2025年大学烟草栽培与加工（烟叶调制）试题及答案

2025年大学烟草栽培与加工（烟叶调制）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.烟草调制过程中，变黄期的主要生理变化是（）A.淀粉转化为糖B.蛋白质分解C.叶绿素分解D.以上都是2.调制时，若温度过高，烟叶容易出现（）A.青筋B.挂灰C.烤红D.洇筋3.下列哪种烟叶在调制后颜色较浅（）A.上部叶B.中部叶C.下部叶D.一样4.调制过程中，定色期的关键在于（）A.控制温度B.控制湿度C.通风排湿D.以上都是5.烟草调制的适宜相对湿度一般为（）A.30%-40%B.40%-60%C.60%-70%D.70%-80%6.调制后烟叶的弹性主要取决于（）A.叶片厚度B.组织结构C.含水量D.糖分含量7.烤房内温度不均匀会导致烟叶（）A.颜色不一致B.含水量不同C.品质差异大D.以上都是8.调制过程中，湿球温度与干球温度差值大，说明（）A.湿度大B.湿度小C.温度高D.温度低9.下列哪种烟叶在调制时变黄速度较快（）A.成熟度高的B.成熟度低的C.叶片厚的D.叶片薄的10.调制好的烟叶含水量一般应控制在（）A.10%-12%B.12%-14%C.14%-16%D.16%-18%第II卷（非选择题共70分）二、填空题（每题2分，共10分）1.烟草调制包括（）、（）、（）三个阶段。2.变黄期的温度一般控制在（）℃左右。3.定色期的湿度应逐渐降低到（）%以下。4.调制后的烟叶应具有（）、（）、（）等特点。5.烤房的类型主要有（）、（）、（）等。三、判断题（每题2分，共10分）1.烟草调制过程中，变黄期可以适当通风。（）2.调制温度越高，烟叶质量越好。（）3.下部叶调制时变黄速度比上部叶快。（）4.调制后的烟叶含水量越低越好。（）5.烤房的密封性对烟叶调制影响不大。（）四、简答题（每题10分，共30分）1.简述烟草调制中变黄期的操作要点。材料：变黄期是烟草调制的重要阶段，此时烟叶的生理变化较为复杂。在变黄期，要注意控制温度和湿度。温度一般保持在35℃左右，湿度在85%-90%。要确保烟叶均匀受热，避免局部温度过高或过低。同时，要观察烟叶的变黄程度，根据实际情况调整温湿度。若变黄过快，可适当降低温度；若变黄过慢，可适当提高温度。还要注意通风情况，避免湿度过大导致烟叶霉变。2.分析定色期烟叶出现挂灰的原因及防治措施。材料：定色期烟叶挂灰是常见问题，影响烟叶品质。挂灰的原因主要有温度过高、通风不畅、烟叶含水量过大等。温度过高会使烟叶表面的糖分快速分解碳化形成挂灰；通风不畅导致湿气积聚，也易引发挂灰；烟叶含水量过大，在高温下易出现异常变化产生挂灰。防治措施包括严格控制定色期温度，一般不超过55℃；加强通风，及时排出湿气；在定色前确保烟叶含水量适宜，可通过适当的凋萎等操作来调整。3.说明调制后烟叶的品质鉴定方法。材料：调制后的烟叶品质鉴定至关重要。可以从外观、香气、燃烧性等方面进行鉴定。外观上，观察烟叶颜色是否均匀、有无杂色、光泽度如何等。香气方面，闻其香气是否纯正、浓郁。燃烧性上，看烟叶燃烧是否充分、有无熄火、灰烬颜色等。还可以通过化学分析来检测烟叶中的成分含量，如糖分、尼古丁等，以更准确地评估品质。同时，与标准样品进行对比也是常用的鉴定方法。五、论述题（共20分）论述影响烟草调制质量的因素及如何提高调制质量。材料：烟草调制质量受多种因素影响。影响烟草调制质量的因素众多。温度是关键因素之一，不同阶段温度控制不当会导致烟叶出现各种问题，如变黄期温度过高会使烟叶快速失水，定色期温度过高易挂灰等。湿度也不容忽视，湿度不合适会影响烟叶的变黄和干燥进程。通风情况同样重要，良好的通风能排出湿气，防止霉变和不良变化。烟叶的成熟度也直接关系到调制质量，成熟度不同的烟叶在调制时表现不同。烤房的性能如密封性、加热系统等也对调制质量有影响。要提高调制质量，首先要精准控制温度和湿度，根据烟叶的变化及时调整。确保烤房通风良好，合理设计通风系统。严格把控烟叶成熟度，适时采收。选用性能优良的烤房设备，定期维护。加强调制过程中的观察和记录，总结经验教训，不断优化调制工艺，从而提高烟叶调制的整体质量。答案：一、选择题1.D2.C3.C4.D5.B6.B7.D8.B9.A10.B二、填空题1.变黄、定色、干筋2.353.604.颜色均匀、香气纯正、燃烧性好5.普通烤房、密集烤房、智能化烤房三、判断题1.×2.×3.√4.×5.×四、简答题1.变黄期操作要点：温度保持在35℃左右，湿度85%-90%，确保烟叶均匀受热，观察变黄程度调整温湿度，变黄过快降温度，过慢升温度，注意通风防霉变。2.挂灰原因：温度过高、通风不畅、烟叶含水量过大。防治措施：控制定色期温度不超55℃，加强通风排湿气，定色前确保烟叶含水量适宜。3.品质鉴定方法：外观观察颜色均匀度、有无杂色、光泽度；闻香气是否纯正浓郁；看燃烧性是否充分