2026年营养师健康饮食指导考题

2026年营养师健康饮食指导考题一、单选题（共10题，每题2分，计20分）考察点：基础营养学、膳食指南、慢性病管理1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制面粉B.豆腐干C.薯片D.冰淇淋3.儿童贫血的常见原因是缺乏哪种营养素？A.维生素AB.维生素CC.铁元素D.锌4.高血压患者应限制膳食中哪种成分的摄入？A.膳食纤维B.钠C.蛋白质D.植物固醇5.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸6.孕期妇女应增加哪种营养素的摄入以预防神经管畸形？A.维生素DB.叶酸C.维生素ED.维生素K7.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇8.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的代表？A.白米饭B.全麦面包C.蜂蜜D.葡萄9.老年人骨质疏松的预防措施中，以下哪项最有效？A.增加咖啡摄入B.补充钙质和维生素DC.减少运动量D.长期服用激素10.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪油B.牛油果C.鸡蛋黄D.精炼植物油二、多选题（共5题，每题3分，计15分）考察点：营养评估、特殊人群膳食、食品安全1.评估儿童营养状况的常用指标包括哪些？A.体重指数（BMI）B.身高体重比C.血清血红蛋白水平D.腹围测量2.素食者应注意补充哪些营养素？A.维生素B12B.铁元素C.蛋氨酸D.植物雌激素3.高脂血症患者应调整哪些膳食结构？A.减少饱和脂肪酸摄入B.增加膳食纤维C.摄入反式脂肪酸D.选择富含Omega-3的食物4.孕期营养不良可能导致的并发症包括哪些？A.低出生体重儿B.巨大儿C.孕期高血压D.胎儿神经管缺陷5.食品安全中常见的污染物包括哪些？A.农药残留B.重金属C.黄曲霉毒素D.亚硝酸盐三、判断题（共10题，每题1分，计10分）考察点：营养误区、健康谣言辨别1.普遍认为“瘦人不需要控制饮食”的说法是正确的。（×）2.水果可以替代蔬菜摄入。（×）3.儿童挑食会导致营养素缺乏。（√）4.高盐饮食是高血压的主要诱因。（√）5.脂肪摄入越多，越容易发胖。（×）6.饮料可以替代白开水。（×）7.孕期糖尿病患者应严格限制碳水化合物摄入。（×）8.增加膳食纤维摄入会加重便秘。（×）9.酒精是零卡路里食物。（×）10.长期缺乏蛋白质会导致免疫力下降。（√）四、简答题（共3题，每题5分，计15分）考察点：膳食计划、营养干预1.简述“食物多样性”在健康膳食中的意义。2.如何为糖尿病患者设计一份均衡的膳食计划？3.解释“食物标签”中的“低脂”“无糖”等标识的含义。五、论述题（1题，10分）考察点：慢性病营养管理、政策建议结合中国居民膳食结构现状，分析如何通过营养干预降低肥胖和代谢综合征的发病率，并提出可行的建议。答案与解析一、单选题1.C（中国居民膳食指南建议每天摄入35-45克大豆及制品，以提供优质蛋白质和异黄酮。）2.B（豆腐干是植物性优质蛋白，富含钙和铁；精制面粉、薯片、冰淇淋营养密度低。）3.C（儿童贫血多因缺铁，常见于饮食中铁摄入不足或吸收障碍。）4.B（高血压患者需限制钠摄入，每日不超过6克。）5.B（蒸煮能减少维生素流失，煎炸、烤制、煮沸易破坏营养素。）6.B（叶酸可预防胎儿神经管畸形，孕期需额外补充400-800μg/天。）7.C（膳食纤维不提供能量，主要功能是促进肠道健康、调节血糖和胆固醇。）8.B（全麦面包GI值较低，白米饭、蜂蜜、葡萄GI值较高。）9.B（老年人骨质疏松需补充钙质和维生素D，增加日光照射和负重运动。）10.B（牛油果富含单不饱和脂肪酸，猪油、蛋黄、精炼植物油饱和脂肪酸或反式脂肪酸含量高。）二、多选题1.A、B、C（体重指数、身高体重比、血红蛋白水平是常用指标，腹围测量用于肥胖评估。）2.A、B、D（素食者需补充B12、铁、植物雌激素，蛋氨酸主要来自动物蛋白。）3.A、B、D（减少饱和脂肪酸、增加膳食纤维、选择Omega-3食物，避免反式脂肪酸。）4.A、C、D（低出生体重儿、孕期高血压、胎儿神经管缺陷与营养不良相关，巨大儿与过多热量摄入有关。）5.A、B、C、D（农药残留、重金属、黄曲霉毒素、亚硝酸盐是常见污染物。）三、判断题1.（×）瘦人同样需要控制饮食，避免营养不良或代谢紊乱。2.（×）水果不能替代蔬菜，蔬菜富含膳食纤维和多种维生素。3.（√）挑食导致营养素摄入不足，影响生长发育。4.（√）高盐饮食是高血压的主要风险因素。5.（×）脂肪热量高，但适量摄入有益健康，关键在于种类和比例。6.（×）饮料含糖量高，长期饮用有害健康。7.（×）糖尿病患者需控制血糖，但不可完全禁食碳水化合物，应选择低GI食物。8.（×）适量膳食纤维有助于改善便秘，过量可能导致不适。9.（×）酒精虽热量不高，但损害肝脏和代谢系统。10.（√）蛋白质是免疫细胞的重要组成部分，缺乏会降低免疫力。四、简答题1.食物多样性意义：-提供全面营养素，避免单一食物缺乏导致健康问题；-丰富膳食结构，提高摄入兴趣；-降低食物过敏风险；-促进肠道菌群平衡。2.糖尿病患者膳食计划：-控制总热量，选择低GI食物（如燕麦、红薯）；-增加膳食纤维（全谷物、蔬菜）；-限制高糖、高脂食物；-均匀分配三餐，避免餐后血糖骤升；-饮用无糖饮品，避免酒精。3.食物标签标识含义：-“低脂”：脂肪含量≤3克/100克或100毫升；-“无糖”：糖含量≤0.5克/100克或100毫升；-其他如“低钠”“高纤维”等需参考具体标准。五、论述题降低肥胖和代谢综合征的建议：1.政策层面：-推广“餐盘模式”，鼓励“蔬菜水果为主”的饮食结构；-限制含糖饮料和加工食品广告，提高健康食品补贴。2.社区层面：-开展营养教育，普及健康膳食知识；-增加公共食堂和健康食品供应，减少外卖依赖