2026年健康生活与营养学基础知识试题

2026年健康生活与营养学基础知识试题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.中国居民膳食指南建议成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-300克B.300-350克C.350-450克D.450-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.白面馒头C.鱼肉D.油炸薯条3.中国营养学会推荐的成年人每日钙摄入量是多少？A.400毫克B.500毫克C.800毫克D.1000毫克4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素DC.维生素B6D.叶酸5.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？A.增加饱腹感B.提供多种营养素C.降低烹饪难度D.减少食物浪费6.以下哪种矿物质对维持人体神经肌肉正常功能至关重要？A.钠B.钾C.氯D.铁7.中国居民膳食指南建议的“适量吃”原则，主要针对哪种食物？A.谷薯类B.动物性食物C.油脂类D.水果蔬菜8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面包B.红薯C.炸鸡块D.酸奶9.中国居民膳食指南中提倡的“少盐少油”原则，主要目的是什么？A.减少热量摄入B.预防慢性疾病C.提高食物口感D.降低烹饪成本10.以下哪种食物是叶酸的良好来源？A.猪肉B.牛奶C.深绿色蔬菜D.精制大米二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鸡蛋B.豆制品C.瘦肉D.奶制品E.粗粮2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素EE.维生素C3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要包含哪些方面？A.谷薯类食物B.动物性食物C.蔬菜水果D.油脂类E.饮料4.以下哪些矿物质对维持人体骨骼健康至关重要？A.钙B.镁C.锌D.铁E.氯5.中国居民膳食指南中提倡的“少盐少油”原则，主要针对哪些食物？A.酱油B.炸油条C.精制糖D.咖啡E.牛奶三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到1500毫升。（×）2.粗粮比精粮更有营养。（√）3.所有维生素都属于水溶性维生素。（×）4.适量摄入油脂对健康是有益的。（√）5.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水果200-350克。（√）6.膳食纤维有助于预防便秘。（√）7.过量摄入盐分会增加高血压风险。（√）8.乳制品是钙的良好来源。（√）9.深绿色蔬菜是叶酸的良好来源。（√）10.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入动物性食物200-300克。（√）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”原则的核心内容。2.简述维生素D对人体健康的主要作用。3.简述膳食纤维对人体健康的主要作用。4.简述中国居民膳食指南中“少盐少油”原则的主要目的。5.简述钙对人体健康的主要作用。五、论述题（共1题，10分）论述中国居民膳食指南对预防慢性疾病的重要性，并结合实际生活提出具体建议。答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南建议成人每天摄入谷薯类食物的总量为350-450克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，且富含不饱和脂肪酸，优于粗米、白面馒头和油炸薯条。3.C解析：中国营养学会推荐的成年人每日钙摄入量为800毫克，以维持骨骼健康。4.B解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。5.B解析：“食物多样”原则的核心目的是提供多种营养素，避免营养素缺乏或过量。6.B解析：钾对维持人体神经肌肉正常功能至关重要，其他选项如钠、氯、铁的功能不同。7.C解析：“适量吃”原则主要针对油脂类，因为过量摄入油脂会增加肥胖和慢性疾病风险。8.B解析：红薯是膳食纤维的良好来源，优于精制面包、炸鸡块和酸奶。9.B解析：“少盐少油”原则的主要目的是预防慢性疾病，如高血压、心血管疾病等。10.C解析：深绿色蔬菜是叶酸的良好来源，优于猪肉、牛奶和精制大米。二、多选题1.A、B、C、D解析：鸡蛋、豆制品、瘦肉、奶制品均为优质蛋白质来源，粗粮主要提供膳食纤维。2.A、C、D解析：维生素A、D、E属于脂溶性维生素，维生素B1、维生素C为水溶性维生素。3.A、B、C、D解析：“食物多样”原则包含谷薯类、动物性食物、蔬菜水果、油脂类，饮料不属于核心推荐。4.A、B解析：钙和镁对维持人体骨骼健康至关重要，锌、铁、氯的功能不同。5.A、B、C解析：酱油、炸油条、精制糖属于高盐高油食物，咖啡和牛奶不属于此范畴。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到1700毫升，而非1500毫升。2.√解析：粗粮比精粮更富含膳食纤维、矿物质和维生素。3.×解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项如维生素C、B族维生素为水溶性维生素。4.√解析：适量摄入油脂对提供能量和必需脂肪酸是有益的，但过量则有害。5.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入水果200-350克，以补充维生素和膳食纤维。6.√解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。7.√解析：过量摄入盐分会增加高血压风险，建议每日摄入不超过5克。8.√解析：乳制品是钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。9.√解析：深绿色蔬菜如菠菜、西兰花富含叶酸，对胎儿发育和细胞生长至关重要。10.√解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入动物性食物200-300克，以补充优质蛋白质。四、简答题1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”原则的核心内容。答：“食物多样”原则的核心内容是鼓励人们摄入多种类的食物，包括谷薯类、动物性食物、蔬菜水果、大豆及其制品、奶制品、坚果等，以提供全面的营养素，避免营养素缺乏或过量。2.简述维生素D对人体健康的主要作用。答：维生素D的主要作用是促进钙和磷的吸收，维持骨骼健康，预防骨质疏松；此外，还参与免疫调节、细胞生长等过程。3.简述膳食纤维对人体健康的主要作用。答：膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘；调节血糖和血脂，预防慢性疾病；提供饱腹感，有助于控制体重。4.简述中国居民膳食指南中“少盐少油”原则的主要目的。答：“少盐少油”原则的主要目的是预防慢性疾病，如高血压、心血管疾病、肥胖等，通过控制盐和油的摄入量，维持身体健康。5.简述钙对人体健康的主要作用。答：钙的主要作用是维持骨骼和牙齿健康，参与神经肌肉功能调节、血液凝固、细胞信号传导等过程。五、论述题论述中国居民膳食指南对预防慢性疾病的重要性，并结合实际生活提出具体建议。答：中国居民膳食指南对预防慢性疾病具有重要的重要性，其核心原则包括“食物多样”“适量吃”“少盐少油”“足量饮水”等，通过科学合理的膳食结构，可以有效降低慢性疾病风险。具体建议如下：1.食物多样：每日摄入谷薯类、动物性食物、蔬菜水果、大豆及其制品、奶制品、坚果等，避免偏食。2.适量吃：控制总能量摄入，尤其是高热量、高脂肪、高糖食物，如油炸食品、甜点等。3.少盐少油：每日食盐摄入量不超过5克，少吃高盐食物如酱油、咸菜；控制油脂摄入量，选择植物油，避免油炸。4.足量饮水：每日饮水量应达