2025年咖啡师笔试题目及答案

2025年咖啡师笔试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为：A.深烘焙、中烘焙、浅烘焙B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙C.中烘焙、浅烘焙、深烘焙D.深烘焙、浅烘焙、中烘焙答案：B2.以下哪种咖啡制作方法属于压力萃取？A.意式浓缩咖啡B.法式压滤咖啡C.手冲咖啡D.摩卡答案：A3.咖啡豆的产地主要分布在：A.南美洲和欧洲B.南美洲和非洲C.北美洲和亚洲D.北美洲和非洲答案：B4.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的温度范围是多少？A.60-70°CB.80-90°CC.90-100°CD.100-110°C答案：C5.以下哪种咖啡豆品种适合制作手冲咖啡？A.阿卡西亚B.阿拉比卡C.罗布斯塔D.莫卡答案：B6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度是多少？A.粗研磨B.中研磨C.细研磨D.超细研磨答案：B7.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡粉与水的比例是多少？A.1:15B.1:20C.1:25D.1:30答案：C8.以下哪种咖啡制作方法适合制作冷萃咖啡？A.意式浓缩咖啡B.法式压滤咖啡C.手冲咖啡D.冷萃咖啡答案：D9.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡杯材质是什么？A.陶瓷B.玻璃C.金属D.塑料答案：A10.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡勺材质是什么？A.木质B.金属C.塑料D.陶瓷答案：B二、填空题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙过程分为______、______和______三个阶段。答案：干roast、中roast、深roast2.咖啡豆的产地主要分布在______和______。答案：南美洲、非洲3.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的温度范围是______。答案：80-90°C4.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度是______。答案：中研磨5.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡粉与水的比例是______。答案：1:206.以下哪种咖啡制作方法适合制作冷萃咖啡？______答案：冷萃咖啡7.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡杯材质是______。答案：陶瓷8.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡勺材质是______。答案：金属9.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为______、______和______。答案：浅烘焙、中烘焙、深烘焙10.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆品种是______。答案：阿拉比卡三、判断题（总共10题，每题2分）1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越高。答案：错误2.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的温度范围是60-70°C。答案：错误3.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度是粗研磨。答案：错误4.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡粉与水的比例是1:15。答案：错误5.以下哪种咖啡制作方法适合制作冷萃咖啡？意式浓缩咖啡。答案：错误6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡杯材质是玻璃。答案：错误7.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡勺材质是塑料。答案：错误8.咖啡豆的烘焙程度从浅到深依次为深烘焙、中烘焙、浅烘焙。答案：错误9.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆品种是罗布斯塔。答案：错误10.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆品种是阿拉比卡。答案：正确四、简答题（总共4题，每题5分）1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡豆的烘焙过程分为干roast、中roast和深roast三个阶段。干roast阶段，咖啡豆开始变黄并释放水分；中roast阶段，咖啡豆颜色变深，酸度降低，苦味增加；深roast阶段，咖啡豆颜色变黑，酸度进一步降低，苦味更加明显。烘焙过程对咖啡风味的影响主要体现在酸度、苦味和香气上。2.简述咖啡师在制作咖啡时，通常使用的温度范围及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，通常使用的温度范围是80-90°C。温度过高会导致咖啡过度萃取，产生苦味；温度过低会导致咖啡萃取不足，产生酸味。适宜的温度可以保证咖啡的风味平衡。3.简述咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度是中研磨。研磨度过粗会导致咖啡萃取不足，产生酸味；研磨度过细会导致咖啡过度萃取，产生苦味。适宜的研磨度可以保证咖啡的风味平衡。4.简述咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆品种及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆品种是阿拉比卡。阿拉比卡豆的酸度较高，香气浓郁，适合制作手冲咖啡；罗布斯塔豆的苦味较重，适合制作意式浓缩咖啡。不同的咖啡豆品种对咖啡风味的影响主要体现在酸度、苦味和香气上。五、讨论题（总共4题，每题5分）1.讨论咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡粉与水的比例及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡粉与水的比例是1:20。比例过高会导致咖啡浓度过高，产生苦味；比例过低会导致咖啡浓度过低，产生酸味。适宜的比例可以保证咖啡的风味平衡。2.讨论咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡杯材质及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡杯材质是陶瓷。陶瓷杯可以保持咖啡的温度，有利于咖啡风味的展现；玻璃杯透明，可以观察咖啡的颜色和质地；金属杯保温性好，但容易影响咖啡的风味。不同的咖啡杯材质对咖啡风味的影响主要体现在温度保持和风味展现上。3.讨论咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡勺材质及其对咖啡风味的影响。答案：咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡勺材质是金属。金属勺坚固耐用，但容易影响咖啡的风味；木质勺天然环保，但容易损坏；塑料勺轻便便宜，但容易变形。不同的咖啡勺材质对咖啡风味的影响主要体现在耐用性和风味保持上。4.讨论咖啡豆的产地对咖啡风味的影响。答案：咖啡豆的产地主要分布在南美洲和非洲。南美洲的咖啡豆通常酸度较高，香气浓郁；非洲的咖啡豆通常苦味较重，香气独特。不同的产地对咖啡风味的影响主要体现在酸度、苦味和香气上。答案和解析一、单项选择题1.B2.A3.B4.C5.B6.B7.C8.D9.A10.B二、填空题1.干roast、中roast、深roast2.南美洲、非洲3.80-90°C4.中研磨5.1:206.冷萃咖啡7.陶瓷8.金属9.浅烘焙、中烘焙、深烘焙10.阿拉比卡三、判断题1.错误2.错误3.错误4.错误5.错误6.错误7.错误8.错误9.错误10.正确四、简答题1.咖啡豆的烘焙过程分为干roast、中roast和深roast三个阶段。干roast阶段，咖啡豆开始变黄并释放水分；中roast阶段，咖啡豆颜色变深，酸度降低，苦味增加；深roast阶段，咖啡豆颜色变黑，酸度进一步降低，苦味更加明显。烘焙过程对咖啡风味的影响主要体现在酸度、苦味和香气上。2.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的温度范围是80-90°C。温度过高会导致咖啡过度萃取，产生苦味；温度过低会导致咖啡萃取不足，产生酸味。适宜的温度可以保证咖啡的风味平衡。3.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的研磨度是中研磨。研磨度过粗会导致咖啡萃取不足，产生酸味；研磨度过细会导致咖啡过度萃取，产生苦味。适宜的研磨度可以保证咖啡的风味平衡。4.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡豆品种是阿拉比卡。阿拉比卡豆的酸度较高，香气浓郁，适合制作手冲咖啡；罗布斯塔豆的苦味较重，适合制作意式浓缩咖啡。不同的咖啡豆品种对咖啡风味的影响主要体现在酸度、苦味和香气上。五、讨论题1.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡粉与水的比例是1:20。比例过高会导致咖啡浓度过高，产生苦味；比例过低会导致咖啡浓度过低，产生酸味。适宜的比例可以保证咖啡的风味平衡。2.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的咖啡杯材质是陶瓷。陶瓷杯可以保持咖啡的温度，有利于咖啡风味的展现；玻璃杯透明，可以观察咖啡的颜色和质地；金属杯保温性好，但容易影响咖啡的风味。不同的咖啡杯材质对咖啡风味的影响主要体现在温度保持和风味展现上。3.咖啡师在制作咖啡时