2025年高职学前教育（幼儿营养膳食指导）试题及答案

2025年高职学前教育（幼儿营养膳食指导）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.幼儿生长发育所必需的脂肪酸是（）A.亚油酸B.油酸C.花生四烯酸D.二十二碳六烯酸2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）A.大米B.蔬菜C.鸡蛋D.水果3.幼儿缺铁会导致（）A.夜盲症B.佝偻病C.贫血D.龋齿4.维生素A缺乏会引起（）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症5.幼儿每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.60%-70%6.以下哪种食物是钙的良好来源（）A.菠菜B.牛奶C.香蕉D.土豆7.幼儿膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%8.蛋白质的基本组成单位是（）A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.甘油9.幼儿每日膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）A.占总能量的10%-15%B.占总能量的15%-20%C.占总能量的20%-25%D.占总能量的25%-30%10.以下哪种食物富含维生素C（）A.苹果B.橙子C.胡萝卜D.猪肝11.幼儿缺锌会出现（）A.生长发育迟缓B.贫血C.佝偻病D.龋齿12.以下哪种食物是铁的良好来源（）A.动物肝脏B.大米C.香蕉D.土豆13.维生素D缺乏会引起（）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病14.幼儿膳食中膳食纤维的适宜摄入量为（）克/天。A.10-15B.15-20C.20-25D.25-3015.以下哪种食物富含维生素B1（）A.大米B.苹果C.橙子D.胡萝卜16.幼儿每日膳食中水分的适宜摄入量为（）毫升/天。A.1000-1500B.1500-2000C.2000-2500D.2500-300017.以下哪种食物是锌的良好来源（）A.瘦肉B.大米C.香蕉D.土豆18.幼儿膳食中胆固醇的摄入量应控制在（）毫克/天以下。A.300B.400C.500D.60019.以下哪种食物富含维生素B2（）A.牛奶B.苹果C.橙子D.胡萝卜20.幼儿每日膳食中钙的适宜摄入量为（）毫克/天。A.400-600B.600-800C.800-1000D.1000-1200第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（每题2分，共10分）答题要求：请在每题的横线上填上正确答案。1.幼儿膳食应遵循______、______、______、______的原则。2.幼儿常见的营养缺乏病有______、______、______等。3.维生素分为______和______两大类。4.幼儿每日膳食中应保证有一定量的______、______、______等优质蛋白质。5.幼儿膳食中应注意控制______、______、______等的摄入量。（二）判断题（每题2分，共10分）答题要求：判断下列各题的正误，正确的在括号内打“√”，错误的打“×”。1.幼儿可以多吃油炸食品。（）2.幼儿可以用饮料代替白开水。（）3.幼儿膳食中应多吃精细食物。（）4.幼儿缺铁会影响智力发育。（）5.幼儿膳食中脂肪摄入越多越好。（）（三）简答题（每题10分，共20分）答题要求：简要回答问题，答案要简洁明了。1.简述幼儿膳食的特点。2.简述幼儿营养需要的特点。（四）案例分析题（每题10分，共20分）答题要求：阅读案例，分析案例中幼儿的营养状况，并提出合理的膳食建议。案例：某幼儿园大班幼儿，3岁，身高95厘米，体重12公斤。平时食欲较差，挑食、偏食，喜欢吃甜食和油炸食品，不喜欢吃蔬菜和水果。最近一段时间，该幼儿经常感冒，精神状态也不太好。（五）设计题（每题10分，共20分）答题要求：根据幼儿的年龄特点和营养需求，设计一份一周的幼儿食谱。1.请为3-4岁幼儿设计一份一周的早餐食谱。2.请为4-5岁幼儿设计一份一周的午餐食谱。答案：1.A2.C3.C4.D5.C6.B7.A8.B9.A10.B11.A12.A13.C14.B15.A16.B17.A18.A19.A20.C填空题答案：1.营养均衡、食物多样、合理搭配、清淡少盐2.缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏症3.水溶性维生素、脂溶性维生素4.牛奶、鸡蛋、瘦肉5.盐、糖、脂肪判断题答案：1.×2.×3.×4.√5.×简答题答案：1.幼儿膳食特点：营养均衡，食物多样，合理搭配，清淡少盐，易于消化。2.幼儿营养需要特点：能量需要相对较高，蛋白质、脂肪、碳水化合物比例合适，维生素和矿物质需要量相对较大，水的需要量也较大。案例分析题答案：该幼儿身高体重低于同龄人，食欲差，挑食偏食，喜欢甜食和油炸食品，不喜欢蔬菜水果，经常感冒，精神状态不好，可能存在营养不均衡的问题。膳食建议：增加蔬菜水果摄入，减少甜食和油炸食品，保证蛋白质摄入，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等，注意食物多样化，培养良好饮食习惯。设计题答案：1.3-4岁幼儿一周早餐食谱：周一：牛奶、面包、水煮蛋；周二：小米粥、豆沙包、苹果；周三：豆浆、蔬菜饼、香蕉；周四：酸奶、小蛋糕、橙子；周五：玉米糊