菜种类应包括哪些？A.叶菜类B.根茎类C.菌菇类D.豆类7.以下哪些营养素缺乏可能导致免疫力下降？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.锌8.以下哪些运动属于中等强度有氧运动？A.快走B.游泳C.慢跑D.瑜伽9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的奶及奶制品种类包括哪些？A.牛奶B.酸奶C.豆奶D.奶酪10.以下哪些矿物质缺乏可能导致贫血？A.铁B.铜C.维生素B12D.叶酸三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的谷类食物中，全谷物应占一半以上。（√/×）2.蔬菜和水果可以互相替代，因此摄入蔬菜时可以不用再摄入水果。（√/×）3.脂肪是人体必需的营养素，摄入过多会导致肥胖，但完全不吃脂肪会导致营养不良。（√/×）4.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的盐量不超过5克。（√/×）5.牛奶是钙的良好来源，但豆制品的钙含量不如牛奶。（√/×）6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，但不会影响营养素的吸收。（√/×）7.中国居民膳食指南建议成年人每周进行2-3次抗阻运动。（√/×）8.维生素D可以通过食物摄入，但阳光照射是补充维生素D的重要途径。（√/×）9.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁可能导致贫血。（√/×）10.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的水量应不低于1500毫升。（√/×）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的生理功能和食物来源。3.简述维生素A的生理功能和食物来源。4.简述钙的生理功能和食物来源。5.简述运动对健康的益处。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配一日三餐。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善老年人的营养状况。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷类食物300-400克，其中全谷物占一半以上。2.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，其他选项中精米白面是碳水化合物，淀粉类食物也是碳水化合物，植物油是脂肪。3.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入蔬菜500克，水果300-400克。4.B解析：维生素A、D、E、K是脂溶性维生素，维生素C是水溶性维生素。5.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入鱼、禽、肉类的总量100-150克，其中鱼类应占一定比例。6.B解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的重要成分，锌参与免疫调节，硒是抗氧化剂。7.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入奶及奶制品200克，相当于400-500毫升牛奶。8.B解析：全谷物、豆类、蔬菜是膳食纤维的良好来源，精加工的糕点和植物油不含膳食纤维。9.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水量2000-2500毫升，其中1500毫升来自饮水，500毫升来自食物。10.C解析：铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血，其他选项中维生素A缺乏导致夜盲症，维生素C缺乏导致坏血病。11.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行4-5天中等强度有氧运动，每次30分钟以上。12.C解析：奶及奶制品是钙的良好来源，其他选项中水果和蔬菜含钙量较低，植物油不含钙。13.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入脂肪的供能比例25%-30%，其中饱和脂肪酸应少于总能量的10%。14.A解析：维生素A缺乏导致夜盲症，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病，维生素E缺乏导致溶血性贫血。15.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入盐量不超过5克，以预防高血压等慢性病。16.B解析：钙缺乏会导致骨质疏松，铁缺乏导致贫血，锌缺乏影响生长发育，硒缺乏导致克山病。17.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行2-3次抗阻运动，每次20-30分钟。18.B解析：水果是维生素C的良好来源，其他选项中精米白面、动物内脏和植物油不含维生素C。19.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入大豆及豆制品50克，相当于豆腐、豆浆等。20.B解析：维生素C缺乏会导致免疫力下降，其他选项中维生素A缺乏影响视力，维生素D缺乏影响钙吸收，维生素E缺乏影响细胞膜稳定性。二、多选题答案与解析1.A、B、C解析：瘦肉、鱼类、豆制品是优质蛋白质来源，植物油是脂肪。2.A、B、C解析：维生素A、D、E是脂溶性维生素，维生素C是水溶性维生素。3.A、B、C解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素和矿物质属于微量营养素。4.A、B、C解析：钙、镁、锌对骨骼健康至关重要，铁主要参与造血功能。5.A、B、C解析：全谷物、豆类、蔬菜是膳食纤维的良好来源，精加工的糕点含膳食纤维量低。6.A、B、C解析：叶菜类、根茎类、菌菇类是蔬菜的种类，豆类属于豆类食物。7.A、B、C、D解析：维生素A、C、D、锌缺乏都会影响免疫力。8.A、C解析：快走和慢跑属于中等强度有氧运动，游泳和瑜伽属于低强度运动。9.A、B、D解析：牛奶、酸奶、奶酪是奶及奶制品，豆奶属于植物奶。10.A、B解析：铁和铜缺乏可能导致贫血，维生素B12和叶酸缺乏导致巨幼细胞性贫血。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的谷类食物中，全谷物应占一半以上。2.×解析：蔬菜和水果不能互相替代，因为它们含有不同的营养素，应合理搭配摄入。3.√解析：脂肪是人体必需的营养素，摄入过多会导致肥胖，但完全不吃脂肪会导致营养不良。4.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的盐量不超过5克，以预防高血压等慢性病。5.×解析：牛奶和豆制品都是钙的良好来源，豆制品的钙含量与牛奶相当，但吸收率可能更高。6.×解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时也会影响营养素的吸收，如铁的吸收。7.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行2-3次抗阻运动，每次20-30分钟。8.√解析：维生素D可以通过食物摄入，但阳光照射是补充维生素D的重要途径。9.√解析：铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。10.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的水量应不低于1500毫升，以维持身体正常代谢。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡饮食，吃动平衡。2.简述膳食纤维的生理功能和食物来源。答：膳食纤维的生理功能包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂；-增加饱腹感，辅助减肥。食物来源包括：全谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果等。3.简述维生素A的生理功能和食物来源。答：维生素A的生理功能包括：-维持视力，预防夜盲症；-增强免疫力；-促进生长发育。食物来源包括：动物肝脏、蛋黄、奶类、胡萝卜、菠菜等。4.简述钙的生理功能和食物来源。答：钙的生理功能包括：-构成骨骼和牙齿；-参与神经传导和肌肉收缩；-维持细胞膜稳定性。食物来源包括：奶及奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、芝麻酱等。5.简述运动对健康的益处。答：运动对健康的益处包括：-增强心肺功能；-控制体重；-改善血糖和血脂水平；-增强免疫力；-改善心理健康。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配一日三餐。答：合理搭配一日三餐应遵循中国居民膳食指南的原则，具体如下：-早餐：应包含谷类、蛋白质（如鸡蛋、牛奶）、蔬菜水果，避免高糖高脂食物。例如：全麦面包+鸡蛋+牛奶+水果。-午餐：应包含谷类、蛋白质（如瘦肉、鱼、豆制品）、大量蔬菜，控制油盐摄入。例如：糙米饭+清蒸鱼+炒时蔬+汤。-晚餐：应清淡，以谷类和蔬菜为主，适量蛋白质，避免高热量食物。例如：杂粮粥+凉拌蔬菜+豆腐。-加餐：可根据需要选择水果、酸奶、坚果等，但应控制分量。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善老年人的营养状况。答：老年人